記者從中國調(diào)味品協(xié)會(huì)獲悉，在2012中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（簡稱CFE2012）期間，由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味食品配料專業(yè)委員會(huì)主辦，安琪酵母等多家單位共同承辦的“第三屆中國調(diào)味品新配料技術(shù)論壇”將于2012年11月1日上午九時(shí)在廣州錦漢展覽中心一號(hào)館海珠廳舉辦。
據(jù)了解，YE作為區(qū)別于味精、I+G的第三大鮮味物質(zhì)，由于其具有的增鮮香味、降鹽淡鹽、耐受性強(qiáng)、食品屬性等特點(diǎn)將會(huì)被作為本次論壇重點(diǎn)推薦的新配料。
據(jù)安琪酵母股份有限公司YE技術(shù)總監(jiān)李沛介紹：YE是英文yeast extract(酵母抽提物)單詞的縮寫。它源于特制的食用酵母，通過現(xiàn)代生物工程技術(shù)加工而成，是一種新型的天然食品原料，已在歐美、日韓等發(fā)達(dá)地區(qū)的食品行業(yè)中普遍使用。YE是“九五國家科技攻關(guān)項(xiàng)目”和“國家火炬計(jì)劃項(xiàng)目”。
近年來，中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，企業(yè)競爭愈演愈烈，隨著人們對調(diào)味品安全問題的關(guān)注和市場需求的不斷變化，適時(shí)運(yùn)用新技術(shù)推出新產(chǎn)品成為每個(gè)調(diào)味品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
此次論壇以“食品安全、技術(shù)創(chuàng)新”為主題，旨在更好地把握國際調(diào)味品發(fā)展趨勢、食品科技前沿思想和最新科技，發(fā)掘食品功能配料新方向加強(qiáng)調(diào)味領(lǐng)域新興原料、新興調(diào)味技術(shù)的交流推廣，增進(jìn)技術(shù)交流。相關(guān)詳情，可登錄中國調(diào)味食品配料官網(wǎng)http://cfingredients.com/進(jìn)行查詢。
據(jù)悉，本次論壇除了YE的研究與討論之外，來自國內(nèi)著名食品調(diào)味生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)骨干和食品院校教授還將圍繞“醬油活性干酵母的制備及應(yīng)用”、“傳統(tǒng)釀造食品的研究進(jìn)展”等多項(xiàng)課題展開深入研討。
