在潛江非常有名的龍蝦餐館，一座難求，由于食客眾多，在餐廳的走廊上，經(jīng)?？匆?jiàn)服務(wù)員下意識(shí)地會(huì)用手推開(kāi)走廊上的客人，以此借道。小龍蝦的火爆可見(jiàn)一斑，可是食客們卻很擔(dān)心如此用力地推搡，蝦油會(huì)不會(huì)蹭到衣服上。筆者所見(jiàn)，一位服務(wù)員為了方便上菜，順手扒開(kāi)一位食客的塑料椅子，沒(méi)有還原，也沒(méi)有提醒，食客坐空差點(diǎn)摔倒在地。潛江朋友講，一些本地服務(wù)員習(xí)慣講方言，為外地客人服務(wù)時(shí)還鬧出不少笑話。

　　在火爆的龍蝦節(jié)里，這些細(xì)節(jié)也許微不足道，但作為遠(yuǎn)道而來(lái)享受服務(wù)的客人，不可能完全不在意。當(dāng)?shù)厝酥v，這些年，小龍蝦的名聲越來(lái)越響，但這些有名的龍蝦餐館在設(shè)施改造、服務(wù)提升上并沒(méi)有太大變化?；蛟S因?yàn)橛袃?yōu)良的品種，獨(dú)特的風(fēng)味，不少龍蝦餐館的經(jīng)營(yíng)業(yè)主放松了對(duì)餐廳環(huán)境、服務(wù)水平的改善。也許這些年潛江小龍蝦名聲在外，不愁賣(mài)、不愁吃，經(jīng)營(yíng)業(yè)主心中很是有優(yōu)越感。

　　潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)在發(fā)展壯大，與之配套的服務(wù)水準(zhǔn)也有必要提檔升級(jí)。小龍蝦是外地人認(rèn)識(shí)潛江、感知潛江的一個(gè)窗口，其中展示的不單是味道，還包括整個(gè)城市的文化形象。潛江以小龍蝦作為媒介，吸引了四面八方的客人。這個(gè)城市蘊(yùn)藏的本土文化，也以小龍蝦為突破口，向外開(kāi)放、伸展。如果還以低水平、粗放型的服務(wù)方式，肯定跟不上形勢(shì)的需求。

　　當(dāng)然，改善餐飲環(huán)境并不是一定要建多高檔的小龍蝦餐館，而是讓就餐環(huán)境更舒適、干凈、文明。提高服務(wù)水準(zhǔn)也不是要參照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，而是在保持本土服務(wù)特色的同時(shí)，能做到更周到、細(xì)致、人性化。維護(hù)小龍蝦這塊招牌不僅是養(yǎng)殖、加工、出口這么簡(jiǎn)單，還有待在服務(wù)產(chǎn)業(yè)上做足功夫。借助小龍蝦打造地方飲食文化，展示城市的魅力，將是小龍蝦帶給這個(gè)城市最大的附加值。

　　良好的餐飲體驗(yàn)，舒心的小城之旅，就是在為潛江加分，為潛江贏得發(fā)展機(jī)會(huì)。面對(duì)安徽、浙江、江蘇等地紛紛上馬小龍蝦產(chǎn)業(yè)，各地之間的競(jìng)爭(zhēng)除了比拼產(chǎn)業(yè)之外，更在比拼服務(wù)，比拼城市魅力。這與旅游市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是一樣的道理。相似的風(fēng)景也會(huì)出現(xiàn)迥異的旅游市場(chǎng)。

　　令人欣慰的是，當(dāng)?shù)匾查_(kāi)始重視小龍蝦餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，此次龍蝦節(jié)就有評(píng)比消費(fèi)者滿意的小龍蝦餐館。做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的硬件，完善服務(wù)的軟件，這只小龍蝦就會(huì)跳得更高、更遠(yuǎn)。