2013年“第十一屆國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)”將于2013年9月16日-20日在德國(guó)慕尼黑舉辦，這是記者今天下午在“國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)”（drinktec）概念贊助商在順義區(qū)新國(guó)展召開發(fā)布會(huì)上獲悉的。
博覽會(huì)是面向全球業(yè)者展示創(chuàng)新的“櫥窗
據(jù)了解，對(duì)于飲料及液體食品生產(chǎn)、裝瓶及包裝機(jī)械和設(shè)備制造商，國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)是一場(chǎng)展會(huì)，是面向全球業(yè)者展示創(chuàng)新的“櫥窗”，是最全面匯集各類規(guī)模企業(yè)的國(guó)際飲料產(chǎn)業(yè)第一展。
近年來(lái)，全球飲料和食品加工與包裝機(jī)械市場(chǎng)需求一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。2002－2011年間，全球飲料和食品機(jī)械年貿(mào)易額從200億美元增長(zhǎng)50%至300億美元，其增長(zhǎng)速度幾乎超越所有其他工程產(chǎn)業(yè)。而據(jù)德國(guó)工程聯(lián)盟（VDMA）估計(jì)，在這300億美元全球飲料及食品機(jī)械貿(mào)易額中，約三分之一來(lái)自飲料及液體食品產(chǎn)業(yè)。
德國(guó)和意大利多年來(lái)一直是該市場(chǎng)的最重要出口國(guó)（2011年各占全球貿(mào)易總額之23%），遠(yuǎn)隨其后者包括美國(guó)、荷蘭、瑞士和中國(guó)（占比分別在4－8%之間），此外還有40個(gè)活躍的食品飲料機(jī)械出口國(guó)。對(duì)于這些出口導(dǎo)向型企業(yè)，國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)（drinktec）是他們向國(guó)際飲料產(chǎn)業(yè)展示自己的最佳平臺(tái)，是唯一能讓他們測(cè)試市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并與全球各地客商聚洽的領(lǐng)先展會(huì)。
全球飲料產(chǎn)業(yè)是一個(gè)極度快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)。2011年，全球飲料消費(fèi)總額達(dá)8,030億歐元。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Euromonitor發(fā)布數(shù)據(jù)，未來(lái)5年內(nèi)，全球飲料消費(fèi)總額將保持10%的年增長(zhǎng)率。其中原因很大程度緣于人口變化：世界人口不斷增長(zhǎng)，同時(shí)經(jīng)濟(jì)（特別是新興市場(chǎng)國(guó)家）也在快速發(fā)展。隨工資水平不斷上漲，消費(fèi)支出也將持續(xù)增長(zhǎng)。而在人均消費(fèi)尚未達(dá)到發(fā)達(dá)市場(chǎng)水平50%的許多國(guó)家，增長(zhǎng)空間則更加巨大。因此，飲料產(chǎn)業(yè)的總體市場(chǎng)價(jià)值和市場(chǎng)銷售額均將持續(xù)增長(zhǎng)，但不同地區(qū)和不同細(xì)分市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度存在差異。
聚焦軟飲料
過(guò)去十年間，全球軟飲料市場(chǎng)年銷售額以每年4%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)至4,670億歐元（2011年）。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Euromonitor預(yù)測(cè)，全球軟飲料市場(chǎng)年銷售額至2015年還將增長(zhǎng)24%。
在軟飲料市場(chǎng)，健康概念越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，而且體現(xiàn)在所有細(xì)分市場(chǎng)。因此，可保存原味及維生素的溫和加工方法對(duì)于高品質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)顯得尤為重要。無(wú)菌冷罐工藝能生產(chǎn)富含維生素的天然飲料，是針對(duì)這種需求的理想解決方案。
即飲（RTD）茶也是快速增長(zhǎng)的產(chǎn)品類別：其質(zhì)量也在很大程度上取決于生產(chǎn)技術(shù)。澄清技術(shù)在即飲茶產(chǎn)品中扮演著重要角色：其作用在于使茶液清澈。一些再創(chuàng)新型防腐技術(shù)仍出測(cè)試階段，例如用于保持順滑口感的脈沖電場(chǎng)技術(shù)。這些新技術(shù)都將在國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)（drinktec）首次展出。
聚焦啤酒
啤酒是全球最受歡迎的酒精飲料。2002至2011年間，全球啤酒銷量增長(zhǎng)30%達(dá)1,200億升（不含餐飲等渠道銷量）。至2016年，全球啤酒總銷量將增長(zhǎng)12%。這一增長(zhǎng)主要源于亞洲、拉丁美洲、東歐和非洲／中東市場(chǎng)，西歐和北美市場(chǎng)啤酒銷量已趨高位飽和。
啤酒產(chǎn)業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)在于市場(chǎng)環(huán)境及其對(duì)口味、啤酒類型或甚至能源等的高度創(chuàng)新需求。在飽和市場(chǎng)，啤酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)新客戶人群：例如，清淡口味啤酒頗受女性青睞。全世界有無(wú)數(shù)小型啤酒廠，它們專注于通過(guò)品質(zhì)、專業(yè)和特色服務(wù)地方市場(chǎng)，美國(guó)許多手工啤酒廠就屬于此類型。為滿足不斷增長(zhǎng)的這類區(qū)域市場(chǎng)需求、保持啤酒的專業(yè)品質(zhì)，較小型的高技術(shù)含量生產(chǎn)設(shè)備已變得必要。
記者獲悉，飲料產(chǎn)業(yè)是最具創(chuàng)新型的產(chǎn)業(yè)之一，每年都有無(wú)數(shù)新產(chǎn)品和創(chuàng)新在世界各地上市。它需要飲料生產(chǎn)商和機(jī)械制造商之間保持密切溝通，國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)（drinktec）為此提供全球最大的貿(mào)易交流平臺(tái)。
