17日,2012中國(guó)國(guó)際食品酒飲茶博覽會(huì)進(jìn)入第二天,展會(huì)安排了中國(guó)魯菜國(guó)際烹飪美食文化節(jié)邀請(qǐng)賽環(huán)節(jié)。來(lái)自全國(guó)各地的60名魯菜大師現(xiàn)場(chǎng)施展廚藝,為觀眾獻(xiàn)上免費(fèi)的特色大餐。
17日下午,在魯菜國(guó)際烹飪美食文化節(jié)邀請(qǐng)賽現(xiàn)場(chǎng),幾位大廚正在親手為觀眾烹飪魯菜。山東省突出貢獻(xiàn)技師顧廣凱做了四道傳統(tǒng)魯菜,為這次活動(dòng),他準(zhǔn)備了兩天。他說(shuō),很多人對(duì)魯菜的認(rèn)識(shí)有一定誤解,認(rèn)為魯菜就是“黑乎乎、油乎乎、咸乎乎”,其實(shí)現(xiàn)在的廚師已經(jīng)能夠根據(jù)消費(fèi)者的心理制作菜品,注意低鹽、低脂肪制作,調(diào)料也更豐富并注意顏色搭配。當(dāng)天,他制作了一道傳統(tǒng)魯菜爆炒腰花,就是用香菇特制成的“腰花”做的,這樣既保持了豬腰的口味,又使得膽固醇偏低,吃起來(lái)更健康。
山東省魯菜研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)魯菜特級(jí)烹飪大師、國(guó)際評(píng)委王興蘭說(shuō),參加此次活動(dòng)的60名大廚都是頂級(jí)大師,做的都是魯菜招牌菜,每天20人各做4道菜,從上午9時(shí)做到下午4時(shí),市民可以隨便品嘗。“有些菜市民在飯店是嘗不到的,這樣既宣傳了魯菜,又為食客烹飪出了放心的菜肴。”
