2012年，在中國(guó)國(guó)際焙烤展（BAKERY CHINA）、亞洲國(guó)際食品和酒店用品展（FHA）、德國(guó)國(guó)際烘焙展（Iba）、法國(guó)國(guó)際食品展(SIAL)等國(guó)內(nèi)外專業(yè)展會(huì)上都會(huì)看到安琪酵母的身影。近年來，烘焙業(yè)務(wù)作為安琪酵母核心的業(yè)務(wù)板塊，其烘焙原料產(chǎn)品及相關(guān)技術(shù)解決方案正逐漸受到專業(yè)人士及普通消費(fèi)者的認(rèn)可。
多樣化的烘焙酵母產(chǎn)品
酵母作為發(fā)面的重要武器，在中式、西式面點(diǎn)的制作過程中起著不可替代的作用。安琪酵母依托在酵母領(lǐng)域研發(fā)制造優(yōu)勢(shì)，推出高活性干酵母（高糖型）、高活性干酵母（低糖型）、半干酵母、鮮酵母以及其他功能酵母等5大系列幾百個(gè)產(chǎn)品。
“白安琪”15克小包裝是安琪酵母的“代表作品”，是中國(guó)大多數(shù)家庭發(fā)面的首選，也是安琪酵母銷量最好的酵母產(chǎn)品之一。
代表安琪公司最新技術(shù)之一的安琪金高糖酵母在耐糖性、耐防腐劑、入爐急脹性等方面都有突出的特性，達(dá)到了全球領(lǐng)先技術(shù)水平，被譽(yù)為“金牌面包師的最愛”。
據(jù)悉，安琪酵母擁有中國(guó)前三大酵母工廠、中國(guó)最大鮮酵母工廠和最大酵母抽提物（YE）工廠，生產(chǎn)能力達(dá)到11萬噸，在建生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4.5萬噸。
不僅是酵母，更是優(yōu)質(zhì)烘焙原料
中國(guó)焙烤烘焙糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周廣軍指出：“烘焙市場(chǎng)是一個(gè)非常廣闊的市場(chǎng)，烘焙餅店國(guó)內(nèi)實(shí)際估量為5萬-7萬家，而且正以每年10%-20%的速度在擴(kuò)張。”為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，安琪酵母在烘焙原料領(lǐng)域“大做文章”，目前擁有面包、蛋糕改良劑、中式面點(diǎn)改良劑、烘焙原料系列等多個(gè)領(lǐng)域的烘焙產(chǎn)品。
其中，安琪A300、A800、T-1面包改良劑是深受面點(diǎn)師喜愛的“明星產(chǎn)品”。A300保鮮型改良劑賦予面包柔軟的質(zhì)地；A800綜合型改良劑能改善面筋質(zhì)量、提升入爐急脹性，有一定抗老化效果；T-1增筋型改良劑能讓面筋較差的面團(tuán)具有更好的穩(wěn)定性。
近年來，隨著社會(huì)對(duì)食品安全問題的重視，傳統(tǒng)油條“鋁害”問題凸顯。安琪酵母通過2年自主研發(fā)推出了復(fù)配油條膨松劑，完全取代傳統(tǒng)膨松劑“明礬”，從根源解決了油條“鋁超標(biāo)”問題。今年1月至7月，安琪復(fù)配油條膨松劑銷量達(dá)370 噸 ，同比增長(zhǎng)150%。
不僅是產(chǎn)品，更是專業(yè)解決方案
2004年至今，安琪酵母發(fā)酵面食技術(shù)中心開辦各類培訓(xùn)班四十多期，為全國(guó)各地輸送一流面包師逾千名；連續(xù)十一年舉辦“安琪酵母杯”全國(guó)面包技術(shù)大賽，多位優(yōu)秀面點(diǎn)師在這個(gè)平臺(tái)上脫穎而出。
為了打造健康家庭烘焙平臺(tái)，安琪在上海、北京、武漢、沈陽、成都等幾十個(gè)城市舉辦了“安琪e家 倍愛全家”消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，已有數(shù)萬名消費(fèi)者參加到活動(dòng)中來。“白鉆”系列微波蛋糕粉、窩窩頭預(yù)拌粉、米發(fā)糕預(yù)拌粉等產(chǎn)品受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。
同時(shí)，為了更好體現(xiàn)專業(yè)烘焙專家形象，安琪酵母還提供冷凍面團(tuán)和冷控面團(tuán)技術(shù)、歐式面包本土化解決方案、咸味餡料降鹽的解決方案、烘焙食品降鹽解決方案、米發(fā)糕工藝革新及工業(yè)化解決方案、油條工藝革新及工業(yè)化解決方案、燒餅工藝革新及工業(yè)化解決方案等。
