乳品質(zhì)量差之"奶源說"是否成立？--內(nèi)蒙古牧區(qū)奶源地情況調(diào)查

    記者郭宇靖、趙琬微、張麗娜、劉懿德

    一邊是百姓抱怨，一邊是乳企喊冤。日前光明乳業(yè)總裁有關(guān)中國(guó)乳品質(zhì)量差主要是因?yàn)?quot;奶源差"的公開言論再次引發(fā)社會(huì)關(guān)注。新華社記者前往內(nèi)蒙古牧區(qū)實(shí)地進(jìn)行調(diào)查，求證乳業(yè)老總的"大實(shí)話"是否成立。

    奶業(yè)總裁"炮轟"中國(guó)奶源

    工信部總工程師朱宏任亦在出席日前舉行的乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)時(shí)稱，目前我國(guó)乳品質(zhì)量和安全水平與人民群眾的期望相比，還有一定的差距。然而，光明乳業(yè)總裁郭本恒卻將其歸咎為"奶源"不好："中國(guó)乳品工業(yè)水平是世界最高水平，而唯一的差距就在于奶源。"

    他還坦陳，自建奶源在很多情況下都是企業(yè)"做做樣子，給媒體、給社會(huì)一個(gè)交代",因?yàn)樽越淘闯杀咎撸髽I(yè)難以負(fù)擔(dān)。新西蘭等乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家乳企管理水平未必有中國(guó)好，但是他們很少出事，就因?yàn)樗麄兊哪毯谩?/p>

    此番言論一出，立刻引起公眾對(duì)于乳制品安全的再次圍觀。

    此后，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)新聞發(fā)言人沈偉民回應(yīng)表示，抽檢是為了更好地保障百姓的食品安全，是應(yīng)該和必要的。

    與此同時(shí)，另一家大型乳品公司蒙牛乳業(yè)有關(guān)人士近日接受記者采訪時(shí)也表示，目前奶源仍然是制約整個(gè)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的最大因素，公司將于未來(lái)逐步實(shí)現(xiàn)集約化牧場(chǎng)奶源，從源頭提高產(chǎn)品質(zhì)量。

    牧區(qū)調(diào)查：名為集中養(yǎng)殖實(shí)為散養(yǎng)，奶源質(zhì)量很難保證

    根據(jù)年初發(fā)布的食品工業(yè)"十二五"規(guī)劃提出的目標(biāo)，我國(guó)計(jì)劃到2015年達(dá)到原料乳產(chǎn)量5000萬(wàn)噸，"十二五"期間增長(zhǎng)33.4%.

    為提升乳制品的質(zhì)量和產(chǎn)量，我國(guó)加大了推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的力度，力圖轉(zhuǎn)變長(zhǎng)期以來(lái)以戶為主的分散經(jīng)營(yíng)方式。

    記者在內(nèi)蒙古牧區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前這里的不少養(yǎng)殖小區(qū)僅實(shí)現(xiàn)了集中養(yǎng)殖和集中擠奶，但是達(dá)不到養(yǎng)殖小區(qū)要求的"六個(gè)統(tǒng)一"（統(tǒng)一管理、供料、防疫、配種、擠奶、銷售）標(biāo)準(zhǔn)，事實(shí)上淪為"集中化散養(yǎng)".

    在內(nèi)蒙古土默特左旗沙爾沁鄉(xiāng)，記者遇到正在養(yǎng)殖小區(qū)里喂牛的奶農(nóng)武平平。武平平對(duì)記者說，如今小區(qū)養(yǎng)殖跟原來(lái)自己在家養(yǎng)殖沒有多大區(qū)別，除了牛喝水更自由外，吃的還是跟以前一樣是自己配料，睡的環(huán)境也跟以前差不多。"對(duì)我們來(lái)說就是要每天跑過來(lái)幾次喂牛，在家里養(yǎng)就不用跑。"

    內(nèi)蒙古和林格爾縣榆樹城村奶農(nóng)老王說："因?yàn)槠髽I(yè)說不收散奶，只收小區(qū)奶站的奶，因此大家才進(jìn)的小區(qū)。但我們還是跟以前一樣養(yǎng)，沒變化。不過對(duì)企業(yè)來(lái)說，這樣就方便他們管理了。"

    內(nèi)蒙古奶聯(lián)科技有限公司副總經(jīng)理李兆林說，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖小區(qū)并未達(dá)到相關(guān)規(guī)范要求，事實(shí)上淪為了"集中化散養(yǎng)".

    國(guó)家現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說，作為我國(guó)奶業(yè)規(guī)?；l(fā)展的過渡性養(yǎng)殖方式，小區(qū)養(yǎng)殖如果能做到設(shè)定的"六個(gè)統(tǒng)一",將為未來(lái)我國(guó)奶業(yè)規(guī)?；l(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，但需對(duì)不達(dá)標(biāo)的小區(qū)加強(qiáng)管理，避免小區(qū)養(yǎng)殖"新瓶裝舊酒".

    華夏畜牧總裁邵祁表示，盡管中國(guó)奶農(nóng)現(xiàn)在能夠接受越來(lái)越多的專業(yè)培訓(xùn)，但是與美國(guó)的奶牛養(yǎng)殖相比，中國(guó)奶農(nóng)的飼養(yǎng)方式依然落后至少數(shù)十年。

    解決奶源問題尚需時(shí)日 中國(guó)乳企更應(yīng)"知弱從嚴(yán)"

    由于一些現(xiàn)實(shí)的問題，我國(guó)的奶源品質(zhì)要得到一個(gè)質(zhì)的飛躍確實(shí)需要一些時(shí)日。

    中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢說，近年來(lái)中國(guó)下了很大力氣整頓奶業(yè)。過去中國(guó)奶牛大約60%都分散在個(gè)人手里，而加強(qiáng)整頓后，個(gè)人牛群大約占40%,規(guī)模化養(yǎng)殖占30%,規(guī)?；缧^(qū)養(yǎng)殖類占30%.

    不少接受記者采訪的專家指出，我國(guó)奶業(yè)規(guī)?；€應(yīng)注意防止少數(shù)地方的"面子工程"、"形象工程"沖動(dòng)，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，避免不切實(shí)際的"好大求高".

    一些業(yè)內(nèi)人士告訴記者，不少地方和企業(yè)在建設(shè)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，都把目標(biāo)定位千頭、萬(wàn)頭牧場(chǎng)，企業(yè)主導(dǎo)建設(shè)的牧場(chǎng)中，極少有幾百頭規(guī)模的牧場(chǎng)。奶牛產(chǎn)業(yè)研究專家高民說，按照標(biāo)準(zhǔn)，一頭奶牛最少需要兩到三畝的土地與其匹配并提供飼草，一個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)加上建設(shè)等各種需求，需要近十萬(wàn)畝土地，很少有地方能提供這么大面積的土地。

    內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院研究員盧德勛說，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，要從低級(jí)向高級(jí)發(fā)展，從現(xiàn)階段來(lái)看，應(yīng)該先將奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、合作社等做好，"不要一提規(guī)?；椭幌氲酱竽翀?chǎng)，即使在奶業(yè)發(fā)展水平先進(jìn)的歐美國(guó)家，萬(wàn)頭大牧場(chǎng)也很少見，因其環(huán)保問題無(wú)法得到有效控制。"

    不少業(yè)內(nèi)人士和專家都指出，恰恰因?yàn)樵谀淘瓷洗嬖跁簳r(shí)的"短板"效應(yīng)，中國(guó)乳企更應(yīng)該狠練"內(nèi)功",用世界最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)抓生產(chǎn)質(zhì)量、抓企業(yè)管理，如借"乳源差"來(lái)"撒嬌"而頻出質(zhì)量問題，就非常愚蠢了。

    事實(shí)上，我國(guó)的一些乳企在管理上確實(shí)存在漏洞，比如在質(zhì)量抽檢上千方百計(jì)去應(yīng)付。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于缺乏監(jiān)督，一些企業(yè)在收奶過程中通過"稀釋"的辦法，讓不合格的原奶進(jìn)入產(chǎn)品鏈。例如，曾經(jīng)就有違規(guī)的企業(yè)發(fā)現(xiàn)奶農(nóng)的原奶抗生素指標(biāo)超標(biāo)，就壓價(jià)收購(gòu)，然后將這些奶混入工廠，一稀釋就達(dá)標(biāo)了。

    "如果中國(guó)奶業(yè)未來(lái)的進(jìn)化過程與美國(guó)類似，我們應(yīng)該有足夠的資源生產(chǎn)更多更好的牛奶。"邵祁說，中國(guó)奶制品的質(zhì)量最終將會(huì)提升，只是需要花費(fèi)更多時(shí)間，需要民族乳企的自強(qiáng)與自省，更需要全社會(huì)的持續(xù)關(guān)注和監(jiān)督。