溫水里泡了40分鐘后，出現(xiàn)黃色絮狀物。
今年，汪刺魚(yú)曾一度陷入"染色"傳言，有人說(shuō)魚(yú)販子染上顏色為了賣個(gè)好價(jià)錢，也有人說(shuō)可能是主人洗魚(yú)的時(shí)候太用力了……結(jié)論莫衷一是。
傳言后來(lái)也漸漸淡了，但最近杭州三里亭社區(qū)陳海東先生又遇上了這事。他拎了一袋汪刺魚(yú)前來(lái)咨詢："我買的野生汪刺魚(yú)褪色了，是不是遇上了'染色魚(yú)'?"
讀者投訴：冰箱里才放一天，汪刺魚(yú)褪色了
汪刺魚(yú)肉多刺少，陳先生全家都愛(ài)吃，尤其是6歲的孫子。那天陳先生在附近菜場(chǎng)買了11條汪刺魚(yú)，背部青褐色，腹部呈黃色，魚(yú)販說(shuō)是野生的，18元一斤。第一天吃了6條，另外5條殺好放進(jìn)冰箱。
沒(méi)想到，第二天陳先生發(fā)現(xiàn)魚(yú)袋子里有黃黃的水。用手摸了下魚(yú)，有黃色黏黏的東西在手上，感覺(jué)比蜂蜜還要濃一些。拿了個(gè)臉盆，把魚(yú)放進(jìn)去，三分鐘后水變黃了，魚(yú)的表面也開(kāi)始變黑。
陳先生說(shuō)，魚(yú)販推銷時(shí)，說(shuō)養(yǎng)殖汪刺魚(yú)與野生之分就在腹部是不是黃色，現(xiàn)在怎么變色了？
記者實(shí)驗(yàn)：12條汪刺魚(yú)，9條出現(xiàn)褪色情況
記者從杭州幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分別買了12條"野生"汪刺魚(yú)，果然每條都是腹部蠟黃。
我們先用餐巾紙擦活魚(yú)，根據(jù)擦拭力度的不同，餐巾紙所粘顏色變化不大，較少見(jiàn)到魚(yú)體顏色脫落。
然后取800毫升40℃溫水浸泡30分鐘，魚(yú)體體色沒(méi)有明顯變化，水色變渾，至40分鐘左右可見(jiàn)水中有黃色絮狀懸浮物。用手指滑壓，魚(yú)體外表黃色黏液大量脫落下滴……反復(fù)幾次，體表顏色完全變黑，通身很少見(jiàn)到活體時(shí)的黃色外表。
第三個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們把魚(yú)放進(jìn)冰箱保鮮保存約8小時(shí)后再拿出來(lái)，這時(shí)再用餐巾紙擦，很容易就擦拭去了魚(yú)體表的絕大部分黃色。
在記者獲取的12份樣本中，除3個(gè)樣本沒(méi)有明顯的顏色變化外，有9個(gè)樣本在40℃溫水和冰箱保存8小時(shí)的實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了顏色脫落。
汪刺魚(yú)變色，或與飼料里添加人工色素有關(guān)
一位汪刺魚(yú)經(jīng)銷商透露，從飼料下手，讓養(yǎng)殖汪刺魚(yú)變色并不困難。
記者到距離杭州40公里外的一大片養(yǎng)殖魚(yú)塘進(jìn)行調(diào)查。養(yǎng)殖戶是外地人，在當(dāng)?shù)刈怍~(yú)塘進(jìn)行汪刺魚(yú)、草魚(yú)和龍蝦的養(yǎng)殖，"第一年沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)出來(lái)的汪刺魚(yú)都是青灰色的，只能賣五六元/斤，改了飼料后每畝能增加六七千元的收入。養(yǎng)出顏色漂亮的魚(yú)所要的飼料成本約3000元/畝/年，而另一種便宜的，大約3元/百斤的飼料，但養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)不夠黃，賣不出高價(jià)。"
記者先后聯(lián)系過(guò)多個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的專業(yè)人士，大家都認(rèn)為，汪刺魚(yú)外在染色可能性不大，但是通過(guò)飼料中添加葉黃素等合成色素，來(lái)使魚(yú)的品相更好，有一定可能。
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心研究員董在杰說(shuō)，在飼料中添加100毫克/千克飼料（成魚(yú)）或50毫克/千克飼料（魚(yú)種）的葉黃素會(huì)使魚(yú)體顏色更趨近野生。
魚(yú)體通過(guò)飼料吸收的色素一般情況下無(wú)法通過(guò)皮膚排出，只能在身體內(nèi)沉積。
少量食用這些養(yǎng)殖汪刺魚(yú)不會(huì)有什么危害，但如果長(zhǎng)期大量食用人工合成色素養(yǎng)殖的汪刺魚(yú)則肯定會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。（記者 鮑亞飛 通訊員 鮑秋敏 劉創(chuàng)）
