圖為蘭州某烤鴨店透明玻璃窗上赫然張貼著"有雞油出售"的字樣。(圖片來(lái)源:蘭州晚報(bào))
烤鴨油成了翻版"地溝油"
價(jià)格低廉國(guó)家明令禁用的廢棄油脂大膽上餐桌
肉質(zhì)鮮嫩、香脆可口的烤鴨,色澤鮮美、味道醇厚的鹵味深受廣大市民的喜愛。但是,3月12日有讀者打進(jìn)本報(bào)3·15有獎(jiǎng)舉報(bào)熱線4286666反映,市內(nèi)許多熟食店和烤鴨店將烤鴨油、烤雞油賣給不法商販謀利,為此記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
烤鴨店、鹵味店出售廢油
據(jù)了解,所謂烤鴨油就是飯店烤鴨時(shí)鴨子身上滴下來(lái)的油,它與地溝油、潲水油同屬于國(guó)家嚴(yán)令禁止用于食品業(yè)和餐飲業(yè)的廢棄油脂。
3月12日,記者來(lái)到位于秦安路附近的一家鹵味店,店內(nèi)透明玻璃的櫥窗上赫然張貼著"有雞油出售"的字樣。店內(nèi)老板看有客人上門熱情地招呼著。
"老板你家的雞油怎么賣?"
"3塊錢一斤,來(lái)的真不巧前面來(lái)的人買得多,還剩2斤你要嗎?"
當(dāng)記者表示,希望長(zhǎng)期收購(gòu)店內(nèi)雞油時(shí),老板似乎覺(jué)得有利可圖與記者聊了起來(lái)。"一天20斤沒(méi)有問(wèn)題,多的時(shí)候能有個(gè)30斤,你如果要就兩天過(guò)來(lái)收一次。價(jià)錢上可以給你便宜一點(diǎn)就按2.5元一斤怎么樣?"老板說(shuō)。
隨后記者來(lái)到定西路附近的一家烤鴨店了解情況,在這家烤鴨店門前并排擺放著3個(gè)用鐵皮焊制的烤箱,每個(gè)烤箱下放有一個(gè)漏斗似的裝置,直對(duì)著擺放在地上的鐵盆,從裝置里滴下來(lái)的油全部流入鐵盆內(nèi),兩個(gè)鐵盆已經(jīng)裝滿。當(dāng)記者詢問(wèn)老板是否出售鴨油時(shí),老板一再堅(jiān)稱不賣。據(jù)附近一位商販介紹,該烤鴨店內(nèi)的鴨油之所以不賣是因?yàn)樵缫延腥耸召?gòu),"隔兩天就會(huì)有一個(gè)中年婦女過(guò)來(lái)買油,說(shuō)是開燒烤店的。"
廢棄油脂每月產(chǎn)出近90噸
在采訪中記者發(fā)現(xiàn),不管是烤鴨店還是鹵味店幾乎全部出售鴨油和雞油。據(jù)一位在西站經(jīng)營(yíng)烤鴨店的老板介紹,前來(lái)買油的人多數(shù)是燒烤店和小飯館的老板,還有一些專門收油的油販子。
另?yè)?jù)知情人士介紹,除了一些小飯館、燒烤攤、麻辣燙外,工地也是廢棄烤鴨油的流向之一。"粗略計(jì)算目前主城區(qū)范圍內(nèi)有300多家現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)生廢棄油脂的烤鴨店、烤雞店、鹵味店,一個(gè)店每天產(chǎn)生10公斤廢油,一個(gè)月的費(fèi)油量就是90噸,而這些數(shù)量巨大的廢油直接流回了餐桌。"該人士說(shuō)。
價(jià)格低廉烤鴨油回收生意火
原本應(yīng)是被當(dāng)做垃圾廢棄的東西,為何會(huì)如此搶手,明知有害卻公然出售又為了哪般?其中的緣由被一位烤鴨店的老板一語(yǔ)道破,"價(jià)格低廉,吃不壞人。"
據(jù)了解,目前市面上銷售的菜籽油6.5元一斤、大豆油5元左右,桶裝油折合零售價(jià)在7元以上,最為便宜的棉籽油價(jià)格也在4.8元至5元。而烤鴨油、烤雞油只有2.5元至3元一斤。"烤鴨油雖然有一股腥臊味,但是如果烹制味道較重的食品,腥臊味就會(huì)被遮掩起來(lái)。例如某些街邊小吃,像炸串、燒烤、關(guān)東煮等,放置的調(diào)料本身就很多,口味特別重,烤鴨油的腥臊味根本就聞不出來(lái)。"一位烤鴨店老板說(shuō)。實(shí)用又便宜,讓烤鴨油成為路邊攤販和燒烤店的首選用油。
經(jīng)常食用烤鴨油可致癌
除了衛(wèi)生條件惡劣,來(lái)源不明,烤鴨油的危害性還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此。食品安全專家表示,烤鴨油是廢棄油脂,是國(guó)家(食品)安全法里面嚴(yán)格禁止再食用的。除了和地溝油一樣屬于廢棄油脂不能食用之外,烤鴨油在制作過(guò)程中衛(wèi)生條件難以保證,而且烤鴨時(shí)溫度高達(dá)200多攝氏度,油脂在高溫中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物,經(jīng)常食用可致癌。