"健康理念"成休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
衛(wèi)生部提供的一項(xiàng)報(bào)告中指出，油炸和烘焙類(lèi)食品，在經(jīng)過(guò)高溫之后，好多營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被嚴(yán)重破壞，是導(dǎo)致肥胖和許多疾病的直接原因，尤其是油炸食品。因?yàn)橛驮诟邷刈饔孟聲?huì)分解出一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，如果長(zhǎng)期性的吃油炸類(lèi)食品，會(huì)損害身體健康。
報(bào)告同時(shí)也指出，多吃蒸煮類(lèi)的食品就可以不用為這些問(wèn)題擔(dān)心。"蒸"的特點(diǎn)是可以保持食物的原汁原味原型，并且在很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，以富錦草餅為代表的蒸類(lèi)休閑食品在上市之初，就理所當(dāng)然地受到了媒體及消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，作為零食中的新品類(lèi)，草餅符合了消費(fèi)群體對(duì)于時(shí)尚、潮流的追求，而其獨(dú)特"蒸"工藝又符合了對(duì)美味與健康并存的崇尚。
草餅"蒸"工藝
健康"蒸"零食強(qiáng)勢(shì)崛起受親睞
根據(jù)筆者了解的數(shù)據(jù)表明，作為一個(gè)目前年銷(xiāo)量大約在300億元左右的市場(chǎng)，中國(guó)休閑食品銷(xiāo)售額每年在以15%左右的速度遞增。中國(guó)的休閑食品生命力旺盛，市場(chǎng)前景廣闊，在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，休閑食品的增長(zhǎng)速度依然會(huì)保持強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)。
筆者走訪了北京幾所大的商超，據(jù)一家中型超市的負(fù)責(zé)人透露，在春節(jié)期間，所有休閑食品的銷(xiāo)售總額超過(guò)200萬(wàn)元，其中，薯片、餅干等油炸烘焙類(lèi)食品的購(gòu)買(mǎi)比重對(duì)比之前有所下降，雖然目前市場(chǎng)上，蒸煮類(lèi)休閑食品種類(lèi)不算多，但蒸煮類(lèi)食品在休閑食品中的地位蒸蒸日上，在近年來(lái)越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，富錦生產(chǎn)的草餅更是成為年輕消費(fèi)群體追捧的對(duì)象等等。
富錦草餅
富錦草餅：引領(lǐng)行業(yè)健康食尚新風(fēng)潮
那么，在國(guó)際休閑食品向營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展這個(gè)大背景下，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品日漸成為主流。我國(guó)休閑食品品牌的發(fā)展趨勢(shì)是健康化、功能化、營(yíng)養(yǎng)化，健康訴求也就成為了休閑食品品牌的重要價(jià)值主張。
對(duì)于富錦草餅受到白領(lǐng)以及中老年消費(fèi)者的追捧，富錦企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，富錦草餅提倡的"非油炸、非烘焙、蒸的好健康"的產(chǎn)品理念是有強(qiáng)大的食品工藝做為支撐的。每一個(gè)色彩各異的Q彈草餅都是在十萬(wàn)級(jí)無(wú)菌環(huán)境下，采用特殊蒸工藝蒸制，經(jīng)過(guò)搓、揉、拍、摔，經(jīng)幾千次反復(fù)捶打而成的。這不僅最大程度地保留住了營(yíng)養(yǎng)成分，更形成了草餅ＱＱ、糯糯的口感，而黑芝麻、花生、栗子、紅豆、綠茶等不同口味以及五彩繽紛的色彩。不僅有了視覺(jué)、味覺(jué)上的享受，更有了健康品質(zhì)的保證。
隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類(lèi)食品市場(chǎng)快速發(fā)展，倡導(dǎo)健康美味營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)理念，已經(jīng)成為人們的一種消費(fèi)"新食尚"。在健康逐漸成為休閑食品行業(yè)的主要趨勢(shì)之下，以富錦草餅為代表的蒸煮類(lèi)休閑食品的大藍(lán)海市場(chǎng)已經(jīng)打開(kāi)，"蒸健康"的休閑食品必將會(huì)在幾百億元的大市場(chǎng)環(huán)境下獲得快速發(fā)展良機(jī)。
