宜賓展臺(tái)造型別致

五糧液、宜賓燃面、李莊白肉、鵝肉干……在10月26日開(kāi)幕的第八屆中國(guó)食品博覽會(huì)上，宜賓美食集中亮相，讓參觀者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一把“舌尖上的宜賓”。

     　　“光看師傅的刀法就是一種享受。”參觀者說(shuō)。

　　“這是什么肉？切得這么薄。”“哦唷，你快看，那師傅刀工好好哦，這么大塊的肉，師傅片得都透明了。”在李莊白肉工藝展臺(tái)，師傅高明的刀法讓參觀者嘖嘖稱(chēng)奇。

　　“制作李莊白肉，四個(gè)要素缺一不可，選料精、火候準(zhǔn)、刀工絕、調(diào)料香。”師傅向參觀者介紹，經(jīng)過(guò)歷代廚師的探索、總結(jié)和提高，李莊白肉已經(jīng)成為遠(yuǎn)近馳名的金字招牌。　

　　宜賓燃面展臺(tái)吸引了大批參觀者。

　　宜賓燃面是宜賓最具特色的小吃之一，原名敘府燃面。早在光緒年間，就開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條，以黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等為調(diào)料，將面煮熟后撈起甩干，去除堿味，再按照傳統(tǒng)工藝加油、佐料即成。1997年12月，宜賓燃面獲得“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)。

　　在宜賓燃面現(xiàn)場(chǎng)制作展臺(tái)，師傅仔細(xì)觀察面湯，將火候剛好的面挑起甩干，依次將芝麻油、紅油、八角等熬制的油和入燃面拌勻，然后加入花生碎末、辣椒面、芽菜、醬油等調(diào)料。參觀者看著師傅麻利的手法，豎起了大拇指，品嘗后更是嘖嘖稱(chēng)奇。