本報(bào)訊 記者郭敏 發(fā)自河北 9月20日，國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)首份《中國(guó)方便面營(yíng)養(yǎng)健康趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）在河北省石家莊市發(fā)布?！秷?bào)告》對(duì)目前世界上幾個(gè)成熟的方便面市場(chǎng)進(jìn)行了總結(jié)，并對(duì)國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題進(jìn)行了剖析，指出"真材實(shí)料、湯好味美將是中國(guó)方便面行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。"
中國(guó)方便面7年近零增長(zhǎng)
如果說(shuō)有一種事物能和A股市場(chǎng)10年"原地踏步"相提并論的話(huà)，那中國(guó)方便面行業(yè)的發(fā)展絕對(duì)受之無(wú)愧。
相關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2005年中國(guó)方便面的銷(xiāo)售規(guī)模為480億份，經(jīng)過(guò)7年的發(fā)展，2011年的銷(xiāo)售規(guī)模僅為500億份，這意味著方便面在過(guò)去7年中近乎零增長(zhǎng)，這的確是一個(gè)令人匪夷所思的事實(shí)。
不僅如此，方便面的價(jià)格也似乎失去了增長(zhǎng)的"欲望".細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，十年前方便面的價(jià)格為1元，十年后方便面的均價(jià)仍不到2元。然而，這十年間，中國(guó)經(jīng)濟(jì)可謂高歌猛進(jìn)，物價(jià)亦是"翩翩起舞",卻唯獨(dú)只有方便面價(jià)格依然"我行我素",停留在1元時(shí)代。難道中國(guó)方便面已對(duì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展產(chǎn)生了足夠的"抗體",令其能夠"任憑風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚(yú)臺(tái)"?
企業(yè)創(chuàng)新能力不足是"根源"
對(duì)于上述問(wèn)題，《報(bào)告》指出，中國(guó)方便面行業(yè)的整體創(chuàng)新能力不足，是整個(gè)行業(yè)停滯甚至萎縮的主要根源。
"方便面20年前是這個(gè)味，20年后還是這個(gè)味，消費(fèi)者對(duì)食品的安全、健康和營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高，可以選擇的食品種類(lèi)也越來(lái)越多，但方便面20年里卻幾乎不變，消費(fèi)者能滿(mǎn)意嗎？我認(rèn)為不能，再加上方便面的消費(fèi)誤區(qū)重重，消費(fèi)者拋棄方便面這是必然。"白象食品執(zhí)行總裁楊冬云表示。
對(duì)此，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，中國(guó)方便面行業(yè)雖然已發(fā)展了20年，但目前幾乎所有方便面內(nèi)容均未實(shí)現(xiàn)較大突破，仍然主要由面餅、菜包、醬包和調(diào)料包組成。雖然我國(guó)的方便面中也含有AD蔥片、AD胡蘿卜片、AD高麗菜、AD香菜、FD肉片等，但這些菜包幾乎都由熱風(fēng)干燥而成，因而存在色澤較暗、復(fù)水性差、比重重、實(shí)物感不佳，且數(shù)量少、尺寸小、菜包營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不足的缺陷。
真材實(shí)料 湯好味美成發(fā)展趨勢(shì)
面對(duì)現(xiàn)狀，中國(guó)方便面應(yīng)該如何走出困境呢？《報(bào)告》指出，中國(guó)的方便面只有走出單純的"方便、美味"定位，走上營(yíng)養(yǎng)、健康的道路，才能真正有創(chuàng)新的空間，才能給消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜和需求。
國(guó)際食品科技聯(lián)盟執(zhí)行主席、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)繞平凡表示，近十年來(lái)，世界上幾個(gè)方便面的成熟市場(chǎng)，比如韓國(guó)、臺(tái)灣和美國(guó)等，營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)非常明顯，方便面已經(jīng)成為民眾日常生活中重要的食物來(lái)源。他們不僅食材更多樣，營(yíng)養(yǎng)搭配更合理，而且各種湯被廣泛應(yīng)用，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為方便面的必須要件。
《報(bào)告》最后也對(duì)中國(guó)方便面行業(yè)的前景進(jìn)行了展望，中國(guó)有很多的權(quán)威機(jī)構(gòu)和專(zhuān)家已經(jīng)開(kāi)始展開(kāi)對(duì)方便面湯和營(yíng)養(yǎng)搭配的深入研究，堅(jiān)信在不久的將來(lái)，中國(guó)方便面在營(yíng)養(yǎng)道路上，一定會(huì)有更多精彩，會(huì)比其他國(guó)家做得更好。
