近日，一民間組織對深圳高檔的酒店調(diào)查了魚翅菜品銷售情況。調(diào)查指出，當調(diào)查者以消費者身份調(diào)查時，深圳只有4家高檔酒店拒絕魚翅，而當以環(huán)保組織身份調(diào)查時，有26家酒店表示沒有魚翅銷售。
該調(diào)查自2012 年11 月6 日始至12 月14 日止，選取了深圳市105 家四五星級飯店進行電話普查及實地走訪，最終獲得有效數(shù)據(jù)共85家。之后他們以消費者訂餐及環(huán)保組織做市場調(diào)查兩種不同的名義致電酒店餐飲部或中餐廳，了解是否有魚翅銷售及其菜品和價位。
85 家有效數(shù)據(jù)中，有4 家明確回復沒有魚翅銷售（深圳金茂JW 萬豪酒店、深圳福田香格里拉大酒店、深圳星河麗思卡爾頓酒店、深圳羅湖香格里拉大酒店），占有效數(shù)據(jù)的5%.此4 家均屬國際酒店集團。其余81 家均表示有魚翅提供，在這81 家飯店中，魚翅菜品的價格為68 元/位~1788元/位，菜品也由按盆計算的湯羹到單例的牙揀翅、金鉤翅、大鮑翅、海虎翅、粗針翅等，級別從散翅（非出自鯊魚背鰭）到排翅（鯊魚背鰭）逐漸提升。菜品主要以粵菜為主，有少數(shù)的東北菜、川菜、湘菜和上海菜。
而調(diào)查者以環(huán)保組織的身份電話詢問魚翅銷售情卻大為不同，85 家有效數(shù)據(jù)中有26 家回答沒有魚翅銷售，55 家回答有魚翅銷售，4家拒絕回答。在回答沒有魚翅銷售的26 家飯店中，因環(huán)保原因而拒絕銷售為大多數(shù)。 （記者龍錕）
