在不久前舉行的巴拿馬博覽會上，金華酥餅被授予了金獎?，F(xiàn)在，金牌正陳列在金華酥餅行業(yè)協(xié)會的辦公室中，而證書在未來幾天將會寄到。對于這個歷史悠久的地方特產(chǎn)來說，這是第一次被世界所接受。

     

　　金華酥餅拿下這個沉甸甸的國際金獎，歷經(jīng)波折，金華酥餅行業(yè)協(xié)會會長黃維健和我們分享了這其中的故事。

　　為什么要大老遠參加博覽會？

　　金華火腿能拿金獎，酥餅也能

　　很多金華人對巴拿馬博覽會的印象，是因為金華火腿的那次獲獎。1915年，第一屆“巴拿馬——太平洋國際博覽會”舉行，這是美國為了慶祝巴拿馬運河的開鑿通航而舉辦的一次盛會，也就是現(xiàn)在的“世博會”。這一年，雪舫蔣腿代表金華火腿參賽，獲得金獎。

　　而這次的博覽會是由巴拿馬農(nóng)工商協(xié)會主辦的，從1983年開始一年一屆，同樣也是影響頗大的博覽會。在幾千家企業(yè)中只有76家有資格參賽，而最后獲金獎的是18家。

　　金華市酥餅行業(yè)協(xié)會是在3月份收到巴拿馬博覽會的通知，對于8年時間里產(chǎn)值從5000萬元增加到了5.5億元的金華酥餅行業(yè)來說，一直苦于沒有很多機會讓世界認識，行業(yè)協(xié)會當機立斷準備參賽。

　　用什么酥餅參賽？

　　幾十公斤好酥餅中挑出3公斤

　　為了讓評委嘗到最正宗的金華酥餅，行業(yè)協(xié)會決定派遣精兵強將。

　　十幾位金華最頂尖的酥餅制作人拿到的任務(wù)是：在3天時間里制作出最好的金華酥餅。

　　今天的金華酥餅早已經(jīng)不止咸味這一種口味了，但是在這次博覽會上亮相的還是干菜、豬膘肉、面粉發(fā)酵、碳烤這些傳統(tǒng)元素組成的金華酥餅。

　　“十幾個人一共做了幾十公斤的酥餅，我們再從里面挑選出3公斤。”黃維健說。

　　協(xié)會首先挑選出大小相當、重量都在30克的酥餅，接著分批次挑選一只壓碎、品嘗，味道地道的則代表著這批次酥餅都有資格參賽，最后好中選優(yōu)、精挑細選了100只酥餅，一共3公斤。

　　脆脆的酥餅怎么完好參賽？

　　裝在特制“保險箱”里隨身攜帶

　　因為到巴拿馬要通過美國轉(zhuǎn)機，擁有美國簽證的黃維健接過了這個壓力不小的擔子，他帶著專門制作的箱子與3公斤酥餅上路了。

　　怎么讓酥餅在半個地球的旅程中保存完整？行業(yè)協(xié)會也花了很多腦筋，“首先每個酥餅都單獨包裝起來，然后15個一組是一個大包裝。”黃維健說，大包裝又依次放進特質(zhì)箱子的8個夾層中，“外面還有海綿，坐飛機的時候我也不敢托運，一直隨身帶著箱子。”

　　經(jīng)過48小時的等待、轉(zhuǎn)機、飛行，到達展會現(xiàn)場的黃維健打開箱子一看，舒了一口氣，“100只酥餅，每只都保存完好。”

　　如何征服國外評委的味蕾？

　　呷著酒吃著酥餅是絕配

　　在狹小的展示攤位上，怎么把金華酥餅最有特色的一面展現(xiàn)給評委？

　　黃維健穿上了整套的黃色酥餅大師服，接著把印有中英文的酥餅畫冊擺滿柜臺。

　　“我旁邊的展位是貴州二茅酒，評委一個個品嘗過來的時候，我就趕緊拉著翻譯告訴評委，在金華當?shù)兀戎瞥灾诛炇墙^配。”黃維健邊說邊做著動作，評委按照黃維健的“教程”品嘗起酥餅后，一個個都豎起大拇指。

　　黃維健說，評委吃到的都是壓碎的酥餅，這個細節(jié)也是經(jīng)過深思熟慮的，“考慮到國外評委沒吃過酥餅，一人拿一只吃份量有點多了，吃太飽也會影響評分。酥餅特別酥，不用手托著吃容易有碎渣掉到衣服、地板上，也影響美觀。”

　　金獎或?qū)⒋蜷_酥餅的出國大門

　　最后，金華酥餅成為了18個金獎產(chǎn)品之一，值得一提的是，和酥餅“絕配”的二茅酒也一樣拿了金獎。

　　看到酥餅很受好評，從出發(fā)時一直提心吊膽的黃維健這才松了一口氣，“當?shù)仉娨暸_的記者來采訪我，我現(xiàn)在才知道酥餅不止符合中國人口味，也一樣符合外國人口味。”

　　一天的時間里，黃維健的口袋里還塞滿了各個銷售商的名片，“南美洲很多國家的人也來參展，他們看中的產(chǎn)品都想在當?shù)刭u。”

　　黃維健說：“我們也希望金華的酥餅企業(yè)把生意做到國外去。”