含反式脂肪酸的食物（圖：新華社）
中廣網(wǎng)北京3月18日消息（記者李欣）據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，因為在兩年前，反式脂肪酸一度被媒體報道為“餐桌上的定時炸彈”，在蛋糕、餅干、咖啡伴侶中都廣泛存在，過量食用會引發(fā)心血管、高血壓、糖尿病等疾病，嬰幼兒食用還會影響發(fā)育。
而在今天（18日），國家食品安全風險評估中心發(fā)布了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平和風險評估報告》，權(quán)威分析反式脂肪酸的功過是非，告訴我們反式脂肪酸雖然不可愛，但是也遠沒有媒體報道的那樣可怕。
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。主要來源于牛、羊肉等天然食物和加工食品，此前超市里的蛋黃派、蛋糕、餅干等都是含有反式脂肪酸的大戶，但是從今年1月份開始，超市里不少品牌的蛋黃派、餅干等都標注了“零反式脂肪”。但是對于這些商品的“零反式脂肪”，不少消費者還是不夠放心，說起反式脂肪酸的存在和對健康的危害，都是如數(shù)家珍。
消費者：好多食品里頭都有，現(xiàn)在吃上就比較注意了，像什么腸、餅干、面包反正這一類的，好像是導致高血壓、心腦血管吧。
根據(jù)衛(wèi)生部今年1月開始實施的食品營養(yǎng)新國標要求，反式脂肪酸含量必須要在食品標簽中標注，那么這些“零反式脂肪”是絕對為零嗎？中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳的介紹，“0標注”符合標準要求。
朱念琳：根據(jù)國家的營養(yǎng)標簽的規(guī)定，如果說食品里邊反式脂肪酸含量每百克超過0.3克，必須要標注，如果說每百克低于0.3克可以標注零反式。
盡管符合要求，但畢竟還是含有微量反式脂肪酸，那么這些攝入量對于公眾的健康是否會造成危害？對此，國家食品安全風險評估中心開展了為期兩年的調(diào)查，根據(jù)對全國5大城市的加工食品含量調(diào)查分析顯示，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸含量其實沒有想象中可怕，此前的報道也夸大了反式脂肪酸對居民健康的風險危害。
國家食品安全風險評估中心副研究員李建文：全國平均百分比體來看，它只有0.16%，WHO建議值是百分比的1%，是不超的。就連北京和廣州這種大城市也均未超過這樣的建議，各年齡段的人群反式脂肪酸的攝入水平也均未超過WHO的建議。
不過，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，盡管攝入量總體較低，但是也有0.4%的城市居民攝入量超標。而且，隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變，含反式脂肪酸的加工食品消費量還會不斷增加，所以也不能認為此后就會“太平無事”。國家食品安全風險評估中心副研究員韓軍花認為，要想控制攝入量就要首先明確反式脂肪酸對人體健康到底有哪些危害？
韓軍花：長期攝入大量的攝入過多的反式脂肪酸的時候，會增加心血管疾病的風險，這個是目前國際社會發(fā)達國家都確認的一個事實，其他的一些方面，比方說跟糖尿病、幼兒健康這些影響目前還沒有大量的數(shù)據(jù)。那害處到底有多大呢？跟抽煙相比、跟我們的酗酒相比，跟久坐不動的生活方式相比，它的危害要低，跟農(nóng)藥相比，反式脂肪酸的危害更是低的多。
專家表示，消除了對反式脂肪酸的恐慌之后，還要做到健康膳食，合理搭配，對于威化餅干、奶油蛋糕、派等焙烤食品不能天天食用，要自覺控制反式脂肪酸的攝入量。
