專(zhuān)家表示，牛初乳中的免疫因子無(wú)法滿足嬰兒的需求，很難說(shuō)長(zhǎng)期服用牛初乳提高了孩子的免疫力。新京報(bào)記者 王遠(yuǎn)征 攝
將于9月1日開(kāi)始實(shí)施的一項(xiàng)新規(guī)定將一向被鼓吹得神乎其神的含牛初乳的產(chǎn)品推向了尷尬境地，也讓眾多媽媽迷惑不已。衛(wèi)生部明確提出"嬰幼兒配方食品（指嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類(lèi)）中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品".人初乳是嬰兒建立消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的"靈丹妙藥",牛初乳作為初生牛犢的"靈丹妙藥"自然完美，可是對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，也許并非那么完美。
嬰兒為什么不適合牛初乳？
蛋白質(zhì)高易引過(guò)敏并增加腎負(fù)擔(dān)
"對(duì)于6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒來(lái)說(shuō)，盲目給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由于牛初乳中蛋白質(zhì)比例偏高，會(huì)增加?jì)雰耗I臟負(fù)擔(dān)；另一方面，嬰兒吃了牛初乳，自然會(huì)相應(yīng)減少母乳或者配方奶的攝入，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。而且，相對(duì)于普通牛奶，牛初乳中含有的一些激素也更多，是否會(huì)對(duì)嬰兒的發(fā)育造成影響，目前尚無(wú)定論。"
科學(xué)松鼠會(huì)成員朱鵬在果殼網(wǎng)上發(fā)表的《牛初乳，為何禁用于嬰幼兒配方食品》，"對(duì)于已經(jīng)開(kāi)始添加輔食的6個(gè)月以上的嬰幼兒，最好也不要過(guò)早給予牛初乳。因?yàn)榕３跞橹泻泻团Ｄ桃粯拥牡鞍踪|(zhì)，過(guò)早添加恐會(huì)增加發(fā)生過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。至于吃牛初乳可能帶來(lái)的那些益處和風(fēng)險(xiǎn)，目前還沒(méi)有明確結(jié)論。"
"當(dāng)我介紹的結(jié)論稱(chēng)'沒(méi)有可靠的證據(jù)證實(shí)牛初乳對(duì)孩子的好處'的時(shí)候，其實(shí)是指做過(guò)的可靠檢測(cè)并不多，雖然有一些實(shí)驗(yàn)似乎顯示了'有效',但尚不足以做出'有效'的結(jié)論。"科學(xué)松鼠會(huì)成員、科普作家云無(wú)心撰文表示。
為何要禁止添加牛初乳？
非必需品，長(zhǎng)期食用風(fēng)險(xiǎn)未評(píng)估
"牛初乳非常稀少，價(jià)格昂貴。并沒(méi)有法律或者制度上的保障使得商人們賣(mài)的'牛初乳'就是真正的牛初乳。任何高額的利潤(rùn)都足以讓人們鋌而走險(xiǎn)，把孩子的健康，寄托在對(duì)商人的信任之上，實(shí)在是一種很美好的愿望。"云無(wú)心寫(xiě)道。
這點(diǎn)與衛(wèi)生部有關(guān)專(zhuān)家此次關(guān)于禁令作出的解釋不謀而合：牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。
制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，牛初乳對(duì)嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品。長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。
兒研所保健科專(zhuān)家王賀茹說(shuō)，牛初乳是非常稀少的，現(xiàn)在工業(yè)生產(chǎn)中所號(hào)稱(chēng)的牛初乳，究竟有多少是真正的牛初乳；即便是牛初乳，奶牛本身是否吃了抗生素或激素等飼料；所有嚴(yán)格無(wú)限接近母乳的營(yíng)養(yǎng)元素的配方奶中都無(wú)法模擬人類(lèi)母乳中的免疫因子，牛初乳中的免疫因子也無(wú)法滿足人類(lèi)嬰兒的需求；很難說(shuō)長(zhǎng)期服用牛初乳提高了孩子免疫力，即便在熱量等營(yíng)養(yǎng)元素上可以保證人類(lèi)嬰兒的成長(zhǎng)發(fā)育需求。"在美國(guó)，讓1歲以下孩子喝鮮牛奶，是違法行為。"
"這次衛(wèi)生部發(fā)布的這幾條規(guī)定，可能主要是為了規(guī)范國(guó)內(nèi)混亂的牛初乳市場(chǎng)，普通消費(fèi)者吃合格的牛初乳自然沒(méi)有什么問(wèn)題，但是如果要給嬰幼兒吃，還需慎重。"朱鵬最后寫(xiě)道。
■ 熱點(diǎn)問(wèn)答
補(bǔ)充牛初乳無(wú)助嬰幼兒健康
Q 對(duì)于無(wú)法母乳喂養(yǎng)的孩子來(lái)說(shuō)，配方奶和特殊嬰兒食品中不添加牛初乳，是為了保證不出錯(cuò)嗎？
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所婦幼營(yíng)養(yǎng)室研究員賴(lài)建強(qiáng)：牛初乳只是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，而不能當(dāng)作盲目崇拜的保健品。
朱鵬：牛初乳作為一種成分復(fù)雜的混合物，在現(xiàn)階段沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。普通配方奶粉對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)足夠了。
云無(wú)心：當(dāng)孩子還是嬰兒的時(shí)候，母乳或者配方奶足以給他們充分的營(yíng)養(yǎng)成分。如果孩子依然生病或者發(fā)育不好，那是其他的原因而跟吃的東西沒(méi)有什么關(guān)系。補(bǔ)充牛初乳或者任何"嬰兒保健品"無(wú)助于他的健康，反倒可能帶來(lái)其他不確定的風(fēng)險(xiǎn)。
如果孩子已經(jīng)大了，可以吃常規(guī)食物，那么牛初乳中的那些免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子、活性多肽等等，能否經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)保持活性都很難說(shuō)。一般而言，這樣的物質(zhì)都難以抗拒消化，吃下去以后跟普通蛋白質(zhì)并沒(méi)有大的差別。在這些成分中，理論上確實(shí)也可能有一些結(jié)構(gòu)特殊的能夠經(jīng)過(guò)消化仍然保持活性，但是在有直接的證據(jù)證實(shí)這種"可能性"之前，把它當(dāng)作"事實(shí)"是很不靠譜的事情。
長(zhǎng)期吃純牛乳易有消化問(wèn)題
Q 有人說(shuō)，我們是純牛初乳的產(chǎn)品，所以只有對(duì)免疫體系的好處，沒(méi)有害處。您怎么評(píng)價(jià)？一直在吃這類(lèi)添加有牛初乳食品的嬰幼兒是否會(huì)有存在不良反應(yīng)的可能？
王賀茹：我們?cè)陂T(mén)診中碰到一些長(zhǎng)期吃純牛乳的孩子，往往會(huì)有一些消化問(wèn)題。一是因?yàn)楝F(xiàn)在牛吃飼料，飼料中往往添加了抗生素、激素等，對(duì)孩子不健康；第二，因?yàn)榕浞侥痰臒崃恳呀?jīng)足夠，添加牛初乳的蛋白以后反而破壞了膳食平衡，孩子吸收不了，并不能起到補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的作用，反而會(huì)對(duì)孩子的腎臟等造成負(fù)擔(dān)。牛初乳對(duì)牛犢有好處，但人和牛不一樣。
Q 有銷(xiāo)售商表示，禁令指的是嬰幼兒配方食品，我們銷(xiāo)售的是"嬰兒食品"和"配方食品",不在"嬰幼兒配方食品"范疇。您怎么看？
王賀茹：國(guó)家對(duì)相關(guān)產(chǎn)品有三個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，藥品是準(zhǔn)字號(hào)，要求對(duì)身體有治療益處；健字號(hào)是保健食品的要求標(biāo)準(zhǔn)，是保證對(duì)身體有益；還有就是食品標(biāo)準(zhǔn)，保證對(duì)身體無(wú)害即可。得具體看這個(gè)"嬰兒食品"和"配方食品"屬于這三個(gè)不同的標(biāo)準(zhǔn)體系中的哪個(gè)體系。
■ 現(xiàn)狀
"口服牛初乳提高免疫力"仍需試驗(yàn)證實(shí)
朱鵬在其文中寫(xiě)道，"的確有一部分研究發(fā)現(xiàn)，口服牛初乳制品具有提高免疫力，改善胃腸道功能，降低膽固醇等健康功效，但是這些初步的研究成果尚需要更多的試驗(yàn)來(lái)證實(shí)。當(dāng)然，由于相關(guān)的研究較少，也沒(méi)有研究明確表明牛初乳會(huì)對(duì)人有害。"
賴(lài)建強(qiáng)博士也表示，有研究顯示，牛初乳中的多種免疫因子和生長(zhǎng)因子都能起到調(diào)節(jié)胃腸道菌群，維持機(jī)體平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化吸收，加強(qiáng)蛋白質(zhì)合成和組織成長(zhǎng)，提高礦物質(zhì)生物利用率，并且有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
本版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 潘波
