據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，目前，北京部分高檔餐廳紛紛開始向大眾化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。全聚德將推烤鴨自助餐；凈雅大酒店繼湘鄂情之后，回歸大眾餐飲，開始賣起火鍋和包子。
在北京，素有美食頭等艙美譽(yù)的凈雅大酒店，昨天宣布從高端線路回歸大眾餐飲。凈雅大酒店門前的窗口也賣起了包子，酒店計(jì)劃7月份左右在每一家分店一層開設(shè)火鍋店，走親民路線。
不僅是凈雅，像湘鄂情，還有老字號(hào)全聚德近期也開展了一些降價(jià)銷售。從5月20日到22日，全國(guó)全聚德品牌成員企業(yè)堂吃烤鴨八折，這也是全聚德集團(tuán)成立以來(lái)首次出現(xiàn)這樣大幅度的優(yōu)惠活動(dòng)。北京雙井門店也會(huì)推出烤鴨自助餐，自助餐今后將是他們的常態(tài)經(jīng)營(yíng)模式，選擇自助餐主要是為了降低人均消費(fèi)。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，今年以來(lái)全國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)一二線城市增長(zhǎng)乏力、三四線城市后勁不足的態(tài)勢(shì)，中高端正餐下滑非常明顯，部分高端餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入下降幅度已超50%,出現(xiàn)了改革開放30多年以來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)。（記者李文蕊）
