17日,2012中國國際食品酒飲茶博覽會進入第二天,展會安排了中國魯菜國際烹飪美食文化節(jié)邀請賽環(huán)節(jié)。來自全國各地的60名魯菜大師現(xiàn)場施展廚藝,為觀眾獻上免費的特色大餐。
17日下午,在魯菜國際烹飪美食文化節(jié)邀請賽現(xiàn)場,幾位大廚正在親手為觀眾烹飪魯菜。山東省突出貢獻技師顧廣凱做了四道傳統(tǒng)魯菜,為這次活動,他準備了兩天。他說,很多人對魯菜的認識有一定誤解,認為魯菜就是“黑乎乎、油乎乎、咸乎乎”,其實現(xiàn)在的廚師已經(jīng)能夠根據(jù)消費者的心理制作菜品,注意低鹽、低脂肪制作,調料也更豐富并注意顏色搭配。當天,他制作了一道傳統(tǒng)魯菜爆炒腰花,就是用香菇特制成的“腰花”做的,這樣既保持了豬腰的口味,又使得膽固醇偏低,吃起來更健康。
山東省魯菜研究會會長、中國魯菜特級烹飪大師、國際評委王興蘭說,參加此次活動的60名大廚都是頂級大師,做的都是魯菜招牌菜,每天20人各做4道菜,從上午9時做到下午4時,市民可以隨便品嘗。“有些菜市民在飯店是嘗不到的,這樣既宣傳了魯菜,又為食客烹飪出了放心的菜肴。”
