被廣東美食給包攬。記者李少文 攝
廣東的燒臘、福建的蜜橙、新疆的大棗……從今天至18日，一場盛宴即將拉開帷幕，第21屆中國食品博覽會暨交易會（簡稱食博會）將在武漢國際會展中心舉行。
昨天，記者在食博會上看到，貴州帶來高原特色食品，山西帶來“天下第一醋”，江西帶來有機(jī)綠色食品，湖南帶著特色食品參展。113種湖北地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品將首次抱團(tuán)展示，如宜昌的白山羊、房縣的香菇黑木耳、巴東的玄參、荊州的松乳菇等。組委會介紹，廣東、山西、山東等20多個(gè)省市，泰國、澳大利亞、哈薩克斯坦、馬來西亞等國的30多個(gè)企業(yè)，將帶來天南地北的2.3萬種特色展品。食博會門票：每人2元。
昨天，開幕儀式上，蔡甸區(qū)授予“中國蓮藕之鄉(xiāng)”，羅田縣鏨字石村授“古柿樹村”。
品美食順便聽點(diǎn)故事
今天逛食博會，最大的特點(diǎn)便是可以邊逛邊聽故事，品了美食還能長點(diǎn)學(xué)問。昨天下午六點(diǎn)，記者前往正在布展中的第21屆食品博覽會探營，與往屆不同的是，很多展區(qū)在顯眼位置展示的是擁有 “國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號的傳統(tǒng)食品。
在廣東最有名的涼茶，還有黃振龍涼茶。
上個(gè)世紀(jì)四十年代中期，熟悉草藥的黃振龍?jiān)趶V州仁濟(jì)路原北平酒店（現(xiàn)北京旅店）開設(shè)了他在廣州地區(qū)的第一家涼茶鋪，他的涼茶是由十幾種草藥配成，稱做癍痧涼茶，喝了可解內(nèi)臟熱毒，免掉刮痧排毒之苦。
“當(dāng)年熬制癍痧涼茶，只是用一個(gè)足有半人高的銅罐，由三個(gè)工人輪流燒火慢慢煎熬，煮好后放在三個(gè)銅葫蘆里售賣。每天慕名而來的顧客數(shù)不勝數(shù)，店里的伙計(jì)賣涼茶一只手要抓五只杯子才忙得過來。銅葫蘆出涼茶的水龍頭打開就幾乎不用關(guān)掉。”據(jù)黃振龍涼茶公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，就是這種涼茶的制作工藝在2006年被列為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
裹蒸粽是一個(gè)大大的扭身四角粽，每只重約1斤，跟武漢本地的三角粽完全不一樣。
肇慶裹蒸粽的由來，也是緣于一則愛情傳說故事。相傳古時(shí)候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認(rèn)為阿果只是一介書生，無財(cái)無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發(fā)憤圖強(qiáng)，臨大考前，阿青送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯團(tuán)，結(jié)果阿果高中狀元，兩人成就百年之好。后人發(fā)現(xiàn)用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團(tuán)味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至后來，更成了端州年關(guān)時(shí)家家必備之物。
由于裹蒸粽選用的是肇慶特有的冬葉和水草包裹，做法是先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆，然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等，最后，又鋪上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，制作工藝獨(dú)特，也被收錄進(jìn)“非遺”保護(hù)。
本屆食博會上，山西展團(tuán)將帶來“天下第一醋”。昨天，記者在食博會上看到，山西展區(qū)內(nèi)已搬出各種釀制陳醋的谷物，將讓大家一邊品嘗陳醋的同時(shí)，感受釀制技藝。
“美和居老陳醋釀制技藝”的文化是山西地域文化的重要組成部分，迄今已有600年的歷史。早在1368年，美和居醋坊的釀醋師傅在提高口味和增加品質(zhì)的探索過程中發(fā)明了“熏蒸法”，使用“蒸、酵、熏、淋、陳”五個(gè)步驟釀造出了“綿、酸、香、甜、鮮”的醋，后人把這種釀制工藝制作出的醋命名為“山西老陳醋”。
