本報訊 黃惠 2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對該市生產(chǎn)領(lǐng)域肉制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第六批日常抽樣檢驗，共計抽查61家企業(yè)生產(chǎn)的74批次樣品，合格72批次，合格率為97.3%.

    本次抽樣檢驗的依據(jù)為《肉制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范》，涉及的標(biāo)準(zhǔn)有： GBT 23586-2009《醬鹵肉制品》、GB 2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SBT 10283-2007《肉脯》、GBT 23969-2009《肉干》、GBT 23968-2009《肉松》、GBT 20711-2006《熏煮火腿》、SBT 10279-2008《熏煮香腸》、SBT 10381-2012《真空軟包裝鹵肉制品》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定的要求。

    經(jīng)檢驗，廣州娘惹食品有限公司的一批次娘惹豬手（規(guī)格型號：2.5kg/包 1×10包箱 生產(chǎn)日期：2012-12-18），菌落總數(shù)、大腸菌群項目不合格；廣州市發(fā)記盆菜加工有限公司的一批次豬肉餅（規(guī)格型號：稱量銷售 生產(chǎn)日期：2013-01-11），大腸菌群項目不合格。

    據(jù)質(zhì)監(jiān)部門介紹，菌落總數(shù)和大腸菌群是食品污染的常用指示菌，食品出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)最常見的原因有兩個：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況控制不嚴(yán)；二是操作人員未能保持個人衛(wèi)生。因此持續(xù)保持生產(chǎn)企業(yè)良好衛(wèi)生狀況，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。