原標(biāo)題：
農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)牛盾：食品安全最主要問(wèn)題不是化學(xué)殘留而是有害微生物污染
人物：牛盾
身份：全國(guó)政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)
不是說(shuō)不用農(nóng)藥化肥就是最安全的，我只能講有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品肯定沒(méi)有用農(nóng)藥化肥，但是有機(jī)產(chǎn)品不一定是最安全的，也不一定是最有營(yíng)養(yǎng)的，它只是那么少數(shù)又少數(shù)的人追求一種生活時(shí)尚，咱們可不要跑偏了。
“中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品是安全的，可以保證城鄉(xiāng)居民的有效供給和身體健康，這是我的基本判斷”，全國(guó)政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)牛盾在接受南都記者采訪時(shí)說(shuō)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中不符合標(biāo)準(zhǔn)的只是“小概率”，中國(guó)食品安全最主要的問(wèn)題不是化學(xué)殘留問(wèn)題，而是有害微生物污染的問(wèn)題。談到此前機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案中，國(guó)務(wù)院將組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的改革，牛盾表示前景“樂(lè)觀”。
對(duì)安全問(wèn)題“敏感得有點(diǎn)過(guò)”
在4日中午全國(guó)政協(xié)首場(chǎng)分組討論結(jié)束后，牛盾被記者“堵”在會(huì)場(chǎng)過(guò)道采訪1小時(shí)，他一直臉帶微笑語(yǔ)氣溫和，除了談“專(zhuān)業(yè)”，還“教”在場(chǎng)記者如何買(mǎi)放心菜、怎么給有農(nóng)藥殘留的水果“消毒”。這名農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)1955年生于新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)六師，自2004年起任現(xiàn)職，官網(wǎng)顯示目前他的分管領(lǐng)域是農(nóng)業(yè)國(guó)際合作、漁業(yè)、離退休干部、機(jī)關(guān)后勤工作。
牛盾說(shuō)，目前國(guó)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題“敏感得有點(diǎn)過(guò)了”，“都害怕化學(xué)制品，認(rèn)為化學(xué)制品可以殘留，對(duì)健康造成危害，一說(shuō)有殘留，一說(shuō)用化學(xué)制品都很害怕緊張”。中國(guó)食品安全最主要的問(wèn)題其實(shí)不是化學(xué)殘留的問(wèn)題，而是有害微生物污染的問(wèn)題。因?yàn)閮?chǔ)藏、消費(fèi)習(xí)慣的問(wèn)題，“我們現(xiàn)在城鄉(xiāng)居民在消費(fèi)過(guò)程當(dāng)中往往是一些大腸桿菌等等的污染，使食物腐敗(爛)，吃了以后對(duì)人體造成了急性中毒、急性腸胃炎，(所)帶來(lái)的傷害目前是最嚴(yán)重的”，“感冒拉肚子還有別的事情，你們敢大把大把地吃藥，農(nóng)產(chǎn)品上的藥量(與吃藥的藥量相比)簡(jiǎn)直少得可以忽略不計(jì)，但是你們就一驚一乍的，感冒吃多少藥，消炎解痛的藥、抗生素一把一把地吃，你從來(lái)不猶豫，從來(lái)不害怕，那個(gè)都是有殘留的”。
在牛盾看來(lái)，三廢對(duì)農(nóng)業(yè)(農(nóng)作物生長(zhǎng)環(huán)境)干擾損害很大，“我們?cè)谕七M(jìn)工業(yè)化發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，(對(duì))廢水、廢氣、廢渣的排放是深?lèi)和唇^的”。應(yīng)該對(duì)土壤是否受污染、是否適合作為農(nóng)業(yè)用地進(jìn)行分級(jí)管理保證農(nóng)作物種植安全。
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品并非最安全營(yíng)養(yǎng)
“請(qǐng)問(wèn)全世界有幾個(gè)人在食用有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品？據(jù)我所知，只有那些所謂的德國(guó)瑞士少部分的人，貴族的，實(shí)際上就是個(gè)生活時(shí)尚。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品就最安全么？就最有營(yíng)養(yǎng)么？我的回答，‘不是’”，這是牛盾對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的理解。
他對(duì)“有些人提出來(lái)現(xiàn)在應(yīng)該不用農(nóng)藥化肥，應(yīng)該食用有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”的觀點(diǎn)并不贊同。牛盾說(shuō)，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不使用農(nóng)藥解決不了很多天然毒素的問(wèn)題。人類(lèi)使用農(nóng)藥、獸藥是為了消除天然毒素，保證生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品是安全的。而使用農(nóng)藥化肥的農(nóng)產(chǎn)品目前證明絕大部分都是安全的。例如人們對(duì)牛使用獸藥，因?yàn)樵谂ＩL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)有一種天然毒素，只有通過(guò)下獸藥才能將毒素消除，否則“一克(毒素)就能放倒一千頭牛，(毒素)對(duì)人的傷害就更大”，“不是說(shuō)不用農(nóng)藥化肥就是最安全的，我只能講有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品肯定沒(méi)有用農(nóng)藥化肥，但是有機(jī)產(chǎn)品不一定是最安全的，也不一定是最有營(yíng)養(yǎng)的，它只是那么少數(shù)又少數(shù)的人追求一種生活時(shí)尚，咱們可不要跑偏了”。
對(duì)機(jī)構(gòu)改革走向表示“樂(lè)觀”
“食品安全”幾乎是每年“兩會(huì)”一定會(huì)討論的話(huà)題。此前官方公布的國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案提出，將食品安全辦的職責(zé)、食品藥品監(jiān)管局的職責(zé)、質(zhì)檢總局的生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)、工商總局的流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)整合，組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局。此輪推進(jìn)有關(guān)機(jī)構(gòu)和職責(zé)整合、對(duì)食品藥品實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)督管理，有望進(jìn)一步提高食品藥品監(jiān)督管理水平。
對(duì)于改革未來(lái)走向，牛盾表示“當(dāng)然是樂(lè)觀的”，科學(xué)的管理加強(qiáng)必然有科學(xué)的結(jié)果“這是成正比的”。
關(guān)于此輪機(jī)構(gòu)改革，牛盾認(rèn)為與西方重視個(gè)性化的特點(diǎn)相比，中國(guó)的改革開(kāi)放始終是堅(jiān)持“整體的推進(jìn)、綜合的推進(jìn)、與重點(diǎn)突破相結(jié)合”，“我們國(guó)家改革必須堅(jiān)持綜合整體的推進(jìn)，但是綜合整體推進(jìn)不是齊頭并進(jìn)，有些東西得重點(diǎn)推進(jìn)”。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的成立會(huì)讓未來(lái)的食品更安全。
感冒拉肚子還有別的事情，你們敢大把大把地吃藥，農(nóng)產(chǎn)品上的藥量(與吃藥的藥量相比)簡(jiǎn)直少得可以忽略不計(jì)，但是你們就一驚一乍的，感冒吃多少藥，消炎解痛的藥、抗生素一把一把地吃，你從來(lái)不猶豫，從來(lái)不害怕，那個(gè)都是有殘留的。
——— 農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)牛盾
