為弘揚(yáng)中華粵菜飲食文化、推動(dòng)廚藝交流提升、塑造粵菜品牌新形象，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東烹飪協(xié)會(huì)、廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東美食導(dǎo)報(bào)社等單位將于2012年9月22日-25日舉辦首屆中華粵菜廚師節(jié)及粵港澳西餐文化節(jié)，開幕式將與CRE2012第二屆中國餐飲展同期舉辦。

　　CRE2012中國餐飲展是由中國烹飪協(xié)會(huì)、廣東省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、廣東省農(nóng)業(yè)廳主辦，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東《美食導(dǎo)報(bào)》社、東方美食國際傳媒、北京中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)公司、廣東中博國際會(huì)展服務(wù)中心共同承辦，展示范圍涵蓋：食材、調(diào)味品、酒水飲料、餐廚設(shè)備、酒店用品、餐具、餐飲專業(yè)設(shè)計(jì)、地產(chǎn)商、餐飲軟件、金融/通訊服務(wù)商及品牌連鎖加盟商等。展會(huì)期間將舉辦2012"中國盛宴"暨第二屆中國餐飲"金鉆獎(jiǎng)"頒獎(jiǎng)典禮、2012首屆中華粵菜廚師節(jié)暨粵港澳西餐文化節(jié)、2012首屆中華粵菜新晉廚神爭霸戰(zhàn)、2012農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與連鎖餐飲企業(yè)采購對(duì)接大會(huì)、2012第二屆廣東省農(nóng)餐、農(nóng)超、農(nóng)校采購對(duì)接大會(huì)、2012中國連鎖餐飲與商業(yè)地產(chǎn)合作發(fā)展高峰論壇、2012中國餐飲企業(yè)信息化與營銷推廣研討會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員大會(huì)等主題活動(dòng)。中華粵菜廚師節(jié)及粵港澳西餐文化節(jié)是中國餐飲展又一創(chuàng)新主題活動(dòng)，將是本屆展會(huì)活動(dòng)中最閃亮的一篇，。

　　中華粵菜廚師節(jié)及粵港澳西餐文化節(jié)將以"中西交融 o 創(chuàng)新烹飪"為主題，舉辦中華粵菜新晉廚神爭霸戰(zhàn)、中西餐臺(tái)設(shè)計(jì)及擺臺(tái)職業(yè)技能大賽、中華意粉創(chuàng)藝職業(yè)技能大賽等多個(gè)活動(dòng)。

　　中華粵菜新晉廚神爭霸戰(zhàn)，以中青年廚師為參賽人選，甄選新一代廚神?；洸藥浊晁纬傻倪x料廣博奇雜，菜肴講究鮮、爽、嫩、滑的南國風(fēng)味對(duì)創(chuàng)新的變化影響頗深。新晉廚神爭霸戰(zhàn)以綠色食材原材料，注重菜品的"創(chuàng)新"與"養(yǎng)生"，展廚師風(fēng)采，樹企業(yè)品牌。特色與創(chuàng)新為主導(dǎo)，美味與營養(yǎng)、綠色與安全相結(jié)合的比賽?？简?yàn)廚師對(duì)火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，要了解祖國的烹飪文化歷史。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神。

　　粵港澳西餐文化節(jié)將舉辦中西餐臺(tái)設(shè)計(jì)及擺臺(tái)職業(yè)技能大賽、中華意粉創(chuàng)藝職業(yè)技能大賽、美酒佳肴西式美食展、"尋味西餐"粵港澳風(fēng)味西餐廳、粵港澳西餐名廚評(píng)選、舉辦西餐烹飪前沿技藝交流講座等多個(gè)主題活動(dòng)。

　　本次活動(dòng)最后將開辟多條線路組織考察廣東特色餐飲企業(yè)，品嘗特色廣東名菜名宴。

　　我們在期待，CRE2012中國餐飲展上，天然的食材會(huì)激發(fā)大廚們怎樣的創(chuàng)作熱情……

　　我們在期待，CRE2012中國餐飲展上，我們可以看到我們期待已久的綠色與健康……