各市、州食品藥品監(jiān)督管理局，甘肅礦區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，蘭州新區(qū)衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督局），省局稽查局：

　　近期，蘭州國(guó)際馬拉松比賽、第十九屆中國(guó)蘭州投資貿(mào)易洽談會(huì)暨民企隴上行活動(dòng)、國(guó)際絲綢之路旅游節(jié)等重大節(jié)會(huì)和賽事即將在甘舉辦，全省各地也相繼承接和舉辦一系列重大節(jié)會(huì)和活動(dòng)。為切實(shí)做好各類重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，確保重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)的順利完成和各項(xiàng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的有序開(kāi)展，有效防控夏秋季餐飲食物中毒事件的發(fā)生，特通知如下：

　　一、認(rèn)真開(kāi)展重大活動(dòng)餐飲接待單位的監(jiān)督檢查

　　嚴(yán)格按照《甘肅省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見(jiàn)》精神，根據(jù)重大活動(dòng)的性質(zhì)、規(guī)模、內(nèi)容、人數(shù)等，及時(shí)組織開(kāi)展重大活動(dòng)前監(jiān)督檢查評(píng)估和活動(dòng)期間全程駐點(diǎn)監(jiān)督工作。重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)、食品庫(kù)房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容，并對(duì)食譜進(jìn)行審定。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改，對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供單位，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換。

　　二、切實(shí)做好餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)和品種的風(fēng)險(xiǎn)排查及日常監(jiān)督工作

　　各地在做好重大活動(dòng)餐飲接待單位監(jiān)督檢查工作的同時(shí)，要以學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐（以下簡(jiǎn)稱營(yíng)養(yǎng)餐）餐飲單位和托餐家庭、旅游景區(qū)餐飲單位和農(nóng)家樂(lè)、大型聚餐活動(dòng)等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品原料索證索票、涼菜制作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理等為重點(diǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)，以涼菜、熟肉制品、盒飯、食品添加劑等為重點(diǎn)品種，落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)易發(fā)多發(fā)的、群眾反映強(qiáng)烈的、影響范圍較大的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)切實(shí)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，對(duì)存在安全隱患的，必須責(zé)令其限期整改到位；嚴(yán)重違法違規(guī)的，必須依法從重處罰。

　　三、采取有效措施防控群體性食物中毒事件的發(fā)生

　　夏秋季節(jié)，是各種類型食物容易發(fā)生霉變腐敗的高發(fā)期，也是發(fā)生食物中毒的危險(xiǎn)期。各地要認(rèn)真總結(jié)分析近期發(fā)生食物中毒事件的特點(diǎn)，采取有效措施，將預(yù)防食物中毒及其他食源性疾病作為重要工作抓實(shí)抓好。突出治理餐飲服務(wù)單位超范圍違規(guī)加工制作冷葷涼菜和超能力接待餐飲服務(wù)的行為，對(duì)超出保障食品安全能力，接待較大規(guī)模宴席的要堅(jiān)決予以制止，對(duì)未經(jīng)許可或未按規(guī)范要求加工制作涼菜的要嚴(yán)格依法查處。

　　四、強(qiáng)化信息報(bào)送和應(yīng)急處置工作

　　各地要按照《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食物中毒信息上報(bào)的通知》要求，切實(shí)加強(qiáng)信息上報(bào)和應(yīng)急值守工作，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)在第一時(shí)間向當(dāng)?shù)卣?、有關(guān)部門和省局報(bào)告。要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門密切配合，做好應(yīng)急處置工作。對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)和處置不力的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　五、嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

　　當(dāng)前，正值食品藥品監(jiān)管體制改革的關(guān)鍵時(shí)期，各地要切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，通過(guò)推進(jìn)量化分級(jí)管理、強(qiáng)化日常監(jiān)督、開(kāi)展專項(xiàng)整治、加大飛行檢查和督導(dǎo)檢查力度，進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保機(jī)構(gòu)改革過(guò)渡時(shí)期各項(xiàng)監(jiān)管工作有序進(jìn)行。

　　甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局

　　2013年6月8日