■ 公告牌
1月31日,世界衛(wèi)生組織(WHO)在其總部日內瓦發(fā)布膳食鹽及鉀攝入新指南。對鈉及膳食中鹽、鉀的攝入值重新給出建議。
根據世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新指南,成年人每天應攝入鈉不超過2000mg,即不超過5克鹽,鉀每日至少3510mg.而根據世衛(wèi)組織之前發(fā)布的指南,建議成年人每天鹽的攝入以不超過6克為宜。
"雖然從6克到5克,只有1克的調整,但這個新指南的發(fā)布還是有科學根據的,也是必要的。之所以發(fā)布鹽攝入指南,最主要的問題是針對鈉攝入。因為鈉攝入過多是高血壓的一大誘因,同時也會引起心臟疾病等",國家二級公共營養(yǎng)師李廣萍告訴記者。很多包裝食品中都含有大量的鈉,如餅干、薯片等,無論是全球還是中國,都存在這一問題。
鈉攝入過量或鉀攝入不足易患高血壓
在發(fā)布此次攝入新指南的同時,世衛(wèi)組織還指出,鈉攝入過量或鉀攝入不足的人群,高血壓患病率會增加,這也會增加心臟疾病及中風的患病風險。根據世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)促進健康和發(fā)展司司長的表述,高血壓是心臟病的主要危險因素之一,而在全球范圍內,心臟病則成為導致殘疾及死亡的"頭號殺手".
關于2歲以上兒童的鹽攝入,世衛(wèi)組織強烈建議減少兒童鈉攝入,以達到控制兒童高血壓的目的。與成年人每日最多攝入2克鈉的量相比,兒童的攝入量應充分考慮到其自身的能量需求,以成年人攝入量為基準,進行適當下調。
天然及加工食物中均含有鈉
根據此次發(fā)布的新指南,從目前的情況來看,大部分人都存在鈉攝入過量而鉀攝入不足的問題。世界衛(wèi)生組織同時指出,鈉天然存在于一些食物中,包括牛奶、奶油(每100克中鈉的含量接近50mg)、雞蛋(含量接近于80mg/100g)。此外,在一些加工食品中,鈉的含量則更高,例如,面包(接近250mg/100g)、培根等加工肉類(接近1500mg/100g)。另外,在一些糕點類食品中,鈉的含量也比較高,如餅干、奶酪泡芙及爆米花中,鈉的含量均接近1500mg/100g.
新京報記者 張秀蘭