從1999年國(guó)外品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，到2003年的備受關(guān)注，再到隨后市場(chǎng)上的琳瑯滿目，電視中的鋪天蓋地，牛初乳，本來(lái)是面向所有人群尤其是成年人的保健食品，卻逐漸與"嬰幼兒"聯(lián)系在一起，"用心為寶寶定制"、"讓寶寶更有活力"、"千萬(wàn)中國(guó)媽媽信任"等類(lèi)似的宣傳語(yǔ)被標(biāo)在它們身上。

    然而，今年衛(wèi)生部的一紙禁令讓它成了"少兒不宜":9月1日起，按照衛(wèi)生部要求，嬰幼兒配方食品中不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。關(guān)于"牛初乳禁令",衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人曾明確不得使用的范圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類(lèi)食品。從"千萬(wàn)中國(guó)媽媽信任"到"少兒不宜",牛初乳，作為"嬰幼兒配方食品"的產(chǎn)生與消失，到底經(jīng)歷了一個(gè)怎樣的過(guò)程？

    進(jìn) 入：

    從無(wú)人知曉到"免疫之王"

    事實(shí)上，早在20世紀(jì)50年代，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，因而被譽(yù)為"21世紀(jì)的保健食品"、"21世紀(jì)最佳發(fā)展前景的非草藥類(lèi)天然健康食品"等。但國(guó)人對(duì)于牛初乳產(chǎn)品的熟悉還只是13年前的事。1999年，在國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)人知道什么是牛初乳的情況下，"生命陽(yáng)光"和"培芝"等品牌進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)。由于"特殊的營(yíng)養(yǎng)功能",牛初乳受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

    2000年，由于國(guó)內(nèi)對(duì)牛初乳沒(méi)有研究且沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上一下出現(xiàn)了各種各樣的牛初乳品牌，并且都宣稱(chēng)"提高免疫力"、"增強(qiáng)抵抗力"、"改善消化系統(tǒng)".

    2003年的"非典"期間，世人明白了提高身體免疫力的重要性，牛初乳因此也更加備受關(guān)注。短短兩個(gè)月，增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品銷(xiāo)量竟高達(dá)100多億元，尤其是牛初乳產(chǎn)品，由于其享有"免疫之王"的美譽(yù)，更成為其中的佼佼者。

    在這樣的狀態(tài)下，國(guó)內(nèi)牛初乳產(chǎn)品在非典前后出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。著名乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉表示，大約在2000年時(shí)，國(guó)內(nèi)牛初乳市場(chǎng)總值大約只有兩三億元，到了2002年、2003年，已有兩三倍的增長(zhǎng)速度。據(jù)他估計(jì)，該行業(yè)發(fā)展至今，在國(guó)內(nèi)大約已經(jīng)形成五六十億元的市場(chǎng)，十余年間，增長(zhǎng)了20倍。

    2005年，愛(ài)必達(dá)牛初乳啟動(dòng)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的五年計(jì)劃，成立中國(guó)事業(yè)部。同年底，在行業(yè)內(nèi)知名品牌企業(yè)的參與下，中國(guó)牛初乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《牛初乳行業(yè)規(guī)范》終于在北京出臺(tái)。

    2006年，牛初乳終于進(jìn)入了一個(gè)穩(wěn)定的發(fā)展階段。一時(shí)間，各式各樣的牛初乳品牌、牛初乳廣告出現(xiàn)在市場(chǎng)和廣告中。事實(shí)上，雖然現(xiàn)在"被禁",但依然可以在網(wǎng)上搜尋到當(dāng)年牛初乳的很多廣告，而這些廣告，幾乎全打的是"嬰幼兒產(chǎn)品"這張牌。如生命陽(yáng)光牛初乳的"不是所有牛初乳，都用心為寶寶定制",培芝牛初乳"來(lái)自新西蘭，活性免疫球蛋白讓寶寶有活力，更健康",海王牛初乳的"提取母牛分娩后72小時(shí)內(nèi)乳汁，含豐富免疫球蛋白，源于新西蘭，品質(zhì)保證",雅萊牛初乳的"為中國(guó)寶寶和消費(fèi)者帶來(lái)更專(zhuān)業(yè)的保障"等。

    2009年，牛初乳行業(yè)形成穩(wěn)定的格局，純初乳、初乳奶粉以及添加牛初乳的嬰幼兒配方奶粉都各自有了代表。

    爭(zhēng) 議：

    相關(guān)負(fù)面新聞與質(zhì)疑之聲不斷

    雖然牛初乳作為"嬰幼兒"乳品有著一個(gè)穩(wěn)定以致快速的發(fā)展，可是從它進(jìn)入到最后的"被禁",期間與它相關(guān)的負(fù)面新聞和質(zhì)疑之聲從沒(méi)有間斷過(guò)。這種爭(zhēng)議在"商界"和"營(yíng)養(yǎng)學(xué)界"則更為明顯：商界認(rèn)為，牛的免疫功能與人的免疫功能是可以并處的，而且他們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出牛奶很多倍；而營(yíng)養(yǎng)界則認(rèn)為，廣告宣傳牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出牛奶很多倍，目前并沒(méi)科學(xué)依據(jù)。

    一是"概念".一直以來(lái)，對(duì)于牛初乳的定義大眾所了解的各不相同。有人說(shuō)牛初乳是母牛產(chǎn)犢后2-3天內(nèi)分泌的乳汁，也有部分專(zhuān)家稱(chēng)該周期也可延長(zhǎng)至一周。這種不同的解釋使得很多消費(fèi)對(duì)牛初乳的定義很是費(fèi)解，不知道哪一種解釋才是正確的。雖然2005年12月我國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》行業(yè)規(guī)范中的規(guī)定指出，牛初乳是指從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時(shí)內(nèi)所擠出的乳汁，但這兩個(gè)規(guī)范僅為行業(yè)規(guī)范并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

    二是"是否含有激素",業(yè)界存在兩種不同的聲音。一是一般情況下，牛初乳的雌激素水平較高，0至2天的牛初乳雌激素含量為一般乳粉含量的10倍以上，第7天的牛初乳雌激素含量則為一般乳粉的5倍左右；但也有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)，目前沒(méi)有證據(jù)顯示，牛初乳會(huì)引起早熟，因?yàn)榕３跞槭且?jīng)過(guò)脫脂處理，尤其是進(jìn)口牛初乳，質(zhì)量要求非常高，激素存在于脂肪里面，脫脂處理后就不存在激素的問(wèn)題，市場(chǎng)上有的高端牛初乳還有不含激素的安全檢測(cè)，消費(fèi)者可以放心食用。

    但一般認(rèn)為，牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

    禁 用：

    缺乏作為原料的安全性資料

    關(guān)于此次"被禁",衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華在今年5月8日的例行新聞發(fā)布會(huì)上表示，制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，牛初乳對(duì)嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品，目前缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評(píng)估制度，列入嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用。

    關(guān)于牛初乳的標(biāo)準(zhǔn)，記者通過(guò)查閱相關(guān)資料了解到，目前國(guó)際上僅有《澳洲TGA標(biāo)準(zhǔn)》和《新西蘭牛初乳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》，而我國(guó)的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，雖然對(duì)牛初乳的定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)都提出明確的要求，同時(shí)對(duì)相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定方法及檢測(cè)規(guī)則等內(nèi)容也作了規(guī)定，但這兩個(gè)規(guī)范并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)牛初乳的一系列生產(chǎn)、加工、上市、檢測(cè)等標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，目前是一大空白。

    事實(shí)上，早在2004年，牛初乳曾經(jīng)被打上"夸大宣傳"的烙印而讓眾多消費(fèi)者失去消費(fèi)信心，同時(shí)鑒于行業(yè)內(nèi)企業(yè)的參差不齊，整個(gè)牛初乳行業(yè)陷入了寒冷的"冬季".去年11月，國(guó)家有關(guān)部門(mén)曾禁止牛初乳復(fù)合粉的進(jìn)口，因?yàn)榕３跞榉巯嚓P(guān)產(chǎn)品的適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題不夠明確。

    此外，牛初乳對(duì)嬰幼兒的好處宣傳很多，實(shí)際研究卻很少。長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，是否能提高免疫力、促進(jìn)發(fā)育等說(shuō)法證據(jù)不足，甚至連"牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料是安全的"這一結(jié)論也難以得出。在沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

    濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司總裁李勝偉在接受記者采訪時(shí)表示，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，牛初乳只能喂養(yǎng)小牛，而不能作為產(chǎn)品流入市場(chǎng)。因?yàn)榕３跞橹泻胁簧偌に?，所以不主張孩子食用，佳寶牧?chǎng)產(chǎn)出的牛初乳只用來(lái)喂養(yǎng)小牛。山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬研究室原主任李森泉表示，牛初乳含有較高的抗體，具有一定提高免疫力的作用。但是，由于母牛剛產(chǎn)犢后三天內(nèi)尚處于興奮期，因此牛初乳中含有較多雌性激素，因此食用需慎重。

    與其他食品不同，我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評(píng)估制度，只有確保安全、質(zhì)量穩(wěn)定的食品原料才能用于生產(chǎn)嬰幼兒配方食品，而牛初乳顯然難以做到質(zhì)量穩(wěn)定，確保安全，因而成為"少兒不宜"也在常理之中。