據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)（下稱香港消委會(huì)）官網(wǎng)6月15日消息，其對(duì)酒精飲品的測(cè)試發(fā)現(xiàn)，當(dāng)中的氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate)含量差異大，紹興酒樣本(包括花雕、女兒紅、加飯酒、黃酒等)的氨基甲酸乙酯含量由每千克0.08毫克至0.26毫克，為測(cè)試樣本中最高。
氨基甲酸乙酯是一種可能致癌的物質(zhì)，是食物在發(fā)酵或貯存過程中天然產(chǎn)生的物質(zhì)，普遍存在于發(fā)酵食品和飲品中。人類從膳食中攝入的氨基甲酸乙酯，酒精飲品是其中一個(gè)已知的主要來源。
聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(簡(jiǎn)稱JECFA)指出，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，此物質(zhì)不但會(huì)損害基因，也會(huì)引致多個(gè)器官組織患癌。
香港消委會(huì)參考內(nèi)地行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SN 0285-1993)，共測(cè)試36款東方風(fēng)味的酒類飲品樣本，當(dāng)中包括16款紹興酒(包括花雕、女兒紅、加飯酒、黃酒等)、8款糯米酒及12款梅酒產(chǎn)品，樣本售價(jià)由港幣24.9元至270元不等。
測(cè)試結(jié)果顯示，各樣本的氨基甲酸乙酯含量差異大，紹興酒樣本的氨基甲酸乙酯含量由每千克0.08毫克至0.26毫克；糯米酒樣本由檢不出至每千克0.07 毫克；而梅酒樣本則由每千克0.01毫克至0.15毫克。
香港的食物安全中心表示，氨基甲酸乙酯在酒精飲品間的含量差異可以很大，該中心已對(duì)業(yè)界發(fā)出有關(guān)貯存及運(yùn)送期間減少酒精飲品內(nèi)氨基甲酸乙酯含量的指引；例如，指引建議業(yè)界使用合適的容器和不透光的箱，避免產(chǎn)品暴露在強(qiáng)光下；使用適當(dāng)?shù)母魺嶝浌瘛⑴浜细哆\(yùn)時(shí)間和適當(dāng)?shù)馁A存設(shè)施，避免產(chǎn)品暴露在高溫下(盡量維持溫度于攝氏20度或以下，切勿超過攝氏38度)；以及以先入先出的原則處理存貨。
香港消委會(huì)提醒消費(fèi)者，氨基甲酸乙酯對(duì)于酒精飲品飲用量高的人，有潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。此外，酒精飲品中含有的乙醇(ethanol)，已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為“致使人類患癌的物質(zhì)”(carcinogenic to humans)。
多種惡性腫瘤，如口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌及女性乳癌等，都與飲用酒精飲品有關(guān)。
香港消委會(huì)還表示，由于酒精飲品內(nèi)的乙醇可致癌，故此并沒有所謂“安全”水平，世界衛(wèi)生組織至今也沒有就飲酒發(fā)出指引。
