據中經乳制品產業(yè)景氣指數報告顯示，三季度乳制品產業(yè)較二季度增速略有放緩，但總體趨于平穩(wěn)。

    從行業(yè)發(fā)展具體情況來看，三季度奶牛存欄和產量持續(xù)增長，奶牛存欄占世界總量的8%,奶類產量占世界總量的5.4%;標準化規(guī)模養(yǎng)殖比重加大，目前全國存欄100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到33%,其中1000頭以上規(guī)模廠（區(qū)）達到1020個，其存欄奶牛占總存欄的14%;行業(yè)生產集中度明顯提高。通過整頓，乳制品企業(yè)由1000多家，規(guī)范到716家，其產能和產品結構進一步優(yōu)化。目前，乳制品企業(yè)更加重視奶源基地建設，全國主要乳企自建牧場達300多家，其中50%為2008年以后新建，產業(yè)一體化發(fā)展勢頭較好。

    此外，乳制品質量安全水平進一步提升。截至目前，已累計抽檢生鮮乳樣品6萬多批次，蛋白質、脂肪等理化指標全部合格，三聚氰胺全部符合國家限量管理規(guī)定，鉻、鉛等指標全部符合國標要求，生鮮乳質量安全狀況總體保持良好。

    總體而言，通過近年來的整頓和振興，乳制品行業(yè)發(fā)展形勢向好。在國家不斷加大政策扶持、完善法規(guī)標準、強化質量監(jiān)管、開展培訓交流的基礎上，乳制品行業(yè)素質不斷提升，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，我國奶業(yè)發(fā)展已站在新的起點上。

    當然，在肯定成績的同時，也要看到，我國乳制品行業(yè)的發(fā)展仍面臨著一些突出問題。主要有三點：

    第一，奶業(yè)科技水平仍然較低。表現(xiàn)在生產上，如奶牛單產水平低，目前我國平均只有5.4噸，與歐美發(fā)達國家相比有3噸-5噸的差距。如果單產達到發(fā)達國家水平，在保持存欄不變情況下，每年我國牛奶產量至少可以增加2300萬噸，相當于目前我國牛奶產量的60%.

    第二，資源和環(huán)境約束日益增大。我國人口眾多，資源相對匱乏，乳制品行業(yè)發(fā)展面臨著資源與環(huán)境的雙重約束。奶牛生產離不開優(yōu)質牧草，但目前牧草供給率只有20%-30%,主要依靠秸稈青貯或黃貯。同時，奶牛生產生態(tài)環(huán)保壓力也日益加大。

    第三，產業(yè)一體化程度不高。產業(yè)一體化是乳制品行業(yè)發(fā)展的必由之路，但受多種因素的影響，我國乳制品行業(yè)"產、加、銷"各環(huán)節(jié)獨立，沒有建立合理的利益聯(lián)結機制，發(fā)展中不可避免滋生了問題和矛盾。

    目前，我國乳制品行業(yè)正處于新的發(fā)展歷史時期，"十二五"乃至更長一段時期乳制品行業(yè)發(fā)展的重點是轉變發(fā)展方式，積極引導企業(yè)進行技術、工藝創(chuàng)新，開發(fā)市場需求的乳制品，豐富產品結構。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要是推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖。乳制品企業(yè)要加強奶源基地建設，加快產品結構調整。只有具備可控、優(yōu)質的奶源，才能生產出優(yōu)質安全的乳品。 （中國奶業(yè)協(xié)會 副會長兼秘書長 谷繼承 ）