圖為蘭州某烤鴨店透明玻璃窗上赫然張貼著"有雞油出售"的字樣。（圖片來源：蘭州晚報）
烤鴨油成了翻版"地溝油"
價格低廉國家明令禁用的廢棄油脂大膽上餐桌
肉質(zhì)鮮嫩、香脆可口的烤鴨，色澤鮮美、味道醇厚的鹵味深受廣大市民的喜愛。但是，3月12日有讀者打進本報3·15有獎舉報熱線4286666反映，市內(nèi)許多熟食店和烤鴨店將烤鴨油、烤雞油賣給不法商販謀利，為此記者進行了走訪調(diào)查。
烤鴨店、鹵味店出售廢油
據(jù)了解，所謂烤鴨油就是飯店烤鴨時鴨子身上滴下來的油，它與地溝油、潲水油同屬于國家嚴令禁止用于食品業(yè)和餐飲業(yè)的廢棄油脂。
3月12日，記者來到位于秦安路附近的一家鹵味店，店內(nèi)透明玻璃的櫥窗上赫然張貼著"有雞油出售"的字樣。店內(nèi)老板看有客人上門熱情地招呼著。
"老板你家的雞油怎么賣？"
"3塊錢一斤，來的真不巧前面來的人買得多，還剩2斤你要嗎？"
當(dāng)記者表示，希望長期收購店內(nèi)雞油時，老板似乎覺得有利可圖與記者聊了起來。"一天20斤沒有問題，多的時候能有個30斤，你如果要就兩天過來收一次。價錢上可以給你便宜一點就按2.5元一斤怎么樣？"老板說。
隨后記者來到定西路附近的一家烤鴨店了解情況，在這家烤鴨店門前并排擺放著3個用鐵皮焊制的烤箱，每個烤箱下放有一個漏斗似的裝置，直對著擺放在地上的鐵盆，從裝置里滴下來的油全部流入鐵盆內(nèi)，兩個鐵盆已經(jīng)裝滿。當(dāng)記者詢問老板是否出售鴨油時，老板一再堅稱不賣。據(jù)附近一位商販介紹，該烤鴨店內(nèi)的鴨油之所以不賣是因為早已有人收購，"隔兩天就會有一個中年婦女過來買油，說是開燒烤店的。"
廢棄油脂每月產(chǎn)出近90噸
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，不管是烤鴨店還是鹵味店幾乎全部出售鴨油和雞油。據(jù)一位在西站經(jīng)營烤鴨店的老板介紹，前來買油的人多數(shù)是燒烤店和小飯館的老板，還有一些專門收油的油販子。
另據(jù)知情人士介紹，除了一些小飯館、燒烤攤、麻辣燙外，工地也是廢棄烤鴨油的流向之一。"粗略計算目前主城區(qū)范圍內(nèi)有300多家現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)生廢棄油脂的烤鴨店、烤雞店、鹵味店，一個店每天產(chǎn)生10公斤廢油，一個月的費油量就是90噸，而這些數(shù)量巨大的廢油直接流回了餐桌。"該人士說。
價格低廉烤鴨油回收生意火
原本應(yīng)是被當(dāng)做垃圾廢棄的東西，為何會如此搶手，明知有害卻公然出售又為了哪般？其中的緣由被一位烤鴨店的老板一語道破，"價格低廉，吃不壞人。"
據(jù)了解，目前市面上銷售的菜籽油6.5元一斤、大豆油5元左右，桶裝油折合零售價在7元以上，最為便宜的棉籽油價格也在4.8元至5元。而烤鴨油、烤雞油只有2.5元至3元一斤。"烤鴨油雖然有一股腥臊味，但是如果烹制味道較重的食品，腥臊味就會被遮掩起來。例如某些街邊小吃，像炸串、燒烤、關(guān)東煮等，放置的調(diào)料本身就很多，口味特別重，烤鴨油的腥臊味根本就聞不出來。"一位烤鴨店老板說。實用又便宜，讓烤鴨油成為路邊攤販和燒烤店的首選用油。
經(jīng)常食用烤鴨油可致癌
除了衛(wèi)生條件惡劣，來源不明，烤鴨油的危害性還遠遠不止如此。食品安全專家表示，烤鴨油是廢棄油脂，是國家（食品）安全法里面嚴格禁止再食用的。除了和地溝油一樣屬于廢棄油脂不能食用之外，烤鴨油在制作過程中衛(wèi)生條件難以保證，而且烤鴨時溫度高達200多攝氏度，油脂在高溫中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物，經(jīng)常食用可致癌。
