第三屆世界面包大賽在法舉辦--中國(guó)隊(duì)國(guó)家特色藝術(shù)面包震驚全場(chǎng)
兩年一屆，在世界烘焙界具有極高影響力，展現(xiàn)各國(guó)面包領(lǐng)域最高水平的第三屆世界面包大賽于當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月20日至25日在法國(guó)圣埃蒂安（Saint Etienne）舉行，來自加拿大、比利時(shí)、阿爾及利亞、秘魯、法國(guó)、中華臺(tái)北、瑞士、美國(guó)、馬里、中國(guó)、意大利、科特迪瓦、葡萄牙、日本、巴西等十五個(gè)國(guó)家和地區(qū)的代表隊(duì)參加了今年的比賽。
中國(guó)隊(duì)的比賽經(jīng)抽簽在9月23日進(jìn)行，經(jīng)過賽前充分的準(zhǔn)備，選手廖進(jìn)忠和助手張炳乾在比賽中發(fā)揮穩(wěn)定。特別是黃鶴樓造型的國(guó)家特色藝術(shù)面包惟妙惟肖，在比賽現(xiàn)場(chǎng)一經(jīng)擺好，便令全場(chǎng)震驚，收獲熱烈掌聲。而添加了中國(guó)特色作物"莜麥"的營(yíng)養(yǎng)面包也同樣贏得評(píng)委們的頻頻點(diǎn)頭稱贊。
【配圖】：01中國(guó)隊(duì)國(guó)家特色藝術(shù)面包作品
【配圖】02中國(guó)隊(duì)選手廖進(jìn)忠在比賽中
【配圖】03中國(guó)隊(duì)選手廖進(jìn)忠（左）、助手張炳乾（右）與其國(guó)家特色藝術(shù)面包作品合影
據(jù)比賽現(xiàn)場(chǎng)最新消息，瑞士隊(duì)獲得冠軍，傳統(tǒng)強(qiáng)隊(duì)法國(guó)隊(duì)和意大利隊(duì)分獲二、三名。最佳"營(yíng)養(yǎng)和味道獎(jiǎng)"-比利時(shí)隊(duì)，最佳"藝術(shù)面包"-法國(guó)隊(duì)，最佳"有機(jī)食品應(yīng)用"-美國(guó)隊(duì)，最佳"面包"-中華臺(tái)北隊(duì)。后續(xù)名次官方暫未公布。
【配圖：04瑞士、法國(guó)、意大利三國(guó)國(guó)家特色藝術(shù)面包作品】
這次大賽的每個(gè)代表隊(duì)都由領(lǐng)隊(duì)、選手、助手3人組成。中國(guó)隊(duì)由全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)負(fù)責(zé)組隊(duì)，領(lǐng)隊(duì)曹繼桐曹老師是高級(jí)西點(diǎn)技師、全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)專家委員會(huì)委員、國(guó)家級(jí)考評(píng)員、國(guó)際烹飪大師、國(guó)際評(píng)委。而這已經(jīng)是曹繼桐老師第三次帶領(lǐng)中國(guó)隊(duì)參與此項(xiàng)賽事了。
中國(guó)隊(duì)選手廖進(jìn)忠，是通過全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)在2009至2010年重錘打造的品牌項(xiàng)目--中華烘焙大賽"澳之輪杯"面包主題賽暨第三屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽冠軍得主。選拔過程歷經(jīng)全國(guó)5個(gè)賽區(qū)預(yù)賽，于2010年5月在廣州進(jìn)行決賽，來自珠海元朗食品有限公司。
中國(guó)隊(duì)助手張炳乾則是由北京吉諾高食品技術(shù)推廣公司推薦的19歲的年輕烘焙師，在中國(guó)隊(duì)賽前的集訓(xùn)中與選手廖進(jìn)忠培養(yǎng)了極高的默契。
為了備戰(zhàn)此次大賽，全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)組織并贊助了中國(guó)隊(duì)的賽前特訓(xùn)。在北京吉諾高食品技術(shù)推廣中心的集訓(xùn)和法國(guó)里昂的適應(yīng)性訓(xùn)練效果明顯，在此也特別感謝為中華烘焙大賽"澳之輪杯"面包主題賽暨第三屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽提供贊助的加益、恒威、焙樂道、樂斯福、三能、南順、拓豐、棒師傅等企業(yè)，以及為本次中國(guó)隊(duì)出征提供部分資金支持的捷成洋行。
作為中國(guó)的烘焙業(yè)行業(yè)組織，全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)一直致力于加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外烘焙業(yè)之間更多的交流，此次全程鼎力支持中國(guó)隊(duì)出征第三屆世界面包大賽并帶來即時(shí)報(bào)道更是加深了中國(guó)烘焙業(yè)對(duì)國(guó)外優(yōu)秀選手、產(chǎn)品，以及先進(jìn)技術(shù)的了解，對(duì)中國(guó)烘焙業(yè)將來更好的發(fā)展帶來契機(jī)。
將來全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)也將依舊關(guān)注國(guó)外大型烘焙業(yè)比賽的信息，特別感謝在比賽過程中各位媒體同仁以及烘焙業(yè)者關(guān)注烘焙公會(huì)官方微博的即時(shí)報(bào)道。本次大賽的后續(xù)報(bào)道請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注《中華烘焙》、中國(guó)烘焙信息網(wǎng)。
