10月12日，南寧市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在隆安縣召開(kāi)。記者從會(huì)上了解到，從2011年春季學(xué)期起，南寧上林、馬山、隆安3個(gè)縣的13.4萬(wàn)義務(wù)教育階段的在校生，每天都能在學(xué)校吃上一份免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)午餐。而從2013年春季學(xué)期開(kāi)始，武鳴、賓陽(yáng)、橫縣3個(gè)縣也將實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，又將有近26萬(wàn)學(xué)生受益。
學(xué)生可以選菜
10月12日中午12時(shí)許，隆安縣南圩鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)初二學(xué)生梁慶穩(wěn)剛吃完午餐。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，午餐是一天里吃得最好的一頓飯，因?yàn)檫@一頓他能吃上一葷一素，而晚上吃肉要自己掏錢(qián)，為了省錢(qián)，他通常會(huì)只吃素菜。
從2011年春季學(xué)期開(kāi)始，南圩中學(xué)開(kāi)始對(duì)在校生提供免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)午餐。該校的食堂外面，有一個(gè)宣傳欄，一塊黑板上列著一周內(nèi)的菜譜及當(dāng)天營(yíng)養(yǎng)午餐采購(gòu)的公示情況。另一面墻上，則張貼著學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金使用清算小組的成員及近期的資金清算情況。
通常，為了便于管理，不少學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)午餐都會(huì)比較單一，學(xué)校提供什么學(xué)生就吃什么，沒(méi)得選擇。可記者在該?？吹?，營(yíng)養(yǎng)午餐的菜色頗為豐富，僅當(dāng)天中午的菜色就有豬肉炒木耳、黃瓜、豆腐、空心菜、白菜等。據(jù)了解，雖然葷菜是固定的，但學(xué)生可以自由選擇想吃的一種素菜。
該?？倓?wù)處副主任胡華東告訴記者，該校目前有1164名學(xué)生吃營(yíng)養(yǎng)午餐，在最初提供營(yíng)養(yǎng)午餐時(shí)，學(xué)校征求了部分學(xué)生的意見(jiàn)，學(xué)生普遍希望菜色能有一定的選擇性。雖然多炒幾個(gè)菜色增加了工作量，但該校從實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐之初，就采取葷菜固定，素菜任選的辦法。
營(yíng)養(yǎng)午餐更"營(yíng)養(yǎng)"
之所以稱(chēng)之為營(yíng)養(yǎng)午餐，"營(yíng)養(yǎng)"兩字尤為關(guān)鍵。每頓3元的午餐標(biāo)準(zhǔn)，如何才能讓學(xué)生吃得又可口又營(yíng)養(yǎng)？隆安縣可沒(méi)少在配餐上做文章。
隆安縣教育局營(yíng)養(yǎng)午餐項(xiàng)目負(fù)責(zé)人凌水介紹，由于種種原因，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃前，很多學(xué)校食堂從業(yè)人員都沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)的食品安全及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)。2011年5月份以來(lái)，該縣學(xué)校校長(zhǎng)、食堂管理人員、從業(yè)人員先后進(jìn)行了幾次培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員對(duì)配餐的要求，也從過(guò)去的讓學(xué)生"吃飽"變成盡量讓學(xué)生"吃好",于是，大家開(kāi)始在菜譜上動(dòng)起腦筋來(lái)。以前，當(dāng)?shù)厥程枚枷矚g提供燒鴨給學(xué)生吃，一來(lái)學(xué)生喜歡吃，二來(lái)這個(gè)菜學(xué)校做起來(lái)也方便，有些學(xué)校甚至一周讓學(xué)生吃3~4次燒鴨。但經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，學(xué)校認(rèn)識(shí)到經(jīng)過(guò)高溫烤制后，燒鴨的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，學(xué)校漸漸減少了這個(gè)菜的供應(yīng)次數(shù)。目前，當(dāng)?shù)貙W(xué)校的食堂一周通常只提供1~2次這道菜。
隆安自實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐以來(lái)，也糾正了不少學(xué)生偏食的習(xí)慣。部分教職工利用集體開(kāi)餐機(jī)會(huì)，適時(shí)向孩子提供營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)教育。有些學(xué)生不吃豆類(lèi)食品，經(jīng)過(guò)宣傳，學(xué)生了解到營(yíng)養(yǎng)成分要全面，也漸漸接受了這類(lèi)食品。
據(jù)悉，南寧市根據(jù)中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)所需能量，制定了《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐配餐建議》，指導(dǎo)農(nóng)村中小學(xué)校做好營(yíng)養(yǎng)配餐工作。同時(shí)，南寧市開(kāi)展了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善效果監(jiān)測(cè)調(diào)查，建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況，此項(xiàng)工作走在全區(qū)的前列。
明年鋪至武鳴賓陽(yáng)橫縣
今年8月10日，南寧市政府辦公廳印發(fā)《2012年南寧市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》，明確今年繼續(xù)做好納入國(guó)家試點(diǎn)的上林、馬山、隆安三縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，2013年武鳴、賓陽(yáng)、橫縣義務(wù)教育公辦學(xué)校近26萬(wàn)學(xué)生納入南寧市實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，所需經(jīng)費(fèi)由市財(cái)政保障。
從武鳴等3個(gè)縣的調(diào)查摸底來(lái)看，目前最主要的問(wèn)題就是不少學(xué)校都沒(méi)有食堂（伙房），食堂缺員嚴(yán)重。例如，武鳴縣實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的義務(wù)教育學(xué)校共208所，預(yù)計(jì)到2013年春季學(xué)期，能投入使用學(xué)生食堂（伙房）的學(xué)校僅81所，尚有127所學(xué)校未落實(shí)食堂（伙房）。
12日的現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，從武鳴等3個(gè)縣匯報(bào)的準(zhǔn)備工作情況看，3個(gè)縣也都已經(jīng)做好了下一步工作準(zhǔn)備。例如，賓陽(yáng)縣計(jì)劃采取利用閑置校舍改造成伙房的辦法，解決集中供餐的問(wèn)題，對(duì)沒(méi)有閑置校舍的學(xué)校采取臨時(shí)搭建簡(jiǎn)易伙房的辦法解決。該縣計(jì)劃采取3種供餐方式：一是初中、中心校和有條件的校點(diǎn)采取食堂供餐。二是用中心校食堂代煮為周邊校點(diǎn)供餐。三是對(duì)較偏遠(yuǎn)或人數(shù)較少的教學(xué)點(diǎn)采取委托教師家庭（或農(nóng)戶(hù)）供餐。同時(shí)，該縣還計(jì)劃在5年內(nèi)聘用約700名食堂從業(yè)人員。
