據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)(下稱(chēng)香港消委會(huì))官網(wǎng)6月15日消息,其對(duì)酒精飲品的測(cè)試發(fā)現(xiàn),當(dāng)中的氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate)含量差異大,紹興酒樣本(包括花雕、女兒紅、加飯酒、黃酒等)的氨基甲酸乙酯含量由每千克0.08毫克至0.26毫克,為測(cè)試樣本中最高。
氨基甲酸乙酯是一種可能致癌的物質(zhì),是食物在發(fā)酵或貯存過(guò)程中天然產(chǎn)生的物質(zhì),普遍存在于發(fā)酵食品和飲品中。人類(lèi)從膳食中攝入的氨基甲酸乙酯,酒精飲品是其中一個(gè)已知的主要來(lái)源。
聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)JECFA)指出,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示,此物質(zhì)不但會(huì)損害基因,也會(huì)引致多個(gè)器官組織患癌。
香港消委會(huì)參考內(nèi)地行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SN 0285-1993),共測(cè)試36款東方風(fēng)味的酒類(lèi)飲品樣本,當(dāng)中包括16款紹興酒(包括花雕、女兒紅、加飯酒、黃酒等)、8款糯米酒及12款梅酒產(chǎn)品,樣本售價(jià)由港幣24.9元至270元不等。
測(cè)試結(jié)果顯示,各樣本的氨基甲酸乙酯含量差異大,紹興酒樣本的氨基甲酸乙酯含量由每千克0.08毫克至0.26毫克;糯米酒樣本由檢不出至每千克0.07 毫克;而梅酒樣本則由每千克0.01毫克至0.15毫克。
香港的食物安全中心表示,氨基甲酸乙酯在酒精飲品間的含量差異可以很大,該中心已對(duì)業(yè)界發(fā)出有關(guān)貯存及運(yùn)送期間減少酒精飲品內(nèi)氨基甲酸乙酯含量的指引;例如,指引建議業(yè)界使用合適的容器和不透光的箱,避免產(chǎn)品暴露在強(qiáng)光下;使用適當(dāng)?shù)母魺嶝浌?、配合付運(yùn)時(shí)間和適當(dāng)?shù)馁A存設(shè)施,避免產(chǎn)品暴露在高溫下(盡量維持溫度于攝氏20度或以下,切勿超過(guò)攝氏38度);以及以先入先出的原則處理存貨。
香港消委會(huì)提醒消費(fèi)者,氨基甲酸乙酯對(duì)于酒精飲品飲用量高的人,有潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。此外,酒精飲品中含有的乙醇(ethanol),已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為“致使人類(lèi)患癌的物質(zhì)”(carcinogenic to humans)。
多種惡性腫瘤,如口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌及女性乳癌等,都與飲用酒精飲品有關(guān)。
香港消委會(huì)還表示,由于酒精飲品內(nèi)的乙醇可致癌,故此并沒(méi)有所謂“安全”水平,世界衛(wèi)生組織至今也沒(méi)有就飲酒發(fā)出指引。