近日，廣東省廣州市質(zhì)監(jiān)局公布第五、六批抽查結(jié)果。其中廣州市增城珍果臘味廠生產(chǎn)的"珍果臘腸"（廣式臘腸）兩次抽查都發(fā)現(xiàn)酸價不合格。廣州市質(zhì)監(jiān)局指出，廣東腌臘肉產(chǎn)品主要采取天然生曬的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，容易導致產(chǎn)品酸價超標。
此次抽檢，共抽查47批次腌臘肉樣品，合格率為97.9%.而唯一不合格的1個批次為廣州市增城珍果臘味廠生產(chǎn)的"珍果皇"牌珍果臘腸（廣式臘腸）（規(guī)格型號：500g/包；生產(chǎn)日期2013-01-05），不合格項目為酸價超標。而在之前第四批公告中，同樣是廣州市增城珍果臘味加工廠生產(chǎn)的"珍果皇"牌珍果臘腸被檢出酸價不合格，也就是說，該款產(chǎn)品在去年12月和今年1月的兩次抽檢中都發(fā)現(xiàn)酸價不合格。酸價是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標，酸價超標表明油脂已經(jīng)發(fā)生氧化劣變，這會引起產(chǎn)品的口味變差。
