中外營養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn),檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸,其味極酸。檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)食品衛(wèi)生很有好處。實(shí)驗(yàn)顯示,酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海生貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死。
檸檬富有香氣,能解除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣,并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動(dòng)。因此,檸檬在西方人日常生活中,經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結(jié)石,使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變少。
吃檸檬還可以防治心血管疾病,使緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死。
除了強(qiáng)身健體的功效之外,檸檬亦是一種有相當(dāng)高美容價(jià)值的食物,不單有美白的療效,而且其獨(dú)特的果酸成份更可軟化角質(zhì)層,令肌膚變得美白而富有光澤。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,是制作檸檬香脂、潤膚霜和洗發(fā)劑的重要工業(yè)原料。如果經(jīng)常使用一些含鉛的化妝品,時(shí)間久了對(duì)皮膚健康不利,容易在皮膚上形成色素斑跡影響容顏。使用檸檬型潤膚霜或潤膚膏,則可以有效地破壞鉛素在皮膚上發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而保持皮膚光潔細(xì)嫩。
我國中醫(yī)認(rèn)為,檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。
檸檬的食療方:
1、治高血壓:檸檬1個(gè),馬蹄10只,水煎服,每日1次。
2、治痰熱咳嗽:檸檬100克,桔梗12克,胖大海10枚,甘草9克,水煎服,每日1-3次。
3、治暑熱煩渴:檸檬150克絞汁飲。或與甘蔗同用。每日2-3次。
4、治妊娠食少、嘔吐:鮮檸檬500克去皮、核,切塊后放在砂鍋中加白糖250克腌漬1天,待糖浸透,以文火熬至汁液耗干,待冷拌入白糖少許,裝瓶備用。
5、治食后飽脹:檸檬煮熟,去皮曬干,裝入瓷罐中,用鹽適量腌制,貯藏日久者更佳,每次用一個(gè),開水沖服。
6、治先兆流產(chǎn)腹痛:鮮檸檬肉絞汁,用小火煎煮成膏狀,冷卻后加入白糖粉將膏汁吸干,裝瓶備用。每次服用10克,用開水沖服,每日兩次。
7、治食欲不振:鮮檸檬500克,去皮核切塊,用白糖250克浸漬一日,用小火煎熬至水分將干時(shí)?;鹄鋮s,再加入白糖適量,裝瓶備用。有生津止渴,開胃,安胎作用。經(jīng)常食用,可治食欲不振,口干消渴,以及妊娠食少,嘔惡等癥。
8、檸檬露:一公斤涼開水,加入檸檬酸0.35克,食鹽2克,白糖100克,復(fù)合維生素B溶液10毫升,食用香精0.2毫升,混合攪勻并蓋好,貯存于冰箱內(nèi)隨時(shí)食用,是夏季良好的清涼飲料。