圖中從左至右依次為：央視財(cái)經(jīng)頻道著名節(jié)目主持人陳偉鴻，北京師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、北京師范大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院副院長于丹， 中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長熊必琳，香港中文大學(xué)講座教授、經(jīng)濟(jì)學(xué)家郎咸平，中糧集團(tuán)控股董事副總經(jīng)理、中糧生化能源事業(yè)部總經(jīng)理岳國君， 雙匯集團(tuán)董事長萬隆。
5月16日，在中國食品產(chǎn)業(yè)信息發(fā)布暨高峰論壇上，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長熊必琳、雙匯集團(tuán)董事長萬隆、著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家郎咸平等專家齊聚一堂，以“中國食品產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇新挑戰(zhàn)”為主題暢所欲言。在央視財(cái)經(jīng)頻道著名主持人陳偉鴻的主持下，他們就當(dāng)前食品安全的一些亂象等話題交換了想法和見解，精彩獨(dú)特的觀點(diǎn)相互碰撞，引發(fā)現(xiàn)場陣陣掌聲和喝彩。
從事食品行業(yè)要有“敬畏”之心
陳偉鴻：在當(dāng)下的行業(yè)發(fā)展當(dāng)中，似乎讓百姓最擔(dān)憂的就是“良”字的缺失。岳總，您怎樣看待食品行業(yè)發(fā)展當(dāng)中良知缺失的問題？
岳國君：改革開放30年來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度很快，一般來說GDP在二千到一萬美元之間的時(shí)候，食品工業(yè)發(fā)展的速度是很快的，這時(shí)候也帶來了一系列的問題。其實(shí)發(fā)達(dá)國家走到現(xiàn)在，都已經(jīng)走過了我們中國現(xiàn)階段的路。
說到良知，說到誠信，在食品產(chǎn)業(yè)里，它顯得更加重要。我們做了一個(gè)數(shù)據(jù)的分析，調(diào)查了歐洲人對(duì)于食品最關(guān)注什么，75%以上的人回答說最關(guān)注口味，其次才是營養(yǎng)與健康。我們也在國內(nèi)做過這樣的調(diào)查，超過75%的人關(guān)注食品安全。為什么在歐洲或者說在發(fā)達(dá)國家，人們對(duì)食品安全關(guān)注的程度沒有像我們一樣高呢？其實(shí)食品安全在那里應(yīng)該是一個(gè)常識(shí)，凡是做食品的企業(yè)，都應(yīng)該遵守法規(guī)，講道德良心，企業(yè)的使命、核心價(jià)值觀都應(yīng)該符合做食品企業(yè)的要求和素質(zhì)。如果我們對(duì)自然有敬畏，可能做好食品安全這件事情不在話下。
食品安全亂象太需要“法制”
陳偉鴻：有不少缺乏敬畏之心的企業(yè)依然在把食品行業(yè)的發(fā)展當(dāng)兒戲，所以才會(huì)有越來越多的造假行為出現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)當(dāng)中。請(qǐng)教一下萬董，您覺得對(duì)這些企業(yè)而言，究竟是自己的敬畏心不夠，還是我們對(duì)它的約束力不夠？
萬?。菏称饭I(yè)是一個(gè)良心工業(yè)和道德工業(yè)，我想食品工業(yè)的安全少不了規(guī)則。要沒有規(guī)則，好的工業(yè)也會(huì)做壞。所以剛才岳總講到，在發(fā)達(dá)的國家它對(duì)食品安全不說一點(diǎn)沒有，但老百姓也用不著那么擔(dān)心，覺得吃什么都不安全。我覺得法規(guī)和法制非常重要，食品安全是食品企業(yè)的主題，自身應(yīng)該做好，但是如果沒有嚴(yán)格的法律和法規(guī)，這個(gè)亂象是治不了的。得要治當(dāng)前食品行業(yè)的亂象太需要走法制的道路，一定要依法治理，才能治住這個(gè)亂象，才能確保食品安全。
客觀看待食品安全問題
陳偉鴻：請(qǐng)熊副會(huì)長做一個(gè)權(quán)威的解說，我們這些人非業(yè)內(nèi)人士常常擔(dān)心食品安全，到底我們的食品安全程度如何？
熊必琳：食品安全問題應(yīng)該客觀去看待。首先無論是政府還是企業(yè)，包括社會(huì)輿論的監(jiān)督，都共同做出很大的努力。包括出臺(tái)《食品安全法》、建設(shè)企業(yè)誠信體系、加強(qiáng)社會(huì)輿論監(jiān)督等。第二我們現(xiàn)在仍然處在一個(gè)粗放型發(fā)展階段或者說是初級(jí)階段。這個(gè)階段出現(xiàn)一些問題不能說是必然的，但還是有可能的?？梢钥吹剑瓣P(guān)于食品安全的很多問題，幾乎80%～90%以上不是食品本身出現(xiàn)問題，而是違法犯罪。我給大家解讀一組數(shù)字：農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)占到58%以上，它所獲得的利潤僅為19%，可是食品深加工占的比例很小，但它的利潤很高，酒、飲料和煙草利潤更高，所以說食品工業(yè)的初加工，在利潤低的情況下就容易導(dǎo)致道德喪失產(chǎn)生違法犯罪。
另外，一些新聞媒體也會(huì)出現(xiàn)一些不實(shí)報(bào)道。一些網(wǎng)絡(luò)媒體希望點(diǎn)擊率高，有時(shí)不去考慮這些事情的真相與科學(xué)性，認(rèn)為點(diǎn)擊率高、關(guān)注度高就可以。而作為媒體記者，畢竟是文科生多點(diǎn)，對(duì)食品生化可能不太懂。比如說鹽酸克倫特羅是什么，分子式就更不知道了。只是聽人說這個(gè)有問題，然后拿到網(wǎng)上去放大，從而造成了老百姓的恐慌，這樣的案例非常多。
為了食品工業(yè)發(fā)展，為了食品安全，全社會(huì)需要共同努力。相信隨著政府監(jiān)管體制、機(jī)制的不斷完善，隨著企業(yè)第一責(zé)任人的意識(shí)更加重視和全社會(huì)的共同監(jiān)督，我們的食品安全會(huì)越來越好。
讓輿論傳播回歸科學(xué)正能量
陳偉鴻：請(qǐng)于丹教授談?wù)劊襟w傳播過程當(dāng)中，如何把握好食品安全方面的信息傳播？
于丹：這個(gè)現(xiàn)象從根本上來講，反映了整個(gè)社會(huì)的一種情緒化，也就是在任何一件事情上，我們期待最好的結(jié)果，但又不敢相信好的事實(shí)。所以一方面我們需要道德自律、誠信，還需要一種鐵的制度來確保公民理性。相信科學(xué)，驅(qū)除恐慌，傳播一種公民理性，這照樣是一種正能量，信念是正能量，科學(xué)是正能量，一個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)有一份公民理性，也是一種讓輿論傳播回歸科學(xué)的正能量。
中國食品總體上是安全的
陳偉鴻：剛才岳總頻頻點(diǎn)頭，在這方面恐怕您是有同感的，您特別想表達(dá)什么觀點(diǎn)？
岳國君：現(xiàn)在大家對(duì)食品安全確實(shí)有一些恐慌，我覺得有這么幾個(gè)原因：一是我們現(xiàn)在食品消費(fèi)量確實(shí)大了，我們不得不關(guān)注。二是目前的分析檢驗(yàn)手段比十年前要嚴(yán)格很多，大家知道的也多了。三是在經(jīng)濟(jì)高速增長的同時(shí)，一定會(huì)給人們帶來非常多的誘惑。面對(duì)誘惑即使是企業(yè)家，很多人內(nèi)心也一定會(huì)很躁動(dòng)，但是這個(gè)躁動(dòng)經(jīng)常又找不到出口。食品與每個(gè)人相關(guān)，當(dāng)我們指責(zé)一個(gè)食品工業(yè)，而不是具體去指責(zé)某種食品的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)他說什么都是對(duì)的，因?yàn)槟繕?biāo)太大了。我認(rèn)為我們的食品主體上是安全的，而隨著誠信社會(huì)體系的逐漸建立，有良知的企業(yè)會(huì)越來越多。
熊必琳：我接著岳總的話題再補(bǔ)充幾點(diǎn)：一是食品安全的定義。什么叫食品安全？食品安全應(yīng)該是無毒無害，有營養(yǎng)成分，對(duì)人體不造成急性亞健康，也就是說對(duì)人體不造成任何危害，它是食品安全。二是現(xiàn)在的食品安全之所以被認(rèn)為很嚴(yán)重，確實(shí)是有違法犯罪的、牟取暴利的、道德喪失的。還有一些食品安全問題，是由于我們對(duì)科學(xué)技術(shù)的認(rèn)知不夠或有所轉(zhuǎn)變。由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們對(duì)問題的認(rèn)識(shí)也在不斷修整，所以出現(xiàn)一些所謂的“食品安全”我覺得是正常的。
改善食品安全還需“做些事”
陳偉鴻：請(qǐng)萬隆先生、郎咸平先生、岳國君先生，每個(gè)人談一談當(dāng)下要改善食品安全現(xiàn)狀最需要做的一件事是什么？
萬隆：大家都講了很多有關(guān)食品安全的問題，熊必琳副會(huì)長的報(bào)告中說明了我們食品工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，他每一次作完報(bào)告后我都感到食品行業(yè)發(fā)展更快。今天聽到大家對(duì)食品安全問題這么擔(dān)心，我覺得食品行業(yè)發(fā)展到今天，轉(zhuǎn)型已經(jīng)迫在眉睫，應(yīng)該由原來的速度效益型向安全規(guī)模型轉(zhuǎn)變。
岳國君：我覺得我們應(yīng)該加大對(duì)不法商，特別是造假企業(yè)的懲罰力度，更大地保護(hù)有良知的合法企業(yè)。
郎咸平：我們之所以擔(dān)憂食品安全，說明整個(gè)“系統(tǒng)”出現(xiàn)了一些問題。要徹底解決食品安全問題，就要先解決它的病因，找出整個(gè)系統(tǒng)的病根所在。
陳偉鴻：熊副會(huì)長和于丹教授對(duì)剛才三位所講的有什么感想？
熊必琳：我想再補(bǔ)充一點(diǎn)，美國現(xiàn)在的食品制造業(yè)大概是2萬億，我們現(xiàn)在是1.6萬億，世界第二大。美國總統(tǒng)奧巴馬在2011年公布了一個(gè)SDA的《食品安全法案》，增加了SDA對(duì)國內(nèi)食品和進(jìn)口食品的安全監(jiān)督管理權(quán)限，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)提出了更嚴(yán)格的食品安全要求。其中有一條對(duì)于我們而言增加了更高的約束：凡是出口到美國的食品，首先要進(jìn)行驗(yàn)證具備不具備出口的條件。這對(duì)我國當(dāng)前形勢下的食品行業(yè)，又提出了更高的挑戰(zhàn)。所以企業(yè)要制定防御的控制計(jì)劃，要求美國的食品企業(yè)都必須有這個(gè)計(jì)劃，否則企業(yè)不能生產(chǎn)，同時(shí)要防范蓄意摻假。這些對(duì)食品安全管理都是一個(gè)借鑒，可以作為一個(gè)參考。
于丹：我會(huì)通過在不同場合，盡可能地去呼吁中國在食品安全方面的法律制度更加完善，同時(shí)還要呼吁講誠信，也要對(duì)食品安全有“希望”。
