網(wǎng)曝臭籽率20%,將洽洽瓜子推到了風(fēng)口浪尖。那么，情況是否真是如此？本報記者兵分兩路，實驗測試瓜子臭籽率、空殼率，打探瓜子行業(yè)潛規(guī)則，探尋散裝現(xiàn)炒瓜子市場，為消費者購買到好瓜子支新招。
實驗
一袋瓜子臭籽率僅為2%
昨日，一條洽洽食品旗下產(chǎn)品洽洽瓜子臭籽率高達(dá)20%的報道見諸各大媒體，微博上不少消費者也開始"吐槽"自己吃洽洽瓜子的經(jīng)歷。面對種種質(zhì)疑，洽洽食品官方微博也發(fā)出聲明表示，"瓜子類產(chǎn)品屬于農(nóng)副產(chǎn)品，在生長過程中，不可避免地會產(chǎn)生蟲蝕。各級政府監(jiān)督抽查中從未出現(xiàn)過蟲蝕指標(biāo)不合格現(xiàn)象。"那么，洽洽瓜子中臭籽率究竟怎么樣呢？
本報記者在超市中隨機購買了一袋凈含量90g的洽洽香瓜子，一袋中共有560個瓜子，一一進行品嘗后發(fā)現(xiàn)，臭籽為10個，空殼為6個。也就是說，記者購買的這袋洽洽瓜子中，臭籽率約為2%,空殼率約為1%.與外界傳言的臭籽率20%相差較遠(yuǎn)。不過記者發(fā)現(xiàn)，一袋洽洽瓜子中，也確有不少還夠不上臭籽、味道卻不是十分香脆的瓜子，就是老百姓說的有點"哈喇味",吃完手上和嘴周圍也會粘有黑色的灰塵。
調(diào)查
洽洽瓜子銷量未受影響
瓜子行業(yè)被曝出"臭籽"等質(zhì)量問題，市面上銷售的品牌瓜子的銷量是否受到影響？昨日，記者對沈城多家超市進行了走訪。
在北京華聯(lián)超市五里河店食品區(qū)內(nèi)，一位姓張的先生告訴記者，他平時購買洽洽和金鴿品牌的瓜子比較多，吃的時候也都吃出過"臭籽"和"空殼",但是對于"臭籽""空殼"等問題，他表示能接受。
隨后，記者來到家樂福文化路店，該超市瓜子銷售區(qū)的工作人員稱，春節(jié)的前后，瓜子等炒貨的銷量一直不錯，銷售量并沒有因為"臭籽""空殼"等問題受到影響。
標(biāo)準(zhǔn) 應(yīng)無異物、無霉變、無蟲蛀
在國家《烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確指出烘炒的食品要具有正常果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感方面要松脆，不得有酸敗等異味，銷售的炒貨中要無異物、無霉變、無蟲蛀。
網(wǎng)上有媒體曝出食用這種瓜子可能會導(dǎo)致肝癌。有營養(yǎng)專家指出，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險；至于蟲蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染，最好不吃。
業(yè)內(nèi) 新舊瓜子混合炒是常事
省內(nèi)某瓜子廠的工作人員告訴記者："在行業(yè)內(nèi)，確實存在著為了降低成本，將新瓜子和陳瓜子混合在一起制作的情況，在外表看不出來，但口感上絕對不同。陳瓜子放的時間一長，果仁的油就少，而且還容易有種哈喇味。"
當(dāng)談到品質(zhì)檢查時，他表示："廠家都會對生產(chǎn)出的瓜子進行抽檢，不過炒貨國標(biāo)啥的就不太清楚了，都很少有人提及。其實臭籽也是很難避免的，除了有摻雜陳瓜子的情況外，瓜子制作完裝袋時，都還是熱乎的，封袋后一悶，個別瓜子就容易變味。"
應(yīng)對散裝瓜子衛(wèi)生堪憂市民在家自己炒
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)炒的散裝瓜子與袋裝瓜子相比，臭籽率會低一些。記者走訪了沈城多個銷售現(xiàn)炒瓜子的攤位，隨機從其中挑選瓜子品嘗，很少會遇到有臭籽的情況。袋裝瓜子250g裝的售價，通常在6元左右，一斤的價格約合12元，散裝瓜子根據(jù)品質(zhì)和大小不同，售價多在10到12元之間。
一位攤主邊炒瓜子邊說，"散裝的瓜子，顧客都是先嘗再買，臭籽多了人家也不買啊，賣不出去，而且陳瓜子也不香。"
雖說散裝瓜子有先嘗后買、價格便宜、現(xiàn)炒新鮮等優(yōu)勢，但在街邊炒制的環(huán)境也讓消費者有些擔(dān)憂其衛(wèi)生狀況。記者詢問了多個有關(guān)部門，均未得到對散裝瓜子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。"外面買的不放心，我就在家里自制炒瓜子"市民趙女士告訴記者。春節(jié)前夕，趙女士從市場買來生瓜子，回家后洗干凈晾干，然后用微波爐進行加熱，3分鐘后熱乎乎香噴噴的炒瓜子就出爐了。"自家做的瓜子味道一點也不差，吃起來還干凈。"
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洽洽回應(yīng)"蟲眼門"
瓜子抽檢符合國家標(biāo)準(zhǔn)
春節(jié)剛過，洽洽食品旗下產(chǎn)品洽洽瓜子就因蟲眼多而被消費者"吐槽".受此影響，2月18日其股價下挫約3%.
18日晚，洽洽食品在官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，瓜子符合國家標(biāo)準(zhǔn)。合肥市質(zhì)監(jiān)局已對洽洽瓜子作出檢測，報告顯示其符合國家標(biāo)準(zhǔn)。記者從其他檢測機構(gòu)了解到，本次抽檢用的是商務(wù)部的行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)，主要完成的是感官指標(biāo)檢測。若按照更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，還需對產(chǎn)品水分、重金屬含量等項目進行檢測。
記者就瓜子質(zhì)量問題分別致電洽洽食品董秘辦及客服部門，但截至發(fā)稿時未收到回復(fù)。
近兩年來，洽洽瓜子頻陷"質(zhì)量門",自2012年5月起連續(xù)三次被曝出質(zhì)量隱憂。去年5月，洽洽瓜子被曝原料使用陳年葵花籽；去年12月，洽洽瓜子被媒體暗訪稱使用香精；今年2月，洽洽瓜子被指蟲眼多、破損、發(fā)霉等問題，網(wǎng)友紛紛在微博上進行"數(shù)洽洽樂哈哈"找瓜子蟲眼、找霉變的曬圖活動。 據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》
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發(fā)黑變色的瓜子仁不能吃
無論是袋裝瓜子還是散裝瓜子，挑選都很重要。除了看品牌、看標(biāo)識外，"聞、摸、嘗"是最直接的方法。原味的瓜子可以聞到一種濃香味，如果聞到的是酸味、霉味，購買時就要當(dāng)心了。新瓜子放在手里是干爽的，扒果殼時能感到松脆，陳瓜子則果殼容易有軟綿的手感，外表也不光滑。好瓜子的口感應(yīng)當(dāng)是香脆、油脂豐富的，而烤焦、霉味、哈喇味較多的瓜子，大多并不新鮮，應(yīng)少購買。當(dāng)發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黑變色，一定要丟棄。
本版稿件除署名外均由記者 王瑩 關(guān)欽月采寫
