"質(zhì)量月"記者探訪濟南食品生產(chǎn)企業(yè)

    濟南地產(chǎn)牛奶全部可追溯

    本報記者 田珊

    一盒2012年9月15日生產(chǎn)的鮮牛奶，生產(chǎn)廠家的工作人員可以根據(jù)包裝盒上的生產(chǎn)批號，在1分鐘內(nèi)摸清它的"前世今生",查出它從原產(chǎn)地到銷售網(wǎng)點的全部信息。

    9月份是全國第22個"質(zhì)量月".17日，記者與濟南市質(zhì)監(jiān)局的工作人員一起在濟南4家食品生產(chǎn)加工企業(yè)參觀時了解到，截至目前，濟南的6家乳制品企業(yè)已經(jīng)全部建成產(chǎn)品電子信息追溯系統(tǒng)。同時，非乳制品的食品加工企業(yè)也建立起了相關臺賬，達到每一瓶（袋）食品都可追溯。

    每一盒牛奶的"身世"都清清楚楚

    在位于歷城區(qū)的興牛乳業(yè)有限公司的產(chǎn)品檢測室里，一臺電腦上顯示的"乳制品企業(yè)電子臺賬追溯信息系統(tǒng)"引起了記者的注意。

    "通過這個系統(tǒng)，哪個牧場產(chǎn)出的奶源，哪個司機運到廠里的，由誰檢測的，最后由哪個經(jīng)銷商賣出，都一目了然。"工作人員現(xiàn)場輸入了一個鮮奶生產(chǎn)批號，2秒鐘之后，屏幕上自動顯示出了一張詳細的產(chǎn)品生產(chǎn)銷售過程報告單。報告單詳細注明了生產(chǎn)、運輸、銷售每一環(huán)節(jié)產(chǎn)品的狀況、經(jīng)手人信息等。

    工作人員一邊操作系統(tǒng)一邊告訴記者，這個系統(tǒng)是企業(yè)依照市質(zhì)監(jiān)局的要求建立的，為保證系統(tǒng)中信息的準確性，企業(yè)每生產(chǎn)一批次產(chǎn)品，需要向系統(tǒng)錄入該批次產(chǎn)品的奶源基地、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、檢驗員、檢驗報告等眾多信息。

    質(zhì)監(jiān)局食品安全處工作人員介紹，濟南目前有6家乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)，從2010年起，按照《食品安全法》及其實施條例、國家質(zhì)檢總局《乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)，質(zhì)監(jiān)部門已經(jīng)要求這些企業(yè)通過建立乳制品電子信息追溯系統(tǒng)，對乳品企業(yè)原材料驗收、原材料庫管理、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗報告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出廠銷售記錄和數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)控和查詢，該電子化管理平臺，具備對原輔料供應商、生產(chǎn)過程、控制指標、質(zhì)量責任人員等信息的溯源查詢功能。溯源系統(tǒng)建立后，一旦發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，可以立即借助該系統(tǒng)查詢到是哪個步驟發(fā)生了問題、問題乳品流向哪里、責任人是誰等。

    到目前為止，濟南市的全部乳制品企業(yè)都已經(jīng)建立了這一電子追溯系統(tǒng)。記者同時了解到，濟南的部分非乳制品食品企業(yè)也安裝了電子追溯系統(tǒng)。

    純凈水、八寶粥也可追溯

    牛奶制品能夠?qū)崿F(xiàn)電子追溯，幾秒鐘內(nèi)查到源頭，非乳制品的生產(chǎn)過程控制是否透明嚴格？按照濟南市質(zhì)監(jiān)部門《對食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任檢查規(guī)定》的要求，非乳制品行業(yè)盡管不需要建立電子追溯系統(tǒng)，但是也要實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。

    在位于章丘市的娃哈哈生產(chǎn)基地，記者看到，每生產(chǎn)一批八寶粥等產(chǎn)品，廠家都會存檔十幾份表格，其中供應商認證管理表、采購業(yè)務管理表記錄著原材料的產(chǎn)地、供應商名稱、來料檢測情況等，食品原料、添加劑相關產(chǎn)品進場查驗表、生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制表，記錄著產(chǎn)品出廠檢驗記錄、銷售流程控制檢驗。

    在泓泉制水有限公司泉娃飲用水廠的無菌生產(chǎn)區(qū)，驗桶等關鍵環(huán)節(jié)都裝有攝像頭，用視頻記錄桶裝水裝入桶中的狀態(tài)，一旦出現(xiàn)問題，可以根據(jù)桶蓋上激光打印的產(chǎn)品批次，調(diào)閱生產(chǎn)視頻記錄，弄清問題出在哪兒，產(chǎn)品批次可以精確到秒。

    工廠負責人告訴記者，每一桶水在灌裝封蓋、打印生產(chǎn)日期后，都需要在檢測室中經(jīng)過48小時的細菌培養(yǎng)測試，經(jīng)測試合格后才能出廠，所有的飲用水生產(chǎn)加工企業(yè)必須遵守這一規(guī)定。"所以，如果你發(fā)現(xiàn)桶裝水的出廠日期是最近兩天以內(nèi)的，那它的質(zhì)量可能存在問題".

    買食品時多看看"營養(yǎng)標簽"

    "消費者在買商品的時候，要養(yǎng)成看看營養(yǎng)標簽的習慣。"采訪中，質(zhì)監(jiān)部門工作人員告訴記者，看"營養(yǎng)標簽"買食品，不但能防止被商家的虛假宣傳"忽悠",也有利于科學膳食。

    記者了解到，"營養(yǎng)標簽"指的是食品包裝上標有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，以及各自占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的那個小表格。質(zhì)監(jiān)部門工作人員介紹，通過營養(yǎng)標簽上的信息，消費者可以弄清楚產(chǎn)品中蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量，可以根據(jù)食品營養(yǎng)含量來選擇搭配食物。

    從2013年1月1日起，首個食品營養(yǎng)國家標準--- 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》將正式施行，商場中銷售的所有食品都必須要有營養(yǎng)標簽。記者17日在娃哈哈、銀鷺、興牛等生產(chǎn)基地看到，這些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品外包裝上，都已經(jīng)印有詳細的營養(yǎng)標簽。