用糖精鈉水浸泡后的棗子顏色（左）和自然紅棗子顏色（右）的對(duì)比。
"加入幾粒糖精鈉，就可以使青棗搖身一變成'紅棗'."近日，網(wǎng)上流傳一些小攤販用"水+糖精鈉"讓棗子變紅變甜的帖子，讓市民大吃一驚。昨日，記者在走訪錫城金橋副食品市場(chǎng)后得知，糖精鈉的銷量最近賣得很火，而通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，青棗變紅棗，真的很簡(jiǎn)單。
商家坦言糖精鈉兩天可賣50斤
昨日，記者來(lái)到錫澄路上的金橋副食品市場(chǎng)，各種售賣食品添加劑的商鋪?zhàn)屓搜刍潄y。記者隨機(jī)逛了三家店鋪發(fā)現(xiàn)，貨架上不僅擺放著布丁粉、奶香劑等大家熟知的食品添加劑，一款500g容量的糖精鈉同樣被擺在醒目位置。
記者拿起一包糖精鈉，老板熱情地介紹起來(lái)："要泡棗子吧，這個(gè)正合適。你拿的這個(gè)是80%純的，里面混有冰糖成分，還有散稱的，純度達(dá)到100%.泡過(guò)后不僅色澤鮮紅，而且又甜又脆。"
記者觀察包裝的正面，"糖精甜度是蔗糖的500倍"幾個(gè)大字醒目地印在右下角的位置，而在包裝背面的用途一欄，標(biāo)明該產(chǎn)品主要被用于食品、日化、電鍍等行業(yè)作為甜味劑使用，并且標(biāo)注了相應(yīng)的用量。
"現(xiàn)在很多賣棗子的都用這個(gè)，我們平均兩天就能賣出50斤。"老板告訴記者，這個(gè)和甜蜜素1:1配合放入水中泡棗子，效果更好，至于用量隨意就好，"不過(guò)千萬(wàn)不能泡得太久，那樣甜度太濃，味道就變苦了。"記者花17元購(gòu)買了半斤純度為100%的糖精鈉。
記者試驗(yàn)半個(gè)小時(shí)后青棗變紅棗
加入幾顆米粒大小的糖精鈉，青棗就能變紅？
記者好奇地將買來(lái)的糖精鈉拿到家中，開始棗子"變臉"實(shí)驗(yàn)。首先在兩個(gè)不同的容器中盛入同樣溫度的清水，其中一個(gè)容器當(dāng)中放入幾粒糖精鈉，待顆粒攪拌溶解后，分別在兩個(gè)容器中放入幾個(gè)青棗。大約20分鐘過(guò)后，被糖精鈉浸泡的容器中，青棗呈現(xiàn)出淺淺的紅黃色。又過(guò)了十分鐘，棗子浸泡在糖精鈉水中的部分已經(jīng)明顯變成了紅色，不僅如此，露在外面的部分也開始變色。同時(shí)，觀察泡在清水中的棗子，表皮并未發(fā)生任何顏色的改變。隨后，記者從被糖精鈉泡過(guò)的水中撈起一個(gè)棗子舔了一下，棗子的表皮變得很甜。青棗變紅棗的"變臉"實(shí)驗(yàn)至此結(jié)束。
業(yè)內(nèi)人士"變臉"棗子其實(shí)好區(qū)分
據(jù)了解，糖精鈉作為食品添加劑的一種，糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用過(guò)多，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力。
用糖精鈉泡過(guò)的紅棗，從外觀上如何辨認(rèn)？在錫澄路瓜果批發(fā)市場(chǎng)，一位多年從事棗子批發(fā)的師傅告訴記者，區(qū)分很容易。"首先，即使自然熟透的紅棗也不可能表皮全部變紅，青紅顏色的過(guò)渡比較一般比較自然，半青半紅的棗子口感才是最佳的。其次，被糖精泡過(guò)的棗子表皮一定會(huì)比果肉甜，而自然紅的棗子表皮沒(méi)有絲毫甜味，這個(gè)市民在購(gòu)買時(shí)當(dāng)場(chǎng)嘗一下就很容易區(qū)分了。"記者再次觀察實(shí)驗(yàn)中被泡過(guò)的"紅棗",發(fā)現(xiàn)表皮紅綠顏色之間的確有一條明顯的分界線。（非魚圖文報(bào)道）
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近年來(lái)各地查處的"糖精棗"
2012年9月，山東棲霞市工商局查處一處"糖精棗"加工窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查扣大棗17箱。
2011年8月，湖南長(zhǎng)沙市工商部門在雨花區(qū)天華小區(qū)內(nèi)，查處一個(gè)用添加劑"泡棗"的作坊。
2009年9月，湖北武漢工商部門在常青一路紅旗公寓內(nèi)搗毀了一處"糖精棗"作坊。
