廣東人愛吃海鮮，可民間認(rèn)為"海鮮是發(fā)物",吃海鮮容易讓舊病復(fù)發(fā)。營養(yǎng)專家稱，如果原來沒有高血脂、痛風(fēng)，不是過敏體質(zhì)，那么就不會(huì)因?yàn)槌院ｕr而出現(xiàn)不適，海鮮也就不是發(fā)物了。

    為什么海鮮常被認(rèn)為是許多舊病的"發(fā)物"呢？中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉稱，可能與以下三點(diǎn)有關(guān)：

    一，海鮮含有高蛋白，也含有高膽固醇，尤其是蝦膏、蟹黃、貝類等。如100克基圍蝦含有180毫克膽固醇，100克墨魚含226毫克，100克魷魚干含871毫克，100克扇貝含140毫克，而通常的營養(yǎng)建議是每天的膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，所以大量吃海鮮，膽固醇是很容易超標(biāo)的，長(zhǎng)期如此，極易引起高膽固醇血癥。

    二，海鮮通常是高嘌呤食物，嘌呤在體內(nèi)分解代謝后會(huì)產(chǎn)生較多的尿酸。因此大量吃海鮮可引起痛風(fēng)癥的急性發(fā)作，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)的紅腫熱痛和全身不適。如果本身已有痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病，吃海鮮可引起舊病的發(fā)作或加重。

    三，海鮮含有一定量的異性蛋白和組胺，易引起身體的過敏反應(yīng)，尤其是對(duì)于過敏性體質(zhì)者。卞華偉稱，其實(shí)這一點(diǎn)才是人們認(rèn)為海鮮是發(fā)物的主要原因。把海鮮當(dāng)作發(fā)物來看，一定要同身體本身的狀況聯(lián)系起來考慮，如果原來沒有高血脂、痛風(fēng)，不是過敏體質(zhì)，那么就不會(huì)因?yàn)槌院ｕr而出現(xiàn)不適。（張華）

    常用食物膽固醇含量

    （毫克/100克食物）

    食物名稱 含量 食物名稱 含量

    小蝦米 738 豬肉（瘦） 77

    雞蛋 680 牛肉（瘦） 63

    蝦皮 608 全脂奶粉 104

    豬肝 368 海蟄頭 5

    鳳尾魚 330 帶魚 97

    羊肉（瘦） 65 雞肉 117