創(chuàng)新對于冷飲行業(yè)中的冰企已不再陌生，而對產(chǎn)品創(chuàng)新的理解偏差讓很多冰企走上了彎路，而產(chǎn)品微創(chuàng)新則順勢而出，給予冰企一條新的思路，解決產(chǎn)品創(chuàng)新，打造熱銷產(chǎn)品的機會。那么，對于剛剛接觸"產(chǎn)品微創(chuàng)新"的人，是否會有這樣的理解：微創(chuàng)新強調(diào)"微"字，從微字著手，講究微小、細節(jié)的變化。這些只是產(chǎn)品微創(chuàng)新的表面理解，那么在冰淇淋行業(yè)內(nèi)，產(chǎn)品微創(chuàng)新包含哪些內(nèi)涵呢？
立足消費者 抓住細節(jié)
在冰淇淋市場日漸火熱的今天，越來越多的冰淇淋企業(yè)加入進來，企業(yè)如若想在眾多的冰企中脫穎而出，推出新品便不可缺少。產(chǎn)品微創(chuàng)新該如何推行，方能贏得消費者認可。
既然產(chǎn)品最終要由消費者驗證，那么首先產(chǎn)品微創(chuàng)新就要立足消費者。在"顧客至上"的當今社會，消費者是關(guān)鍵，如何抓住消費者的眼球是產(chǎn)品微創(chuàng)新的重點。上海適達餐飲管理有限公司品控研發(fā)部研發(fā)副經(jīng)理吳海英指出，在講產(chǎn)品微創(chuàng)新之前首先就是要研究產(chǎn)品目標客戶群：第一，確定消費者是哪個年齡段的，是小孩、年輕學生還是白領(lǐng)階層；第二，明確產(chǎn)品的品牌定位，是定位高端、中端還是低端；第三，在生產(chǎn)之后，食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)是最基礎(chǔ)的。只有把握種種細節(jié)要素方能留住忠實的顧客，今天的品質(zhì)就是明天的市場。細節(jié)因素的關(guān)注都是產(chǎn)品微創(chuàng)新基礎(chǔ)，從消費的角度考慮，從細節(jié)入手。而北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起則指出，所謂的產(chǎn)品微創(chuàng)新，往往是在一個細節(jié)上去琢磨它，通過觀察消費者的喜好、消費者的個性，包括消費者關(guān)心的話題，去做創(chuàng)新。
《中國冰淇淋》雜志總編輯王海寧引用《道德經(jīng)》中"反者道之動"來肯定立足消費者的重要性，就是換位思考，企業(yè)發(fā)展要走出自己的世界，走進消費者的世界。立足消費者才能抓住細節(jié)要素，真正進行產(chǎn)品微創(chuàng)新。
陰陽平衡 出其不意
中國的美食文化可謂博大精深，在色、香、味、咸種種口味兼具的食物領(lǐng)域，中國人消費者的口味也是變化無窮，而且喜新厭舊。為滿足百般挑剔的眾多消費者口味，創(chuàng)新產(chǎn)品亟待出現(xiàn)。創(chuàng)新而非顛覆，而是微創(chuàng)新，即從一簡單、普通、無奇的方面著手，稍加變化，讓消費者新奇不已。這樣的新品不止是讓消費者對產(chǎn)品記憶深刻，更是在打造品牌。王海寧提出微創(chuàng)新不是顛覆性的創(chuàng)新，產(chǎn)品微創(chuàng)新需符合哲學思想。眾所周知，中國文化博大精深，凡是符合《易經(jīng)》哲學文化的事情，在中國大都行得通。"一陰一陽為之道"，講的就是陰陽要同時出現(xiàn)，事情方能成功。簡單一句話，向我們揭示了陰陽平衡的觀點。陰陽是兩個符合的代表，可表示的東西有很多，在冰淇淋企業(yè)中提出產(chǎn)品微創(chuàng)新的觀點，陰代表"不變"，陽代表"變化"，符合陰陽平衡之說。
顛覆式創(chuàng)新，講究的唯有"變"，"不變"成分幾乎沒有或者說是很少，陰陽失衡，這些就是顛覆性創(chuàng)新的劣勢。而產(chǎn)品微創(chuàng)新，是個漸進的過程。變和不變，達到平衡，陰陽和諧，想不成功都難。產(chǎn)品微創(chuàng)新既然是"變"和"不變"的過渡階段，既能保留原有產(chǎn)品的優(yōu)點，又能夠在在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上出新，可謂出其不意，推出新品反而能令人眼前一亮。
順勢而起 開辟價格新途徑
微創(chuàng)新在日新月異的今天成為冰品追逐的焦點，微創(chuàng)新概念是在2012第四屆中國冰淇淋論壇上提出的。據(jù)了解，此次參會規(guī)模達近300人，為來自全國各地的冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、供應(yīng)商、相關(guān)行業(yè)企業(yè)的中高層管理者以及創(chuàng)投機構(gòu)代表，包括雀巢、伊利、DQ、宏寶萊、德氏、中街、佑康、雪匯、華英、五豐、天淇、天寶、群康、德華、禮拜天、百家得、紅寶石、鑫百利、帝園、大慶乳品廠、唐府等冰淇淋行業(yè)知名企業(yè)代表。而產(chǎn)品微創(chuàng)新概念的提出獲得了與會人員一致的認可。創(chuàng)新在經(jīng)濟日益發(fā)達逐步為各大企業(yè)所重視，而且已成為企業(yè)出奇制勝的法寶。企業(yè)唯有堅持不斷的創(chuàng)新，產(chǎn)品方能在競爭日益激烈的社會中贏得受眾，獲得好的銷量。然而，在冰淇淋經(jīng)營中，并不是顛覆性的改變就能贏得消費者的青睞。由此可見，企業(yè)在充分調(diào)查市場的基礎(chǔ)上，從口味、從包裝、從陳列等角度，給企業(yè)固有的優(yōu)勢產(chǎn)品錦上添花更能贏得消費者的認同。
北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起談起微創(chuàng)新，舉例雀巢"笨NANA"產(chǎn)品，這款暢銷的新品，改變的其實并不是很多，僅僅改變了一個形態(tài)，借此他指出所謂的微創(chuàng)新，往往是在一個細節(jié)上的改變，通過觀察消費者的喜好，從消費者角度出發(fā)，換位思考，研發(fā)顧客喜愛的新品，微創(chuàng)新的產(chǎn)品并不難出；浙江五豐冷食有限公司技術(shù)總監(jiān)胡五連補充新品研發(fā)，在微創(chuàng)新的基礎(chǔ)上一定要具有差異化，由于人們的認知保守，能夠讓消費者記住的只有前三款產(chǎn)品，模仿、抄襲出不來贏得市場認可的產(chǎn)品，唯有具有明確差異化的新品方能獲得消費者的認同；上海適達餐飲管理有限公司品控研發(fā)部研發(fā)副經(jīng)理吳海英借此強調(diào)微創(chuàng)新的產(chǎn)品，一定要保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在保障產(chǎn)品既有品質(zhì)的同時可以從大家熟悉的普通事物著手，進行出奇打造，研發(fā)出讓消費者眼前一亮的新品，這些往往給老顧客帶來驚喜，令老顧客對于產(chǎn)品刮目相看，樹立品牌地位。幾位嘉賓觀點各異，特點突出，向眾多冰企闡釋微創(chuàng)新的真正內(nèi)涵，獲得與會人員的認可。
在"產(chǎn)品微創(chuàng)新"的基礎(chǔ)上，由《中國冰淇淋》雜志主辦、龍品錫傳媒聯(lián)合主辦的"2013第五屆中國冰淇淋論壇"將于2013年3月10～12日在沈陽召開，主題確定為"價格新空間"，為在創(chuàng)新迭起的市場中創(chuàng)造新的價格之路。承接產(chǎn)品微創(chuàng)新的探討，為產(chǎn)品找尋新的價格提升空間，更多亮點敬請期待。
