"限購(gòu)令扇了中國(guó)奶業(yè)一耳光"
奶業(yè)專家王丁棉做客小谷圍科學(xué)講壇，直言中國(guó)奶業(yè)到了信任低谷
從3月開始實(shí)施的香港奶粉限購(gòu)令，將洋奶粉和國(guó)產(chǎn)奶粉之爭(zhēng)再次推向高潮。昨日，由廣東科學(xué)中心和南方都市報(bào)聯(lián)合主辦的小谷圍科學(xué)講壇，邀請(qǐng)奶業(yè)專家、廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問、原中國(guó)奶協(xié)常務(wù)理事王丁棉說說"關(guān)于奶粉的那些事兒".王丁棉歷數(shù)奶業(yè)"七宗罪"直言中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)正處低谷，但不是產(chǎn)業(yè)的低谷，而是消費(fèi)者信任的低谷。限購(gòu)令"是給中國(guó)奶業(yè)扇了一個(gè)耳光".
談信任危機(jī)："七宗罪"導(dǎo)致信任流失
為什么人們熱衷于去香港搶購(gòu)奶粉？中國(guó)農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)陳曉華對(duì)此曾有一個(gè)答案，認(rèn)為原因有3點(diǎn)，一是人們生活水平提高對(duì)高檔奶粉有需求，二是境內(nèi)外的高檔奶粉存在著一定的價(jià)差，三是對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心還沒恢復(fù)、還有一些不放心。
"陳副部長(zhǎng)答案中的前兩條，有人認(rèn)為是官話、套話。最后那一點(diǎn)才是一語(yǔ)中的講到了實(shí)處",王丁棉認(rèn)為，人們對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的不信任是根本原因，"現(xiàn)在是中國(guó)奶業(yè)低谷，不是產(chǎn)業(yè)走到低谷，而是消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信任走到了低谷".
為什么不信任？他數(shù)出七條原因：一是人們認(rèn)為國(guó)家的牛奶標(biāo)準(zhǔn)低；二是監(jiān)管松；三是養(yǎng)殖散亂；四是加工只講發(fā)展速度不重質(zhì)量；第五是常出事、丑聞多；第六是欠誠(chéng)信；第七是懲處輕。
不信任心態(tài)是點(diǎn)滴積累而成。王丁棉歷數(shù)三聚氰胺事件后，品牌乳企發(fā)生的大小問題：學(xué)生奶中毒事件、M 1事件、汞超標(biāo)事件、奶源投毒事件、水解蛋白質(zhì)事件、B一內(nèi)酰胺酶事件、有毒液外泄事件、低溫奶冷鏈?zhǔn)Э厥录?、牧?chǎng)人畜共患病感染事件、生鮮奶雙氧水保鮮防腐劑事件。
談香港限購(gòu)：實(shí)際無(wú)"奶荒"限購(gòu)沒必要
對(duì)于香港本月起施行的奶粉限購(gòu)令，"我認(rèn)為這是給中國(guó)奶業(yè)扇了一個(gè)耳光，中國(guó)奶業(yè)人應(yīng)該對(duì)此感到羞恥",王丁棉說。他對(duì)香港做法并不認(rèn)同。他認(rèn)為，內(nèi)地人對(duì)香港奶粉的搶購(gòu)，只集中在四五個(gè)品牌上，實(shí)際上沒有造成奶荒，"還是市場(chǎng)的事，應(yīng)該由市場(chǎng)解決".
王丁棉關(guān)注了各界反應(yīng)。對(duì)于中國(guó)奶業(yè)的兩個(gè)協(xié)會(huì)（奶協(xié)、乳協(xié)）對(duì)此至今保持緘默，他認(rèn)為很不應(yīng)該，"說不說、回應(yīng)不回應(yīng)，這是態(tài)度問題，解釋得如何那是水平問題".
限購(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)奶粉產(chǎn)業(yè)有何影響？他認(rèn)為，總體上影響不會(huì)很大。國(guó)內(nèi)港貨專賣店的貨源可能受影響大，會(huì)提價(jià)，但其市場(chǎng)份額不高；而原港版奶粉用戶，會(huì)分流到網(wǎng)購(gòu)、代購(gòu)或內(nèi)地的同品牌，還有一小部分會(huì)轉(zhuǎn)移到國(guó)產(chǎn)品牌來。"國(guó)產(chǎn)品牌，有十來二十個(gè)還是可信的，總體上質(zhì)量控制還是可以放心的".
香港限購(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品是利好刺激嗎？他說，不見得，三聚氰胺事件后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信心的恢復(fù)，也許要三五年，也許要更長(zhǎng)。
談母乳化低："第一口奶"別交給奶粉商
王丁棉談到，中國(guó)嬰幼兒對(duì)奶粉的依賴，在世界上已經(jīng)數(shù)一數(shù)二，而這種現(xiàn)象，是奶粉經(jīng)銷商甚至醫(yī)生的配合造成的。
"五六年前，一個(gè)小孩一個(gè)月兩三罐奶粉，現(xiàn)在是四五罐，個(gè)別的要吃六罐",王丁棉說，一些家庭將奶粉作為嬰兒主糧，側(cè)面反映母乳化程度低，除了奶粉，嬰兒該補(bǔ)充的水果、米粉之類食物用得少。
他認(rèn)為，這是奶粉經(jīng)銷商，甚至醫(yī)生的配合造成的。對(duì)嬰兒來說，第一口奶的口感很重要，認(rèn)準(zhǔn)了可能就不適應(yīng)其他品牌的，奶粉經(jīng)銷商抓住這一點(diǎn)，將奶粉免費(fèi)送到醫(yī)院，成為孩子的"第一口奶","我們的廣告里、醫(yī)院里，孩子吃到的第一口奶不是母乳，而是奶粉。這樣肯定有利益關(guān)系在里面".
王丁棉說，國(guó)內(nèi)的嬰兒配方奶粉，曾出現(xiàn)過用麥芽糊精代替乳糖的現(xiàn)象，使奶粉變得更香更甜，更吸引孩子。
談洋奶粉：新西蘭奶粉被"神化"
洋奶粉品質(zhì)更受部分消費(fèi)者信任，一部分原因在奶源更好。王丁棉介紹，新西蘭和歐盟多采用放養(yǎng)，牧場(chǎng)離工廠遠(yuǎn)，空氣水質(zhì)好，奶源質(zhì)量好；而美國(guó)和中國(guó)多采取圈養(yǎng)，給一點(diǎn)草料，大部分還是靠精料，比如豆粕（豆油豆渣提成的），啤酒渣。
但這并不代表洋品牌沒有問題，"實(shí)際上，我們把洋奶粉神話了，特別是新西蘭的",王丁棉說，海關(guān)每年檢查出很多不合格洋奶粉，少則幾十噸，大到幾百噸，"任何品牌都上過榜，只是有的沒曝光".
他舉例，前不久曝光的新西蘭恒天然的雙氰胺事件，后來查出是牧場(chǎng)肥料問題，實(shí)際上其他國(guó)家和地區(qū)也有使用這種化工原料的，也有土地污染的，只是之前沒檢測(cè)出來大家不知道而已，"事情發(fā)生后，有奶粉進(jìn)口商向國(guó)內(nèi)檢測(cè)單位申請(qǐng)也檢測(cè)一下自己的產(chǎn)品，但他們連檢測(cè)的方法，檢測(cè)機(jī)器都沒有".
王丁棉談到，新西蘭奶粉發(fā)現(xiàn)雙氰胺后，他與一個(gè)在新西蘭開過奶廠的朋友聊過這個(gè)問題。他轉(zhuǎn)述那位朋友的短信原文，"……中國(guó)媒體及進(jìn)口商制造的'新西蘭神話'現(xiàn)象，掩蓋住他們質(zhì)量存在的問題及生產(chǎn)工藝的落后，我們企業(yè)就是深受其害，才轉(zhuǎn)到美國(guó)開廠的。我們消費(fèi)者應(yīng)該回歸理智而不是盲目地購(gòu)買國(guó)外的東西。"他認(rèn)為，這位業(yè)內(nèi)人士的話，值得國(guó)人分析反思。
焦點(diǎn)答疑
昨日在小谷圍講壇上，有奶粉消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)提出有關(guān)國(guó)內(nèi)外奶粉品質(zhì)差異的問題，南都記者采訪了數(shù)名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家予以解答。
中國(guó)小孩吃國(guó)外原裝奶粉，由于配方標(biāo)準(zhǔn)不同，會(huì)對(duì)身體發(fā)育有影響嗎？
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)所評(píng)價(jià)室主任楊月欣表示，國(guó)內(nèi)外奶粉標(biāo)準(zhǔn)有差異很正常，差異來自不同的體質(zhì)，以及不同的營(yíng)養(yǎng)需要量等因素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是以西醫(yī)的角度衡量，任何因素的影響都是一個(gè)范圍而不是確定的數(shù)值，再加上每個(gè)孩子的奶粉食用量都不同，只要食用量適合，營(yíng)養(yǎng)上的差異都不會(huì)太大。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家何麗表示，由于各國(guó)的環(huán)境、土壤、水質(zhì)等有不同，所以各國(guó)都有適合于自己民族體質(zhì)的奶粉標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)產(chǎn)奶粉更為適合本國(guó)兒童。推薦大家選擇國(guó)產(chǎn)奶粉中合格的大品牌。同時(shí)建議可以從奶粉逐步向鮮奶過渡。
王丁棉則表示，"大可放心，牛奶不分人種".
有人說吃國(guó)產(chǎn)奶粉容易上火、過敏，國(guó)外奶粉不會(huì)，這是因?yàn)槎咂焚|(zhì)差異嗎？
楊月欣認(rèn)為，"吃國(guó)產(chǎn)奶粉容易上火",這種說法本身就有問題，一方面，不能根據(jù)個(gè)案下結(jié)論，因?yàn)閭€(gè)體都有差異。另外，上火作為一個(gè)中醫(yī)學(xué)上的說法，是一個(gè)并不具體的癥狀，不易觀察。國(guó)內(nèi)外奶粉在營(yíng)養(yǎng)組成方面可能會(huì)有差異，但奶粉標(biāo)準(zhǔn)的差別，對(duì)消費(fèi)者來說不會(huì)太大。她認(rèn)為，這樣的說法其實(shí)是消費(fèi)者的心理體現(xiàn)，是對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的不信任。
何麗表示，不贊成"吃國(guó)產(chǎn)奶粉容易上火"這種說法，一個(gè)人代表不了什么，何況上火是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，無(wú)法界定，這樣的說法本身就是不科學(xué)的。
王丁棉表示，聽說過國(guó)產(chǎn)奶粉"熱氣"、易過敏的說法，他覺得這不僅僅是消費(fèi)者心理因素所致，也許和奶粉的原料、加工工藝、加工溫度等有關(guān)。
中國(guó)奶業(yè)的兩個(gè)協(xié)會(huì)（奶協(xié)、乳協(xié)）對(duì)此（香港奶粉限購(gòu)令）至今保持緘默，很不應(yīng)該，說不說、回應(yīng)不回應(yīng)，這是態(tài)度問題，解釋得如何那是水平問題。
實(shí)際上，我們把洋奶粉神話了，特別是新西蘭的。
中國(guó)嬰幼兒對(duì)奶粉的依賴，在世界上已經(jīng)數(shù)一數(shù)二，而這種現(xiàn)象，是奶粉經(jīng)銷商甚至醫(yī)生的配合造成的。
--- 王丁棉
采寫：
南都記者 李文
實(shí)習(xí)生 寧妍
統(tǒng)籌：嚴(yán)慧芳 陳實(shí)
