日前，廣東省食品安全網(wǎng)最新公布了8~9月全省冷凍飲品等24類食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)抽檢結(jié)果，共抽檢605批次，發(fā)現(xiàn)問題樣品46個(gè)批次，不合格發(fā)現(xiàn)率為7.60%.

    記者查看不合格名單發(fā)現(xiàn)，桶（瓶）裝飲用水、調(diào)味品都是不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)，其中佛山共有三家企業(yè)上"黑榜",涉及3個(gè)批次的食品生產(chǎn)，包括兩個(gè)品牌的醬油和一個(gè)品牌的鮮豆?jié){。

    通報(bào)：本地3批次食品不合格

    記者從廣東省食品安全網(wǎng)獲悉，今年8~9月份食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)抽檢樣品主要包括了月餅、月餅餡料、冷凍飲品、醬油、飲用水、豆制品、果凍、餅干、食用植物油、配制酒、膨化食品、茶葉、糕點(diǎn)、水產(chǎn)加工品、糖果、肉制品、調(diào)味品、蜜餞、飲料（果味飲料、果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料）、炒貨食品、速凍食品、含乳飲料、米粉及大米等24類食品。抽檢結(jié)果顯示，飲用水、調(diào)味料等食品的不合格項(xiàng)目最多。

    根據(jù)省質(zhì)監(jiān)局通報(bào)的不合格名單，佛山市共有三家食品企業(yè)被抽檢出不合格樣品，包括菌落超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)以及組分含量不達(dá)標(biāo)等問題。抽檢不合格的3個(gè)批次食品分別為三水五洋調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的伊例家醬油（原汁醬油）、三水三友調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的名珍蒸魚豉油以及順德區(qū)豆寶寶實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的磨坊傳人鮮豆?jié){。

    記者走訪：市面未見問題醬油銷售

    記者走訪市內(nèi)多家大型超市，并未發(fā)現(xiàn)本次抽檢不合格的兩個(gè)醬油品牌。當(dāng)記者詢問是否有伊例家醬油和名珍蒸魚豉油時(shí)，售貨員均表示從未銷售過相關(guān)品牌。一位銷售人員介紹，目前佛山調(diào)味品市場的主流品牌都是海天、李錦記、珠江橋、廚邦等大牌企業(yè)，本土小品牌并不是很有市場。

    分析：問題醬油或加水太多

    根據(jù)全省公布的信息顯示，問題醬油全部為市民并不熟悉的小品牌。佛山本地兩個(gè)品牌醬油的不合格項(xiàng)目分別為全氮及氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)。省質(zhì)監(jiān)局介紹，全氮含量表示醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽含量的高低，是影響產(chǎn)品風(fēng)味的指標(biāo)。"一般情況下，全氮含量越高，醬油質(zhì)量越好。"而氨基酸態(tài)氮是判斷發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。

    質(zhì)監(jiān)局報(bào)告分析稱，造成氨基酸態(tài)氮和全氮不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是：相關(guān)企業(yè)過度加水稀釋所致；生產(chǎn)企業(yè)減少產(chǎn)品中的發(fā)酵時(shí)間等。

    處理：不合格產(chǎn)品全部召回

    省質(zhì)監(jiān)局已要求有關(guān)企業(yè)召回抽查不合格產(chǎn)品，針對存在的問題，落實(shí)企業(yè)查找原因并采取相應(yīng)措施進(jìn)行整改，對本次抽查中不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)依法進(jìn)行處理。另外，佛山市食品安全部門還將加大專項(xiàng)抽檢力度。