港府嚴(yán)管地溝油 清理記錄隨時(shí)查香港對餐廚垃圾、廢油處理有完善管理鏈條
南都訊 香港不只是購物天堂，美食也讓游客垂涎。在食品安全備受關(guān)注的時(shí)代，在香港會(huì)不會(huì)吃到地溝油呢？對此，香港環(huán)保署的答復(fù)是：由于具備一系列規(guī)管措施，地溝油很難回流到餐桌。香港對餐廚垃圾、廢油處理具備相對完善的管理鏈條，前不久，香港宣布建一家大型生化柴油煉制廠，把地溝油變?yōu)樯裼汀?/p>
建好隔油池才能領(lǐng)飲食牌照
為避免"地溝油"回流餐桌，并且確保廢油發(fā)揮最大的價(jià)值。香港早已出臺(tái)了餐廳廢油、餐廚垃圾的相關(guān)管理規(guī)定。香港環(huán)保署發(fā)言人稱，處理或棄置餐廚經(jīng)使用煮食油的程序受相關(guān)的環(huán)保法例監(jiān)管（包括《空氣污染管制條例》、《噪音管制條例》和《水污染管制條例》等），以達(dá)致這些程序不會(huì)對環(huán)境造成任何不良影響。
"餐廳必須要建好隔油池，否則不可能領(lǐng)到飲食牌照。"隔油池確保使污水中的油脂，在排入公用污水渠前與污水分開。環(huán)保署發(fā)言人還稱，《水污染管制條例》牌照規(guī)定，食肆及食品廠必須妥善保養(yǎng)其隔油池，確保所產(chǎn)生的隔油池廢物能被妥善處置，并保存有關(guān)隔油池的清理記錄，以供環(huán)境保護(hù)署人員查閱。
去年抽查樣品結(jié)果全部合格
"在香港基本很難產(chǎn)生潲水，因?yàn)榫茦堑膹N房有好幾個(gè)分離和過濾環(huán)節(jié)，將食物殘?jiān)纸獬蓮U油、餐廚垃圾和水。"一位飲食業(yè)業(yè)內(nèi)人士告訴記者，而這些廢油、廢渣又有專業(yè)公司回收，因此不會(huì)再回流到餐桌上。
這位業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，首先是經(jīng)過煮食后廢棄的廢油，簡單過濾后，用漏斗倒進(jìn)油桶里，等回收公司上門回收。目前，經(jīng)過煮食的油料每天都更換，回收的公司每周上門回收一次廢油。
至于其余食物殘?jiān)械挠头?，按照港府的法例，必須通過隔油裝置嚴(yán)格過濾收集。經(jīng)過隔油池的過濾，接下來是將已經(jīng)分離出油分和水分的固態(tài)食物殘?jiān)占饋?。目前，香港的餐廚垃圾由食環(huán)署每天統(tǒng)一收集。
至于如何規(guī)避廢油再回流到餐桌，環(huán)保署稱，一直有工作人員跟進(jìn)檢查，查到違規(guī)餐廳的話，有一定處罰。而過去1年，從飲食業(yè)界抽查的樣品全部測試結(jié)果都令人滿意。 王雅楠
