從市場上買回來的洋槐蜂蜜樣品，在權(quán)威檢測部門檢測時(shí)竟然出現(xiàn)了這樣的尷尬：雖然檢測出摻假物質(zhì)高果淀粉糖漿，但是按照新國標(biāo)，產(chǎn)品卻被判定"合格".面對這一怪現(xiàn)狀，專家指出，我國于2011年修訂實(shí)施的蜂蜜產(chǎn)品強(qiáng)制性新國標(biāo)，在蜂蜜質(zhì)量和真實(shí)性判斷標(biāo)準(zhǔn)方面出現(xiàn)重大缺失，令檢測部門與企業(yè)均雙雙陷入尷尬。
新華社
◆強(qiáng)制性國標(biāo)是打假利器
蜂蜜既是食品，又是滋補(bǔ)品和天然藥品，適宜于老人、兒童、產(chǎn)婦及病后體弱者食用。作為天然甜味劑，蜂蜜被廣泛應(yīng)用于保健食品等相關(guān)工業(yè)。但是長期以來，我國蜂產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)及流通市場一直遭受摻雜使假的困擾，造假者向蜂蜜中大量摻入高果糖漿，以次充好。
"蜂蜜造假主要是暴利驅(qū)使，"天津市蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會主任周小清說，高果糖漿是用紅薯、玉米等植物淀粉通過水解等工業(yè)手段制成的淀粉糖精，雖然也廣泛用于食品工業(yè)，但其成本和營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于天然蜂蜜。如目前高果糖漿的市場售價(jià)僅為每噸1萬多元，而從蜂農(nóng)手里收購的洋槐蜂蜜價(jià)格高達(dá)每噸3-5萬元。
一些不良企業(yè)使用高果糖漿替代蜂蜜后再添加香精等原料，顏色、氣味、口感等與純正蜂蜜幾乎一模一樣，普通消費(fèi)者從外包裝上根本沒法識別這種假蜂蜜，只能依賴檢測部門根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行真假判定。
業(yè)內(nèi)人士表示，產(chǎn)品的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)是國家相關(guān)政策和技術(shù)法規(guī)的化身，在新聞媒體、蜂產(chǎn)品行業(yè)的共同推動下，"放心蜜"問題得到國家相關(guān)部門的高度重視，國家有關(guān)部門在2005年實(shí)施了GB 18796-2005《蜂蜜》國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱老國標(biāo)）。
"老國標(biāo)得到行業(yè)協(xié)會和正規(guī)企業(yè)的一致贊同。"天津某蜂蜜企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，其突出特點(diǎn)就是針對我國蜂蜜市場存在的摻雜使假問題出臺了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼鎸?shí)性判斷標(biāo)準(zhǔn)。
◆新國標(biāo)出現(xiàn)真實(shí)性原則重大缺失
隨著近年來我國食品安全事件進(jìn)入高發(fā)期，依據(jù)《食品安全法》整合標(biāo)準(zhǔn)的要求，主管部門于2011年出臺實(shí)施GB 14936-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（以下簡稱新國標(biāo)）。但多位企業(yè)負(fù)責(zé)人和業(yè)內(nèi)專家反映，新國標(biāo)在蜂蜜質(zhì)量和真實(shí)性判斷標(biāo)準(zhǔn)方面出現(xiàn)重大缺失。
中國商業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心副主任劉金英詳細(xì)解釋了新老標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別：老國標(biāo)的核心是蜂蜜是天然的，不允許添加任何物質(zhì)，否則就是摻雜使假。"如果在蜂蜜中添加其他礦物質(zhì)、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，不得以'蜂蜜'或'蜜'作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞".而新國標(biāo)最大的問題是沒有上述真實(shí)性指標(biāo)的要求，甚至連水分這樣的要求都沒有。
劉金英說，2011年實(shí)施的新國標(biāo)明確標(biāo)明，只是替代老國標(biāo)的對應(yīng)指標(biāo)，如果新國標(biāo)中部分指標(biāo)未能對應(yīng)，則仍按老國標(biāo)執(zhí)行。然而2012年3月相關(guān)部門發(fā)布了公告，指出根據(jù)食品安全法有關(guān)規(guī)定，老國標(biāo)于2012年4月正式廢止。
調(diào)查中，多家正規(guī)蜂產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人均認(rèn)為，新國標(biāo)在"真實(shí)性"這一重要原則上缺少明確規(guī)定，而又廢止了老國標(biāo)，大大降低了蜂蜜產(chǎn)品的準(zhǔn)入門檻，造成食品質(zhì)量下降，市場出現(xiàn)混亂，從業(yè)者無所適從。
◆檢測部門與企業(yè)均陷入尷尬
記者日前在天津市場隨機(jī)購買了同一批次的洋槐蜂蜜樣品送到權(quán)威檢測部門檢驗(yàn)，竟然出現(xiàn)了自相矛盾的結(jié)果：按照老國標(biāo)，該批次檢出摻假物質(zhì)"高果淀粉糖漿",判定為"不合格";而按照新國標(biāo)，由于沒有高果淀粉糖漿檢測項(xiàng)目，雖然檢出高果淀粉糖漿，但只能隨其他項(xiàng)目判定為"合格".
劉金英說，現(xiàn)在，檢測部門十分尷尬，明知是假蜜，也只能眼睜睜看其流入市場。標(biāo)準(zhǔn)的倒退，讓摻雜使假者有種"國家政策寬松了"的快感。
周小青說，長期以來，我國蜂蜜產(chǎn)量基本穩(wěn)定在每年20萬噸左右。數(shù)據(jù)顯示，2011年我國共計(jì)出口天然蜂蜜逾10萬噸，共計(jì)進(jìn)口天然蜂蜜2467.6噸。但蜂蜜行業(yè)內(nèi)部統(tǒng)計(jì)顯示，2011年，國內(nèi)市場上打著"蜂蜜"旗號銷售的產(chǎn)品超過40萬噸，這意味著起碼有20萬噸的市場份額被假蜜占據(jù)。"老國標(biāo)已經(jīng)堵住了很大的口子，效果尚且如此，如果按照新國標(biāo)，假蜜市場規(guī)模必然會進(jìn)一步膨脹，老百姓吃到真蜜的幾率會更小。"
走訪中，多家企業(yè)反映，目前新國標(biāo)的實(shí)施給蜂蜜企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營帶來了兩大問題：
第一是擔(dān)心真蜜競爭不過假蜜，對行業(yè)發(fā)展失去信心。某公司負(fù)責(zé)人說，企業(yè)現(xiàn)在很困惑，因?yàn)樾聡鴺?biāo)讓正規(guī)做蜂蜜的企業(yè)沒有了保護(hù)傘，現(xiàn)在他已經(jīng)不敢大批量購進(jìn)合格的天然蜂蜜了，就怕將來競爭不過假蜜。
第二是擔(dān)心產(chǎn)品包裝反復(fù)廢止，增加企業(yè)負(fù)擔(dān)。企業(yè)反映，蜂蜜產(chǎn)品上貼的標(biāo)簽在定版后每次至少要做數(shù)萬張乃至數(shù)十萬張，成本很高。目前國家標(biāo)準(zhǔn)明顯有缺陷，一旦國家對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，重新印制標(biāo)簽又需要增加一部分成本。
記者了解到，針對新國標(biāo)的不完善，中華全國供銷合作總社去年4月發(fā)布了蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（CH/7 18796-2012），實(shí)際上是對老國標(biāo)的重申使用，但此標(biāo)準(zhǔn)只是行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，不具備國家強(qiáng)制性。
采訪中，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蜂蜜是一個(gè)鏈條性極強(qiáng)的行業(yè)，正規(guī)蜂蜜企業(yè)如果虧損直至退出，不僅會直接影響到蜂農(nóng)的收入和國內(nèi)養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展，蜂群數(shù)量的縮減甚至?xí)绊懙睫r(nóng)作物的產(chǎn)量。業(yè)內(nèi)專家強(qiáng)烈呼吁，國家應(yīng)及時(shí)對蜂蜜新國標(biāo)進(jìn)行完善。
