東方網(wǎng)8月31日消息：據(jù)《新聞晚報》報道，新學(xué)期開學(xué)在即，學(xué)生集體用餐單位已開始學(xué)生用餐供應(yīng)準(zhǔn)備。近期，本市氣候利于細(xì)菌快速繁殖，細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生持續(xù)處于中度以上風(fēng)險水平。為預(yù)防學(xué)生食物中毒發(fā)生，昨天，市食藥監(jiān)管局發(fā)布新學(xué)期學(xué)生集體用餐食品安全提示。其中，盒飯中杜絕生拌菜、改刀熟食、色拉、生食水產(chǎn)品等品種。

    市食藥監(jiān)局要求學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)食品加熱中心溫度必須達(dá)到75℃以上，加熱保溫盒飯食用前中心溫度應(yīng)始終保持在65℃以上，從盒飯加工完成至學(xué)生食用的時間間隔不得超過3小時；盒飯中杜絕生拌菜、改刀熟食、色拉、生食水產(chǎn)品等品種。

    對于學(xué)校食堂，飯菜加工應(yīng)燒熟煮透（中心溫度75℃以上），嚴(yán)格控制食品加工后貯存時間（10℃-60℃條件下存放時間不超過2小時）；飯菜必須在備餐間內(nèi)分餐；不采購和供應(yīng)改刀熟食；落實主管校長負(fù)責(zé)制和食品衛(wèi)生管理員制度，食品衛(wèi)生管理人員按要求做好食堂加工過程檢查和食品的留樣，并按要求做好衛(wèi)生管理臺賬記錄。

    同時加強對外購食品的管理。對于學(xué)生盒飯，應(yīng)查驗生產(chǎn)者的餐飲服務(wù)許可證，并盡可能到生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行勘察。學(xué)校應(yīng)有符合要求的盒飯暫存場所，采購冷鏈盒飯的，盒飯供應(yīng)前其中心溫度應(yīng)加熱至75℃以上；學(xué)校應(yīng)配專人負(fù)責(zé)管理盒飯供應(yīng)，供應(yīng)前應(yīng)查驗盒飯的品種、感官質(zhì)量、中心溫度等，每天供應(yīng)的盒飯應(yīng)在學(xué)校冰箱內(nèi)留樣48小時。

    對于課間點心（奶）、桶（瓶）裝飲用水，應(yīng)到取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)單位采購，不到現(xiàn)制現(xiàn)售單位采購；配送中心和學(xué)校應(yīng)有符合衛(wèi)生要求的暫存場所，含奶油糕點等需要低溫保存的食品，應(yīng)在低溫條件下存放。