9月20日，海峽兩岸烘焙競技表演賽及歐式面包比賽在第十二屆中國四川月餅節(jié)暨烘焙食品博覽會上繼續(xù)點(diǎn)燃戰(zhàn)火。來自國內(nèi)的烘培名企沁園、米旗和麥的多均派出最強(qiáng)烘培師出戰(zhàn)，力求在歐式面包賽上奪得頭籌。為保證比賽公平公正公開，第十二屆中國四川月餅節(jié)暨烘焙食品博覽會組委會特意請到來自寶島臺灣的兩位烘培大師唐維鈞專家和吳玉貴專家擔(dān)任特別評委，同時接受市民的口感打分。

　　按照比賽規(guī)定，參賽選手要當(dāng)場做出兩款歐式面包和一款丹麥面包。已在烘培行業(yè)沉浸了15年的資深烘培大師王東告訴記者，自己所做的兩款歐式面包分別是紅酒蔓月莓、雜糧面包，丹麥面包則做的是丹麥脆腸，“歐式面包注重硬脆的把握，吃起來硬硬的有嚼頭。”

　　王東介紹說，相比歐式面包，丹麥面包從打面、醒發(fā)、分塊、冷凍、包油、切塊、整形、二次醒發(fā)、裝飾再到烘烤要經(jīng)歷更多流程，“丹麥面包的特點(diǎn)是酥香，面油分離，一層面一層油總共要做到27層，這樣的丹麥面包油香味才濃。”

　　三位國內(nèi)資深烘培大師的作品究竟怎么樣呢？現(xiàn)任臺灣烘培伴手禮評委、臺灣苗栗糕餅公會理事長吳玉貴給予了極高評價，“面包很脆，外酥內(nèi)軟，已經(jīng)達(dá)到了和臺灣歐式面包同級別的水平。”吳玉貴理事長解釋說，自己仔細(xì)品評了三位國內(nèi)烘培大師的作品，感覺這些作品吃到嘴里有食材的原香味，口感非常棒，“另外面粉的發(fā)酵也很優(yōu)秀，撕開后能明顯看出蜂巢的樣子，這就表明工藝已經(jīng)達(dá)到了非常高的高度。”

　　專家口中的精品是否得到成都普通市民的認(rèn)可呢？不少爭相品嘗感受這些舌尖上藝術(shù)品的市民都給予了肯定的答復(fù)，“很好吃”，“有嚼頭！”。沁園的銷售人員就告訴記者，今年月餅節(jié)不但月餅賣得好，沁園推出的歐式糕點(diǎn)等產(chǎn)品銷路也非常理想。

　　據(jù)悉，隨著第十二屆中國四川月餅節(jié)暨烘焙食品博覽會的火爆進(jìn)行，組委會工作人員透露，明日上午9點(diǎn)將開展萬人共享月餅王活動，除此之外后期還將有更多精彩的活動逐一登臺亮相。