商報(bào)訊（記者 吳園園）亞硝酸鹽作為一種食品添加劑，廣泛用于肉制品加工中，不過(guò)此后這種食品添加劑將永遠(yuǎn)與餐飲服務(wù)絕緣。昨日，記者從國(guó)家食品藥品監(jiān)督局網(wǎng)站獲悉，日前國(guó)家食品藥品監(jiān)督局與衛(wèi)生部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》，決定禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽，即日起施行。

    據(jù)了解，亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)。但根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011》規(guī)定，亞硝酸鹽是一種允許添加在肉制品中的食品添加劑，能起到發(fā)色、防腐和改善風(fēng)味的作用。不過(guò)，亞硝酸鹽僅允許用于肉制品，且對(duì)其用量和其殘留限量有嚴(yán)格控制。