食品添加劑限鋁 專家：少吃膨化食品

    《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿征求意見，專家稱四川使用含鋁添加劑較少

    日前，衛(wèi)生部開始就《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿公開征求社會(huì)意見，與此前2011版相比，本次擬修訂、撤銷12種含鋁食品添加劑的品種以及其使用規(guī)定。

    新標(biāo)準(zhǔn)擬進(jìn)一步限制含鋁食品添加劑的使用，昨日，記者通過問詢相關(guān)食品專家了解到，目前，四川使用含鋁添加劑情況較少，但是如果長期大量食用含鋁添加劑食品，如膨化食品等，會(huì)造成骨質(zhì)疏松、老年癡呆癥等，特別對(duì)于兒童會(huì)影響其發(fā)育和認(rèn)知。

    四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長趙志峰表示，如果長期大量攝入，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，對(duì)大腦的影響會(huì)造成老年癡呆癥等。特別是膨化食品里面有含鋁添加劑，兒童正值生長發(fā)育期長期食用會(huì)造成影響。

    對(duì)于鋁的攝入，四川的狀況如何？據(jù)西華大學(xué)生物工程學(xué)院食品系教授車振明教授介紹，本來對(duì)含鋁添加劑的控制就比較嚴(yán)格，2011年版的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)去掉了不少。據(jù)他了解，隨著工業(yè)工藝的提高和設(shè)備的更新?lián)Q代，川內(nèi)企業(yè)使用含鋁添加劑的情況比較少。據(jù)介紹，普通人攝入鋁的主要來源為面粉、淀粉制品等，此外還有鋁制炊具、鋁包裝等，再有就是膨化食品。車振明表示，四川的調(diào)味品、泡菜、酒類等特色產(chǎn)品基本都不使用含鋁添加劑，四川本土生產(chǎn)的一些粉條等也不適用此類添加劑，含鋁添加劑主要是使產(chǎn)品成型更好，使得原料分布更加均勻。

    "取消添加劑，有兩種可能，一種是新發(fā)現(xiàn)添加劑有害，另外就是工藝技術(shù)進(jìn)步，沒有必要再使用此種添加劑。 "車振明說，本次取消一些含鋁添加劑，主要是因?yàn)橹谱鞴に囘M(jìn)步，以及設(shè)備更新，通過合理搭配配方，即使不適用含鋁添加劑，生產(chǎn)淀粉制品等也可以有很好的膠連效果，比如粉條，現(xiàn)在可以使用兩種或兩種以上性能、來源不同的淀粉，土豆淀粉與魔芋淀粉，有一個(gè)合理搭配，同樣可以達(dá)到很好的膠連性，生產(chǎn)出很漂亮的粉條。

    成都商報(bào)記者 張舒

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    長期以來，鋁一直被認(rèn)為是無毒元素，鋁制炊具、含鋁膨松劑和凈水劑等普遍使用，均未發(fā)現(xiàn)鋁的直接毒性。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，對(duì)人體健康造成長期的、緩慢的危害。

    國際上已有不少報(bào)道指出：體內(nèi)鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)。鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系，也影響兒童的發(fā)育和認(rèn)知。此外，鋁在體內(nèi)積蓄會(huì)增加腎的負(fù)擔(dān)，對(duì)腎臟造成傷害。