展會有來自69個國家和地區(qū)的1907家中外企業(yè)參展，比2011年(1,520家)增加25%。 國際企業(yè)占46%，國內(nèi)企業(yè)占54%，中外參展企業(yè)的比例均衡。
海外參展商來自45個國家和地區(qū)，有37個海外參展團組。10個最大的參展國或海外地區(qū)依次為法國、美國、西班牙、中國臺灣地區(qū)、韓國、巴西、加拿大、日本、波蘭、希臘、土耳其。本屆海外榮譽國為巴西，其參展團由35家企業(yè)組成，推出肉類、咖啡、葡萄酒等巴西特色產(chǎn)品。
中國大陸地區(qū)參展商來自24個省市，集體組團機構(gòu)有9個：山東省商務廳、浙江省農(nóng)業(yè)廳、上海市農(nóng)業(yè)委員會、福州市商貿(mào)服務局、寧波保稅區(qū)、甘肅省貿(mào)促會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、農(nóng)業(yè)部對外經(jīng)濟合作中心。浙江省為本屆展會的榮譽省，其參展團由28家出口型龍頭企業(yè)組成。
除去國家和地區(qū)展團外，按產(chǎn)品類別展示的產(chǎn)品專區(qū)發(fā)展強勁。本屆再次開辟了展示葡萄酒和烈性酒的"酒世界專館"，還開設了糖果休閑食品、乳制品、水產(chǎn)品、冷凍食品、咖啡與茶及飲料、健康食品、調(diào)味品、果蔬等產(chǎn)品專區(qū)，方便了觀眾的參觀。由中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會與高美愛博展覽集團共同主辦的第十二屆中國上海國際包裝和食品加工技術(shù)展及由中國罐頭工業(yè)協(xié)會主辦的第五屆上海國際罐藏食品及原輔材機械設備博覽會也同期同地成功舉辦。
本屆展會專業(yè)觀眾為40722人，比2011年增長22.4%，和展會規(guī)模實現(xiàn)了同步雙增長。國內(nèi)觀眾來自31個省市的676個城市， 以東部地區(qū)發(fā)達城市為主。國內(nèi)的非上海外地觀眾從2011年的37%增加到2012年的44.7%，首次超過上海當?shù)赜^眾總數(shù)，說明中食展在全國的影響力有了大幅度提升。海外觀眾占14 .5%，來自89個國家和地區(qū)，以亞洲觀眾（60%）和歐洲（25%）觀眾和買家為主。
為了配合國內(nèi)葡萄酒消費市場快速增長的需求，本屆展會第二次推出"酒世界專館"，集中展示葡萄酒和烈性酒。 酒世界專館有349個中外展商參展，包括181個國外展商以及168個國內(nèi)展商，展出面積達12000平方米，是國內(nèi)主要的中高端葡萄酒交易平臺。海外有來自西班牙、希臘、美國、法國、澳大利亞、南非、德國、意大利以及著名的百坦德索酒業(yè)公司的九個參展團組。酒世界專館所展示的葡萄酒來自28個國家和地區(qū)。酒類觀達8000人，來自中國大陸30個省市以及海外50個國家和地區(qū)，其中，零售和貿(mào)易行業(yè)的專業(yè)人士占53%，餐飲業(yè)占24%，食品加工業(yè)占10%，其它服務機構(gòu)占13%。酒類觀眾之中，46%為采購決策人士，43%的參觀目的是采購訂貨，39%是為了尋找代理產(chǎn)品，貿(mào)易成果顯著。
豐富的展會同期活動是中食展的特色。展會期間，主辦方、專業(yè)協(xié)會和參展商分別推出了六十多場活動。如圍繞葡萄酒專題組織了"第13屆中國國際葡萄酒和烈性酒最優(yōu)性價比品酒會"、"第4屆葡萄酒創(chuàng)新論壇"、"品酒屋"、產(chǎn)區(qū)葡萄酒推介等活動；圍繞烹飪趨勢組織了SIAL美食廚房、亞洲青年希望廚師大賽、埃斯科菲廚師團隊賽；圍繞休閑食品專題，組織了"巧克力活動展示專區(qū)"和休閑食尚展演；圍繞營銷渠道和業(yè)內(nèi)交流，組織了中國食品和飲料的進口和分銷專題研討會、酒店及零售業(yè)論壇、21FOOD國際買家見面會、罐頭食品與中國酒店餐飲采購對接大會等；以探討食品發(fā)展大趨勢和推介新產(chǎn)品為目的，推出了食品創(chuàng)新大賽等。琳瑯滿目的同期活動利用了大型展會的人群效應，積極推動業(yè)內(nèi)交流和產(chǎn)業(yè)提升，受到廣大參展企業(yè)的歡迎。
展會主辦方分別對國內(nèi)外參展商、國內(nèi)外專業(yè)觀眾這四組人群進行了滿意度調(diào)查。 結(jié)果表明，他們對這屆展會的滿意度均比較高：國內(nèi)外參展商的平均滿意度為83%，國內(nèi)外觀眾的平均滿意度為90%，70%的中外參展商表示在展會期間成交，或達成了合作意向。
下屆展會將于2013年5月 7日至9日在上海舉辦。主辦方將增訂一個館，展會規(guī)模將再增16%。
