最具民族風(fēng)情的新疆展臺
餐飲產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)場同期活動
本屆大會以“創(chuàng)新驅(qū)動謀發(fā)展，智慧轉(zhuǎn)型促升級”為主題，大會邀請商務(wù)部服貿(mào)司副巡視員王惠英解析餐飲大眾化發(fā)展的出路與前景，國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所所長任興洲結(jié)合新形勢下中國消費升級的結(jié)構(gòu)與政策進(jìn)行了分析，中國傳媒大學(xué)培訓(xùn)學(xué)院院長董關(guān)鵬與大家分享了新媒體時代的餐飲企業(yè)危機(jī)公關(guān)應(yīng)對話題。
大會同期分別召開餐飲業(yè)創(chuàng)新營銷、餐飲業(yè)信息化發(fā)展、餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與菜品創(chuàng)新交流、構(gòu)筑共贏的餐飲業(yè)中央廚房建設(shè)配套服務(wù)體系等四個分論壇，發(fā)布了《轉(zhuǎn)型升級，探索現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的突圍之路》中國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級主題報告、《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2013)》和2012年度中國餐飲百強(qiáng)分析報告。
2013(第二屆)國際餐飲博覽會同期舉辦。萬米展廳匯聚可口可樂、聯(lián)合利華飲食策劃、獨鳳軒、嘉豪、優(yōu)樂餐飲、安琪酵母等百余家餐飲業(yè)品牌供應(yīng)商現(xiàn)場開放交易窗口。凈雅、順峰、眉州東坡、便宜坊、金百萬、青年餐廳、西部馬華、蕉葉、田源雞等一批知名餐飲品牌企業(yè)集體亮相2013國際餐博會，面向廣大消費者開展美食促銷等一系列活動。風(fēng)味各異的馕、大盤雞、拉條子……本次餐博會，新疆特色餐飲美食展團(tuán)帶來了20多家新疆知名餐飲企業(yè)近百種極富新疆特色的餐飲美食，現(xiàn)場觀眾不但可以品嘗地道新疆美食，還欣賞到原汁原味新疆歌舞表演。
中國餐飲業(yè)創(chuàng)新營銷高峰論壇上，中國烹飪協(xié)會副會長邊疆表示，面臨困境，餐飲業(yè)正在尋求轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，通過電子商務(wù)建立新的經(jīng)營模式。繼2012年首屆國際餐飲博覽會“未來餐廳”主題活動成功舉辦以來，今年，2013國際餐博會推出“未來餐廳2.0”活動，再度成為國內(nèi)餐飲業(yè)未來發(fā)展的新熱點。記者在天子星未來餐廳現(xiàn)場，通過手機(jī)在工作人員的引導(dǎo)下，幾分鐘完成了點餐、支付的全過程。工作人員介紹，這套智能信息系統(tǒng)把餐廳開到顧客手機(jī)里，未來，顧客吃飯不用等，可通過手機(jī)隨時隨地點菜、在線支付，到時間取餐;餐廳不再提供點餐服務(wù)，服務(wù)員大大減少。未來餐廳也名副其實地掌控在老板手中，無論是在家里還是外出度假，老板可隨時隨地查看各個餐廳運營數(shù)據(jù)甚至實景。“未來餐廳2.0”所涉及的營銷、管理、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化建設(shè)等多個方面，讓參觀嘉賓深入感受到“小前臺、大后臺”現(xiàn)代連鎖餐飲運營模式的魅力。特別是“智慧餐飲——非現(xiàn)金、不刷卡、非現(xiàn)場點餐”的革命性營銷方式，讓餐飲企業(yè)切實感受到全新營銷與管理模式給企業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來的幫助。而優(yōu)樂將時尚自助火鍋餐廳搬到餐博會現(xiàn)場，百余款菜品搭配各式甜點、酒水、果品在水道上船來船往，顧客自由拿取。沈陽優(yōu)樂餐飲管理有限公司執(zhí)行總裁龍夫介紹，自動傳菜、配菜系統(tǒng)循環(huán)使用水資源及大量再生材料，營運設(shè)備全部電氣化，環(huán)保低碳，擁有22項專利技術(shù)。中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化使優(yōu)樂實現(xiàn)了食品廠、超市、餐廳的整合。同時，人工減半，大幅降低了經(jīng)營成本。
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