吃在廣州，味在西關(guān)。昨日，第五屆西關(guān)美食節(jié)的重頭戲西關(guān)美食人氣店評(píng)選進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié)，荔灣區(qū)旅游推廣中心邀請(qǐng)一批美食家組成評(píng)選委員團(tuán)，明訪6家“家門(mén)口的美食”進(jìn)行評(píng)審。據(jù)悉，首批30家“西關(guān)美食人氣店”力爭(zhēng)在春節(jié)前出爐，入選店鋪將頒授“味在西關(guān)”仿古錦旗以及人氣標(biāo)志，由此認(rèn)定其西關(guān)美食的“江湖地位”。

　　50家美食店入圍候選

　　據(jù)了解，第五屆西關(guān)美食節(jié)于去年12月底啟動(dòng)。本屆美食節(jié)以“家門(mén)口的美食”為主題。為迎合主題，主辦方策劃了“美食就在家門(mén)口，西關(guān)美食文化進(jìn)社區(qū)”、“西關(guān)揾食團(tuán)之美食閃拍”等活動(dòng)。其中，最重要的是評(píng)選首批“西關(guān)美食人氣店”。

　　據(jù)荔灣區(qū)旅游局旅游科科長(zhǎng)謝焯華介紹，西關(guān)美食多達(dá)幾百種，如南信雙皮奶、歐成記上湯鮮蝦云吞面、荔灣艇仔粥等，還形成了幾大美食聚集區(qū)，包括廣州美食園、上下九步行街、龍津東路一帶、寶華路一帶和沙面等。據(jù)了解，經(jīng)餐飲商戶(hù)自薦和專(zhuān)家推薦，在首批50家美食人氣點(diǎn)候選名單中，蓮香樓、陶陶居、泮溪酒家、廣州酒家、南信牛奶甜品專(zhuān)家、醉賞食等入圍。

　　除了為自己喜愛(ài)的店鋪投上一票，不少街坊也推薦了家門(mén)口的心水店鋪，如華貴路的源記腸粉店、泮塘的點(diǎn)心皇子和龍津東路的沙灣姜埋奶等。目前，美食人氣店評(píng)選的全民投票仍在進(jìn)行中，市民和游客可登錄西關(guān)美食節(jié)官方網(wǎng)站西關(guān)風(fēng)情網(wǎng)（http://www.liwantour.com）或微博（http://e.weibo.com/liwantour），投票選出或推薦“家門(mén)口”的美食店鋪。

　　評(píng)委團(tuán)昨明訪6家店

　　按計(jì)劃，評(píng)審和投票同時(shí)進(jìn)行。由相關(guān)機(jī)構(gòu)、美食專(zhuān)家顧問(wèn)、民間美食達(dá)人等組成的評(píng)選委員團(tuán)，開(kāi)始對(duì)票數(shù)較高的部分店鋪進(jìn)行“明察暗訪”。評(píng)選分拍拖圣地、商務(wù)宴請(qǐng)、老友小聚、家長(zhǎng)摯愛(ài)、獨(dú)處時(shí)光、家庭聚會(huì)、保健殿堂、素食樂(lè)園等幾大類(lèi)別，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境、出品、交通、衛(wèi)生等。昨日，評(píng)選委員團(tuán)明訪了6家票數(shù)較高、網(wǎng)友口碑好的店鋪，分別為滿園春美食館、吳財(cái)記面家、大食代、板長(zhǎng)壽司、榮華樓和林師傅。

　　據(jù)悉，票數(shù)最高并順利通過(guò)評(píng)選委員團(tuán)審核的前30家店鋪，將成為首批“西關(guān)美食人氣店”，最終名單力爭(zhēng)在春節(jié)前出爐，入選店鋪將頒授“味在西關(guān)”仿古錦旗及人氣標(biāo)志。

　　滿園春美食館

　　家常菜式西關(guān)地道口味

　　滿園春美食館是一家以西關(guān)地道口味著稱(chēng)的餐館，店鋪位于龍津西路。記者看到，滿園春美食館的門(mén)面不大，但走進(jìn)店內(nèi)才發(fā)現(xiàn)內(nèi)有乾坤其前身為昌興大押，餐館布置西關(guān)味十足，連舊當(dāng)鋪原有的“爬梯”等裝置也被保留下來(lái)。兩個(gè)包間的吊燈別有風(fēng)味，由鳥(niǎo)籠改裝而成。安坐其中，尚未品菜，老西關(guān)的生活氣息已撲面而來(lái)。

　　煎蝦餅、牛奶燉雞、生炒骨、花雕浸雞……滿園春美食館的出品色香味俱全，全是西關(guān)地道口味。店主雷麗賢告訴記者，雖然這些都是家常菜式，卻濃縮了其幾十年的入廚經(jīng)驗(yàn)和游歷見(jiàn)聞。

　　牛奶燉雞，牛奶什么時(shí)候放？煎蝦餅為何用蜆醬？荔灣美食文化顧問(wèn)、廣東地標(biāo)美食評(píng)委勞毅波看似隨意地向雷麗賢拋出幾個(gè)問(wèn)題，其實(shí)大有玄機(jī)。從加牛奶的時(shí)機(jī)，可以得知店主做菜的經(jīng)驗(yàn)；而從光雞就有3種做法，“可以看出這家店很花心思，很傳統(tǒng)”。

　　吳財(cái)記面家

　　藏身小巷主打面和云吞

　　廣州的特色小吃大多集中在西關(guān)，小街小巷內(nèi)常常隱匿著一些老字號(hào)小店，位于大同路和隆里的吳財(cái)記面家就是其中之一。目前這家老面店有新舊兩鋪，在巷內(nèi)面對(duì)面地經(jīng)營(yíng)著。一間簡(jiǎn)陋，類(lèi)似大排檔；一間懷舊，像一間小型博物館，古舊的制面工具則讓老鋪充滿歷史文化氣息。

　　店主吳錦云是吳財(cái)記的第二代傳人。他說(shuō)，父親從1953年起挑著擔(dān)子過(guò)街叫賣(mài)，到1981年才正式開(kāi)店。因味道正宗、價(jià)廉物美，目前面店每天從早上營(yíng)業(yè)至深夜，主打面和云吞，日銷(xiāo)量過(guò)千碗。除了熟客常常幫襯，更有不少華僑、老外慕名而來(lái)。

　　雖然環(huán)境差強(qiáng)人意，但評(píng)委“柯南”卻對(duì)此店情有獨(dú)鐘：“不覺(jué)得臟和亂，地點(diǎn)和周邊環(huán)境非常有舊廣州的味道。”他表示，以后要帶自己的朋友來(lái)吃。評(píng)委們認(rèn)為，吳財(cái)記面家的確有老廣州的味道，有歷史、有故事，充分展現(xiàn)了老西關(guān)最細(xì)膩的一面，“一碗云吞面才6.5元，真是街坊價(jià)”。