【發(fā)布日期】 中華民國102年6月19日
【生效日期】
【效 力】
【備 注】
茲修正食品衛(wèi)生管理法，公布之。
總 統(tǒng) 馬英九
行政院院長 江宜樺
食品衛(wèi)生管理法
中華民國102年6月19日公布
第一章 總 則
第 一 條 為管理食品衛(wèi)生安全及質(zhì)量，維護(hù)國民健康，特制定本法。
第 二 條 本法所稱主管機(jī)關(guān)：在中央為衛(wèi)生福利主管機(jī)關(guān)；在直轄市為直轄市政府；在縣（市）為縣（市）政府。
第 三 條 本法用詞，定義如下：
一、食品：指供人飲食或咀嚼之產(chǎn)品及其原料。
二、特殊營養(yǎng)食品：指嬰兒與較大嬰兒配方食品、特定疾病配方食品及其他經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)許可得供特殊營養(yǎng)需求者使用之配方食品。
三、食品添加物：指為食品著色、調(diào)味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定質(zhì)量、促進(jìn)發(fā)酵、增加稠度、強(qiáng)化營養(yǎng)、防止氧化或其他必要目的，加入或接觸于食品之物質(zhì)。
四、食品器具：指與食品或食品添加物直接接觸之器械、工具或器皿。
五、食品容器或包裝：指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包裹物。
六、食品用洗潔劑：指用于消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質(zhì)。
七、食品業(yè)者：指從事食品或食品添加物之制造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯存、販賣、輸入、輸出或從事食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑之制造、加工、輸入、輸出或販賣之業(yè)者。
八、標(biāo)示：指于食品、食品添加物、食品用洗潔劑、食品器具、食品容器或包裝上，記載品名或?yàn)檎f明之文字、圖畫、記號(hào)或附加之說明書。
九、營養(yǎng)標(biāo)示：指于食品容器或包裝上，記載食品之營養(yǎng)成分、含量及營養(yǎng)宣稱。
十、查驗(yàn)：指查核及檢驗(yàn)。
第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
第 四 條 主管機(jī)關(guān)采行之食品安全管理措施應(yīng)符合滿足國民享有之健康安全食品以及知的權(quán)利、科學(xué)證據(jù)原則、事先預(yù)防原則、信息透明原則，建構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系。
前項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，中央主管機(jī)關(guān)應(yīng)召集食品安全、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家學(xué)者及民間團(tuán)體組成食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估諮議會(huì)為之，其組成、議事、程序與范圍及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
中央主管機(jī)關(guān)對(duì)重大或突發(fā)性食品衛(wèi)生安全事件，必要時(shí)得依風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估或流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，公告對(duì)特定產(chǎn)品或特定地區(qū)之產(chǎn)品采取下列管理措施：
一、限制或停止輸入查驗(yàn)、制造及加工之方式或條件。
二、下架、封存、限期回收、限期改制、沒入銷毀。
第 五 條 各級(jí)主管機(jī)關(guān)依科學(xué)實(shí)證，建立食品衛(wèi)生安全監(jiān)測體系，于監(jiān)測發(fā)現(xiàn)有危害食品衛(wèi)生安全之虞之事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)發(fā)布預(yù)警或采行必要管制措施。
前項(xiàng)發(fā)布預(yù)警或采行必要管制措施，包含公布檢驗(yàn)結(jié)果、令食品業(yè)者自主檢驗(yàn)及揭露信息。
第 六 條 各級(jí)主管機(jī)關(guān)應(yīng)設(shè)立通報(bào)系統(tǒng)，劃分食品引起或感染癥中毒，由食品藥物管理局或疾病管制局主管之，搜集并受理疑似食品中毒事件之通報(bào)。
醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治病人時(shí)發(fā)現(xiàn)有疑似食品中毒之情形，應(yīng)于二十四小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)刂鞴軝C(jī)關(guān)報(bào)告。
第三章 食品業(yè)者衛(wèi)生管理
第 七 條 食品業(yè)者應(yīng)實(shí)施自主管理，確保食品衛(wèi)生安全。
食品業(yè)者于發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有危害衛(wèi)生安全之虞時(shí)，應(yīng)即主動(dòng)停止制造、加工、販賣及辦理回收，并通報(bào)直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)。
第 八 條 食品業(yè)者之從業(yè)人員、作業(yè)場所、設(shè)施衛(wèi)生管理及其品保制度，均應(yīng)符合食品之良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則。
經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告類別及規(guī)模之食品業(yè)，應(yīng)符合食品安全管制系統(tǒng)準(zhǔn)則之規(guī)定。
經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告類別及規(guī)模之食品業(yè)者，應(yīng)向中央或直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)申請(qǐng)登錄，始得營業(yè)。
第一項(xiàng)食品之良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則、第二項(xiàng)食品安全管制系統(tǒng)準(zhǔn)則及前項(xiàng)食品業(yè)者申請(qǐng)登錄之條件、程序、應(yīng)登錄之事項(xiàng)與申請(qǐng)變更、登錄之廢止、撤銷及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
中央主管機(jī)關(guān)得就食品業(yè)者，辦理衛(wèi)生安全管理之驗(yàn)證；必要時(shí)得就該項(xiàng)業(yè)務(wù)委托相關(guān)驗(yàn)證機(jī)構(gòu)辦理。
前項(xiàng)申請(qǐng)驗(yàn)證之程序、驗(yàn)證方式、委托驗(yàn)證之受托者、委托程序及其他相關(guān)事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第 九 條 經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告類別與規(guī)模之食品業(yè)者，應(yīng)依其產(chǎn)業(yè)模式，建立產(chǎn)品原材料、半成品與成品供應(yīng)來源及流向之追溯或追蹤系統(tǒng)。
前項(xiàng)追溯或追蹤系統(tǒng)之建立、應(yīng)記錄之事項(xiàng)、查核及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第 十 條 食品業(yè)者之設(shè)廠登記，應(yīng)由工業(yè)主管機(jī)關(guān)會(huì)同主管機(jī)關(guān)辦理。
食品工廠之建筑及設(shè)備，應(yīng)符合設(shè)廠標(biāo)準(zhǔn)；其標(biāo)準(zhǔn)，由中央主管機(jī)關(guān)會(huì)同中央工業(yè)主管機(jī)關(guān)定之。
第十一條 經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告類別及規(guī)模之食品業(yè)者，應(yīng)置衛(wèi)生管理人員。
前項(xiàng)衛(wèi)生管理人員之資格、訓(xùn)練、職責(zé)及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第十二條 經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告類別及規(guī)模之食品業(yè)者，應(yīng)置一定比率，并領(lǐng)有專門職業(yè)或技術(shù)證照之食品、營養(yǎng)、餐飲等專業(yè)人員，辦理食品衛(wèi)生安全管理事項(xiàng)。
前項(xiàng)應(yīng)聘用專門職業(yè)或技術(shù)證照人員之設(shè)置、職責(zé)、業(yè)務(wù)之執(zhí)行及管理辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第十三條 經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告類別及規(guī)模之食品業(yè)者，應(yīng)投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)。
前項(xiàng)產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)之保險(xiǎn)金額及契約內(nèi)容，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第十四條 公共飲食場所衛(wèi)生之管理辦法，由直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)依中央主管機(jī)關(guān)訂定之各類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或法令定之。
第四章 食品衛(wèi)生管理
第十五條 食品或食品添加物有下列情形之一者，不得制造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈(zèng)品或公開陳列：
一、變質(zhì)或腐敗。
二、未成熟而有害人體健康。
三、有毒或含有害人體健康之物質(zhì)或異物。
四、染有病原性生物，或經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)定屬造成食品中毒之病因。
五、殘留農(nóng)藥或動(dòng)物用藥含量超過安全容許量。
六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量。
七、攙偽或假冒。
八、逾有效日期。
九、從未于國內(nèi)供作飲食且未經(jīng)證明為無害人體健康。
十、添加未經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)許可之添加物。
前項(xiàng)第五款、第六款殘留農(nóng)藥或動(dòng)物用藥安全容許量及食品中原子塵或放射能污染安全容許量之標(biāo)準(zhǔn)，由中央主管機(jī)關(guān)會(huì)商相關(guān)機(jī)關(guān)定之。
第一項(xiàng)第三款有害人體健康之物質(zhì)，包括雖非疫區(qū)而近十年內(nèi)有發(fā)生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏癥病例之國家或地區(qū)牛只之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內(nèi)臟及其他相關(guān)產(chǎn)制品。
國內(nèi)外之肉品及其他相關(guān)產(chǎn)制品，除依中央主管機(jī)關(guān)根據(jù)國人膳食習(xí)慣為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所訂定安全容許標(biāo)準(zhǔn)者外，不得檢出乙型受體素。
國內(nèi)外如發(fā)生因食用安全容許殘留乙型受體素肉品導(dǎo)致中毒案例時(shí)，應(yīng)立即停止含乙型受體素之肉品進(jìn)口；國內(nèi)經(jīng)確認(rèn)有因食用致中毒之個(gè)案，政府應(yīng)負(fù)照護(hù)責(zé)任，并協(xié)助向廠商請(qǐng)求損害賠償。
第十六條 食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑有下列情形之一，不得制造、販賣、輸入、輸出或使用：
一、有毒者。
二、易生不良化學(xué)作用者。
三、其他足以危害健康者。
第十七條 販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應(yīng)符合衛(wèi)生安全及質(zhì)量之標(biāo)準(zhǔn)；其標(biāo)準(zhǔn)由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第十八條 食品添加物之品名、規(guī)格及其使用范圍、限量標(biāo)準(zhǔn)，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
前項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)之訂定，必須以可以達(dá)到預(yù)期效果之最小量為限制，且依據(jù)國人膳食習(xí)慣為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，同時(shí)必須遵守規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)之規(guī)定。
第十九條 第十五條第二項(xiàng)及前二條規(guī)定之標(biāo)準(zhǔn)未訂定前，中央主管機(jī)關(guān)為突發(fā)事件緊急應(yīng)變之需，于無法取得充分之實(shí)驗(yàn)資料時(shí)，得訂定其暫行標(biāo)準(zhǔn)。
第二十條 屠宰場內(nèi)畜禽屠宰及分切之衛(wèi)生查核，由農(nóng)業(yè)主管機(jī)關(guān)依相關(guān)法規(guī)之規(guī)定辦理。
運(yùn)送過程之屠體、內(nèi)臟及其分切物于交付食品業(yè)者后之衛(wèi)生查核，由衛(wèi)生主管機(jī)關(guān)為之。
食品業(yè)者所持有之屠體、內(nèi)臟及其分切物之制造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯存、販賣、輸入或輸出之衛(wèi)生管理，由各級(jí)主管機(jī)關(guān)依本法之規(guī)定辦理。
第二項(xiàng)衛(wèi)生查核之規(guī)范，由中央主管機(jī)關(guān)會(huì)同中央農(nóng)業(yè)主管機(jī)關(guān)定之。
第二十一條 經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，其制造、加工、調(diào)配、改裝、輸入或輸出，非經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)查驗(yàn)登記并發(fā)給許可文件，不得為之；其登記事項(xiàng)有變更者，應(yīng)事先向中央主管機(jī)關(guān)申請(qǐng)審查核準(zhǔn)。
前項(xiàng)許可文件，其有效期間為一年至五年，由中央主管機(jī)關(guān)核定之；期滿仍需繼續(xù)制造、加工、調(diào)配、改裝、輸入或輸出者，應(yīng)于期滿前三個(gè)月內(nèi)，申請(qǐng)中央主管機(jī)關(guān)核準(zhǔn)展延。但每次展延，不得超過五年。
第一項(xiàng)許可之廢止、許可文件之發(fā)給、換發(fā)、補(bǔ)發(fā)、展延、移轉(zhuǎn)、注銷及登記事項(xiàng)變更等管理事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第一項(xiàng)之查驗(yàn)登記，得委托其他機(jī)構(gòu)辦理；其委托辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第五章 食品標(biāo)示及廣告管理
第二十二條 食品之容器或外包裝，應(yīng)以中文及通用符號(hào)，明顯標(biāo)示下列事項(xiàng)：
一、品名。
二、內(nèi)容物名稱；其為二種以上混合物時(shí)，應(yīng)分別標(biāo)明。主成分應(yīng)標(biāo)明所占百分比，其應(yīng)標(biāo)示之產(chǎn)品、主成分項(xiàng)目、標(biāo)示內(nèi)容、方式及各該產(chǎn)品實(shí)施日期，由中央主管機(jī)關(guān)另定之。
三、凈重、容量或數(shù)量。
四、食品添加物名稱；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應(yīng)分別標(biāo)明添加物名稱。
五、制造廠商與國內(nèi)負(fù)責(zé)廠商名稱、電話號(hào)碼及地址。
六、原產(chǎn)地（國）。
七、有效日期。
八、營養(yǎng)標(biāo)示。
九、其他經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之事項(xiàng)。
前項(xiàng)第八款營養(yǎng)標(biāo)示及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)，由中央主管機(jī)關(guān)公告之。
第二十三條 食品因容器或外包裝面積、材質(zhì)或其他之特殊因素，依前條規(guī)定標(biāo)示顯有困難者，中央主管機(jī)關(guān)得公告免一部之標(biāo)示，或以其他方式標(biāo)示。
第二十四條 食品添加物之容器或外包裝，應(yīng)以中文及通用符號(hào)，明顯標(biāo)示下列事項(xiàng)：
一、品名及「食品添加物」字樣。
二、食品添加物名稱；其為二種以上混合物時(shí)，應(yīng)分別標(biāo)明。
三、凈重、容量或數(shù)量。
四、國內(nèi)負(fù)責(zé)廠商名稱、電話號(hào)碼及地址。
五、有效日期。
六、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)及使用限制。
七、原產(chǎn)地（國）。
八、其他經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之事項(xiàng)。
第二十五條 中央主管機(jī)關(guān)得對(duì)直接供應(yīng)飲食之場所，就其供應(yīng)之特定食品，要求以中文標(biāo)示原產(chǎn)地；對(duì)特定散裝食品販賣者，得就其販賣之地點(diǎn)、方式予以限制，或要求以中文標(biāo)示品名、原產(chǎn)地（國）、制造日期或有效日期等事項(xiàng)。
前項(xiàng)特定食品品項(xiàng)、應(yīng)標(biāo)示事項(xiàng)、方法及范圍；與特定散裝食品品項(xiàng)、限制方式及應(yīng)標(biāo)示事項(xiàng)，由中央主管機(jī)關(guān)公告之。
第二十六條 經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之食品器具、食品容器或包裝，應(yīng)以中文及通用符號(hào)，明顯標(biāo)示下列事項(xiàng)：
一、品名。
二、材質(zhì)名稱及耐熱溫度；其為二種以上材質(zhì)組成者，應(yīng)分別標(biāo)明。
三、凈重、容量或數(shù)量。
四、國內(nèi)負(fù)責(zé)廠商之名稱、電話號(hào)碼及地址。
五、原產(chǎn)地（國）。
六、制造日期；其有時(shí)效性者，并應(yīng)加注有效日期或有效期間。
七、使用注意事項(xiàng)或微波等其他警語。
八、其他經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之事項(xiàng)。
第二十七條 食品用洗潔劑之容器或外包裝，應(yīng)以中文及通用符號(hào)，明顯標(biāo)示下列事項(xiàng)：
一、品名。
二、主要成分之化學(xué)名稱；其為二種以上成分組成者，應(yīng)分別標(biāo)明。
三、凈重或容量。
四、國內(nèi)負(fù)責(zé)廠商名稱、電話號(hào)碼及地址。
五、原產(chǎn)地（國）。
六、制造日期；其有時(shí)效性者，并應(yīng)加注有效日期或有效期間。
七、適用對(duì)象或用途。
八、使用方法及使用注意事項(xiàng)或警語。
九、其他經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之事項(xiàng)。
第二十八條 食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之食品器具、食品容器或包裝，其標(biāo)示、宣傳或廣告，不得有不實(shí)、夸張或易生誤解之情形。
食品不得為醫(yī)療效能之標(biāo)示、宣傳或廣告。
中央主管機(jī)關(guān)對(duì)于特殊營養(yǎng)食品、易導(dǎo)致慢性病或不適合兒童及特殊需求者長期食用之食品，得限制其促銷或廣告；其食品之項(xiàng)目、促銷或廣告之限制與停止刊播及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第二十九條 接受委托刊播之傳播業(yè)者，應(yīng)自廣告之日起六個(gè)月，保存委托刊播廣告者之姓名或名稱、國民身分證統(tǒng)一編號(hào)、公司、商號(hào)、法人或團(tuán)體之設(shè)立登記文件號(hào)碼、住居所或事務(wù)所、營業(yè)所及電話等資料，且于主管機(jī)關(guān)要求提供時(shí)，不得規(guī)避、妨礙或拒絕。
第六章 食品輸入管理
第三十條 輸入經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑時(shí)，應(yīng)向中央主管機(jī)關(guān)申請(qǐng)查驗(yàn)并申報(bào)其產(chǎn)品有關(guān)信息。
執(zhí)行前項(xiàng)規(guī)定，查驗(yàn)績效優(yōu)良之業(yè)者，中央主管機(jī)關(guān)得采取優(yōu)惠之措施。
輸入第一項(xiàng)產(chǎn)品非供販賣，且其金額、數(shù)量符合中央主管機(jī)關(guān)公告或經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)項(xiàng)目核準(zhǔn)者，得免申請(qǐng)查驗(yàn)。
第三十一條 前條產(chǎn)品輸入之查驗(yàn)及申報(bào)，中央主管機(jī)關(guān)得委任、委托相關(guān)機(jī)關(guān)（構(gòu)）、法人或團(tuán)體辦理。
第三十二條 主管機(jī)關(guān)為追查或預(yù)防食品衛(wèi)生安全事件，必要時(shí)得要求食品業(yè)者或其代理人提供輸入產(chǎn)品之相關(guān)紀(jì)錄、文件及電子檔案或數(shù)據(jù)庫，食品業(yè)者或其代理人不得規(guī)避、妨礙或拒絕。
第三十三條 輸入產(chǎn)品因性質(zhì)或其查驗(yàn)時(shí)間等條件特殊者，食品業(yè)者得向查驗(yàn)機(jī)關(guān)申請(qǐng)具結(jié)先行放行，并于特定地點(diǎn)存放。查驗(yàn)機(jī)關(guān)審查后認(rèn)定應(yīng)繳納保證金者，得命其繳納保證金后，準(zhǔn)予具結(jié)先行放行。
前項(xiàng)具結(jié)先行放行之產(chǎn)品，其存放地點(diǎn)得由食品業(yè)者或其代理人指定；產(chǎn)品未取得輸入許可前，不得移動(dòng)、啟用或販賣。
第三十條、第三十一條及本條第一項(xiàng)有關(guān)產(chǎn)品輸入之查驗(yàn)、申報(bào)或查驗(yàn)、申報(bào)之委托、優(yōu)良廠商輸入查驗(yàn)與申報(bào)之優(yōu)惠措施、輸入產(chǎn)品具結(jié)先行放行之條件、應(yīng)繳納保證金之審查基準(zhǔn)、保證金之收取標(biāo)準(zhǔn)及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第三十四條 中央主管機(jī)關(guān)遇有重大食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，或輸入產(chǎn)品經(jīng)查驗(yàn)不合格之情況嚴(yán)重時(shí)，得就相關(guān)業(yè)者、產(chǎn)地或產(chǎn)品，停止其查驗(yàn)申請(qǐng)。
第三十五條 中央主管機(jī)關(guān)對(duì)于管控安全風(fēng)險(xiǎn)程度較高之食品，得于其輸入前，實(shí)施系統(tǒng)性查核。
前項(xiàng)實(shí)施系統(tǒng)性查核之產(chǎn)品范圍、程序及其他相關(guān)事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
中央主管機(jī)關(guān)基于源頭管理需要或因個(gè)別食品衛(wèi)生安全事件，得派員至境外，查核該輸入食品之衛(wèi)生安全管理等事項(xiàng)。
第三十六條 境外食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑對(duì)民眾之身體或健康有造成危害之虞，經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告者，旅客攜帶入境時(shí)，應(yīng)檢附出產(chǎn)國衛(wèi)生主管機(jī)關(guān)開具之衛(wèi)生證明文件申報(bào)之；對(duì)民眾之身體或健康有嚴(yán)重危害者，中央主管機(jī)關(guān)并得公告禁止旅客攜帶入境。
違反前項(xiàng)規(guī)定之產(chǎn)品，不問屬于何人所有，沒入銷毀之。
第七章 食品檢驗(yàn)
第三十七條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑之檢驗(yàn)，由各級(jí)主管機(jī)關(guān)或委任、委托經(jīng)認(rèn)可之相關(guān)機(jī)關(guān)（構(gòu)）、法人或團(tuán)體辦理。
中央主管機(jī)關(guān)得就前項(xiàng)受委任、委托之相關(guān)機(jī)關(guān)（構(gòu)）、法人或團(tuán)體，辦理認(rèn)證；必要時(shí)，其認(rèn)證工作，得委任、委托相關(guān)機(jī)關(guān)（構(gòu)）、法人或團(tuán)體辦理。
前二項(xiàng)有關(guān)檢驗(yàn)之委托、檢驗(yàn)機(jī)關(guān)（構(gòu)）、法人或團(tuán)體認(rèn)證之條件與程序、委托辦理認(rèn)證工作之程序及其他相關(guān)事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第三十八條 各級(jí)主管機(jī)關(guān)執(zhí)行食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑之檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)方法，由中央主管機(jī)關(guān)定之；未定檢驗(yàn)方法者，得依國際間認(rèn)可之方法為之。
第三十九條 食品業(yè)者對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，得自收受通知之日起十五日內(nèi)，向原抽驗(yàn)之機(jī)關(guān)（構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)；受理機(jī)關(guān)（構(gòu)）應(yīng)于三日內(nèi)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。但檢體無適當(dāng)方法可資保存者，得不受理之。
第四十條 發(fā)布食品衛(wèi)生檢驗(yàn)信息時(shí)，應(yīng)同時(shí)公布檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)單位及結(jié)果判讀依據(jù)。
第八章 食品查核及管制
第四十一條 直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)為確保食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑符合本法規(guī)定，得執(zhí)行下列措施，業(yè)者不得規(guī)避、妨礙或拒絕：
一、進(jìn)入制造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯存、販賣場所執(zhí)行現(xiàn)場查核及抽樣檢驗(yàn)。
二、為前款查核或抽樣檢驗(yàn)時(shí)，得要求前款場所之食品業(yè)者提供原料或產(chǎn)品之來源及數(shù)量、作業(yè)、品保、販賣對(duì)象、金額、其他佐證資料、證明或紀(jì)錄，并得查閱、扣留或復(fù)制之。
三、查核或檢驗(yàn)結(jié)果證實(shí)為不符合本法規(guī)定之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，應(yīng)予封存。
四、對(duì)于有違反第八條第一項(xiàng)、第十五條第一項(xiàng)、第四項(xiàng)、第十六條、中央主管機(jī)關(guān)依第十七條、第十八條或第十九條所定標(biāo)準(zhǔn)之虞者，得命食品業(yè)者暫停作業(yè)及停止販賣，并封存該產(chǎn)品。
五、接獲通報(bào)疑似食品中毒案件時(shí)，對(duì)于各該食品業(yè)者，得命其限期改善或派送相關(guān)食品從業(yè)人員至各級(jí)主管機(jī)關(guān)認(rèn)可之機(jī)關(guān)（構(gòu)），接受至少四小時(shí)之食品中毒防治衛(wèi)生講習(xí)；調(diào)查期間，并得命其暫停作業(yè)、停止販賣及進(jìn)行消毒，并封存該產(chǎn)品。
中央主管機(jī)關(guān)于必要時(shí)，亦得為前項(xiàng)規(guī)定之措施。
第四十二條 前條查核、檢驗(yàn)與管制措施及其他應(yīng)遵行事項(xiàng)之辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第四十三條 主管機(jī)關(guān)對(duì)于檢舉查獲違反本法規(guī)定之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑、標(biāo)示、宣傳、廣告或食品業(yè)者，除應(yīng)對(duì)檢舉人身分資料嚴(yán)守秘密外，并得酌予獎(jiǎng)勵(lì)。
前項(xiàng)檢舉獎(jiǎng)勵(lì)辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第九章 罰 則
第四十四條 有下列行為之一者，處新臺(tái)幣六萬元以上一千五百萬元以下罰鍰；情節(jié)重大者，并得命其歇業(yè)、停業(yè)一定期間、廢止其公司、商業(yè)、工廠之全部或部分登記事項(xiàng)，或食品業(yè)者之登錄；經(jīng)廢止登錄者，一年內(nèi)不得再申請(qǐng)重新登錄：
一、違反第八條第一項(xiàng)或第二項(xiàng)規(guī)定，經(jīng)命其限期改正，屆期不改正。
二、違反第十五條第一項(xiàng)、第四項(xiàng)或第十六條規(guī)定。
三、經(jīng)主管機(jī)關(guān)依第五十二條第二項(xiàng)規(guī)定，命其回收、銷毀而不遵行。
四、違反中央主管機(jī)關(guān)依第五十四條第一項(xiàng)所為禁止其制造、販賣、輸入或輸出之公告。
違反前項(xiàng)規(guī)定，其所得利益超過法定罰鍰最高額且經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)認(rèn)定情節(jié)重大者，得于所得利益范圍內(nèi)裁處之。
第四十五條 違反第二十八條第一項(xiàng)或中央主管機(jī)關(guān)依第二十八條第三項(xiàng)所定辦法者，處新臺(tái)幣四萬元以上二十萬元以下罰鍰；違反同條第二項(xiàng)規(guī)定者，處新臺(tái)幣六十萬元以上五百萬元以下罰鍰；再次違反者，并得命其歇業(yè)、停業(yè)一定期間、廢止其公司、商業(yè)、工廠之全部或部分登記事項(xiàng)，或食品業(yè)者之登錄；經(jīng)廢止登錄者，一年內(nèi)不得再申請(qǐng)重新登錄。
違反前項(xiàng)廣告規(guī)定之食品業(yè)者，應(yīng)按次處罰至其停止刊播為止。
違反第二十八條有關(guān)廣告規(guī)定之一，情節(jié)重大者，除依前二項(xiàng)規(guī)定處分外，主管機(jī)關(guān)并應(yīng)命其不得販賣、供應(yīng)或陳列；且應(yīng)自裁處書送達(dá)之日起三十日內(nèi)，于原刊播之同一篇幅、時(shí)段，刊播一定次數(shù)之更正廣告，其內(nèi)容應(yīng)載明表達(dá)歉意及排除錯(cuò)誤之訊息。
違反前項(xiàng)規(guī)定，繼續(xù)販賣、供應(yīng)、陳列或未刊播更正廣告者，處新臺(tái)幣十二萬元以上六十萬元以下罰鍰。
第四十六條 傳播業(yè)者違反第二十九條規(guī)定者，處新臺(tái)幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰，并得按次處罰。
直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)為前條第一項(xiàng)處罰時(shí)，應(yīng)通知傳播業(yè)者及其直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)或目的事業(yè)主管機(jī)關(guān)。傳播業(yè)者自收到該通知之次日起，應(yīng)即停止刊播。
傳播業(yè)者未依前項(xiàng)規(guī)定停止刊播違反第二十八條第一項(xiàng)或第二項(xiàng)規(guī)定，或違反中央主管機(jī)關(guān)依第二十八條第三項(xiàng)所為廣告之限制或所定辦法中有關(guān)停止廣告之規(guī)定者，處新臺(tái)幣十二萬元以上六十萬元以下罰鍰，并應(yīng)按次處罰至其停止刊播為止。
傳播業(yè)者經(jīng)依第二項(xiàng)規(guī)定通知后，仍未停止刊播者，直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)除依前項(xiàng)規(guī)定處罰外，并通知傳播業(yè)者之直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)或其目的事業(yè)主管機(jī)關(guān)依相關(guān)法規(guī)規(guī)定處理。
第四十七條 有下列行為之一者，處新臺(tái)幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節(jié)重大者，并得命其歇業(yè)、停業(yè)一定期間、廢止其公司、商業(yè)、工廠之全部或部分登記事項(xiàng)，或食品業(yè)者之登錄；經(jīng)廢止登錄者，一年內(nèi)不得再申請(qǐng)重新登錄：
一、違反中央主管機(jī)關(guān)依第四條所為公告。
二、違反第七條第二項(xiàng)規(guī)定。
三、食品業(yè)者依第八條第三項(xiàng)或第九條第一項(xiàng)規(guī)定，登錄或建立追溯或追蹤之資料不實(shí)。
四、違反第十一條第一項(xiàng)或第十二條第一項(xiàng)規(guī)定。
五、違反中央主管機(jī)關(guān)依第十三條所為投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)之規(guī)定。
六、違反直轄市或縣（市）主管機(jī)關(guān)依第十四條所定管理辦法中有關(guān)公共飲食場所衛(wèi)生之規(guī)定。
七、違反第二十一條第一項(xiàng)、第二十二條第一項(xiàng)、第二十四條、第二十六條或第二十七條規(guī)定。
八、除第四十八條第四款規(guī)定者外，違反中央主管機(jī)關(guān)依第十八條所定標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)食品添加物規(guī)格及其使用范圍、限量之規(guī)定。
九、違反中央主管機(jī)關(guān)依第二十五條第二項(xiàng)所為之公告。
十、規(guī)避、妨礙或拒絕本法所規(guī)定之查核、檢驗(yàn)、查扣或封存。
十一、對(duì)依本法規(guī)定應(yīng)提供之資料，拒不提供或提供資料不實(shí)。
十二、經(jīng)依本法規(guī)定命暫停作業(yè)或停止販賣而不遵行。
十三、違反第三十條第一項(xiàng)規(guī)定，未辦理輸入產(chǎn)品信息申報(bào)，或申報(bào)之信息不實(shí)。
十四、違反第五十三條規(guī)定。
第四十八條 有下列行為之一者，經(jīng)命限期改正，屆期不改正者，處新臺(tái)幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節(jié)重大者，并得命其歇業(yè)、停業(yè)一定期間、廢止其公司、商業(yè)、工廠之全部或部分登記事項(xiàng)，或食品業(yè)者之登錄；經(jīng)廢止登錄者，一年內(nèi)不得再申請(qǐng)重新登錄：
一、違反第八條第三項(xiàng)規(guī)定，未辦理登錄。
二、違反第九條第一項(xiàng)規(guī)定，未建立追溯或追蹤系統(tǒng)。
三、違反中央主管機(jī)關(guān)依第十七條或第十九條所定標(biāo)準(zhǔn)之規(guī)定。
四、食品業(yè)者販賣之產(chǎn)品違反中央主管機(jī)關(guān)依第十八條所定食品添加物規(guī)格及其使用范圍、限量之規(guī)定。
第四十九條 有第十五條第一項(xiàng)第七款、第十款行為者，處三年以下有期徒刑、拘役或科或并科新臺(tái)幣八百萬元以下罰金。
有第四十四條至前條行為，致危害人體健康者，處七年以下有期徒刑、拘役或科或并科新臺(tái)幣一千萬元以下罰金。
犯前項(xiàng)之罪，因而致人于死者，處無期徒刑或七年以上有期徒刑，得并科新臺(tái)幣二千萬元以下罰金；致重傷者，處三年以上十年以下有期徒刑，得并科新臺(tái)幣一千五百萬元以下罰金。
因過失犯第一項(xiàng)、第二項(xiàng)之罪者，處一年以下有期徒刑、拘役或科新臺(tái)幣六百萬元以下罰金。
法人之代表人、法人或自然人之代理人、受僱人或其他從業(yè)人員，因執(zhí)行業(yè)務(wù)犯第一項(xiàng)至第三項(xiàng)之罪者，除處罰其行為人外，對(duì)該法人或自然人科以各該項(xiàng)之罰金。
第五十條 雇主不得因勞工向主管機(jī)關(guān)或司法機(jī)關(guān)揭露違反本法之行為、擔(dān)任訴訟程序之證人或拒絕參與違反本法之行為而予解僱、調(diào)職或其他不利之處分。
雇主或代表雇主行使管理權(quán)之人，為前項(xiàng)規(guī)定所為之解僱、降調(diào)或減薪者，無效。
勞工曾參與依本法應(yīng)負(fù)刑事責(zé)任之行為，而向主管機(jī)關(guān)或司法機(jī)關(guān)揭露，因而破獲雇主違反本法之行為者，減輕或免除其刑。
第五十一條 有下列情形之一者，主管機(jī)關(guān)得為處分如下：
一、有第四十七條第十三款規(guī)定情形者，得暫停受理食品業(yè)者或其代理人依第三十條第一項(xiàng)規(guī)定所為之查驗(yàn)申請(qǐng)；產(chǎn)品已放行者，得視違規(guī)之情形，命食品業(yè)者回收、銷毀或辦理退運(yùn)。
二、違反第三十條第三項(xiàng)規(guī)定，將免予輸入查驗(yàn)之產(chǎn)品供販賣者，得停止其免查驗(yàn)之申請(qǐng)一年。
三、違反第三十三條第二項(xiàng)規(guī)定，取得產(chǎn)品輸入許可前，擅自移動(dòng)、啟用或販賣者，或具結(jié)保管之存放地點(diǎn)與實(shí)際不符者，沒收所收取之保證金，并于一年內(nèi)暫停受理該食品業(yè)者具結(jié)保管之申請(qǐng)；擅自販賣者，并得處販賣價(jià)格一倍至二十倍之罰鍰。
第五十二條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，經(jīng)依第四十一條規(guī)定查核或檢驗(yàn)者，由當(dāng)?shù)刂陛犑?、縣（市）主管機(jī)關(guān)依查核或檢驗(yàn)結(jié)果，為下列之處分：
一、有第十五條第一項(xiàng)、第四項(xiàng)或第十六條所列各款情形之一者，應(yīng)予沒入銷毀。
二、不符合中央主管機(jī)關(guān)依第十七條、第十八條所定標(biāo)準(zhǔn)，或違反第二十一條第一項(xiàng)規(guī)定者，應(yīng)予沒入銷毀。但實(shí)施消毒或采行適當(dāng)安全措施后，仍可供食用、使用或不影響國人健康者，應(yīng)通知限期消毒、改制或采行適當(dāng)安全措施；屆期未遵行者，沒入銷毀之。
三、標(biāo)示違反第二十二條第一項(xiàng)或依第二項(xiàng)公告之事項(xiàng)、第二十四條、第二十六條、第二十七條或第二十八條第一項(xiàng)規(guī)定者，應(yīng)通知限期回收改正，改正前不得繼續(xù)販賣；屆期未遵行或違反第二十八條第二項(xiàng)規(guī)定者，沒入銷毀之。
四、依第四十一條第一項(xiàng)規(guī)定命暫停作業(yè)及停止販賣并封存之產(chǎn)品，如經(jīng)查無前三款之情形者，應(yīng)撤銷原處分，并予啟封。
前項(xiàng)第一款至第三款應(yīng)予沒入之產(chǎn)品，應(yīng)先命制造、販賣或輸入者立即公告停止使用或食用，并予回收、銷毀。必要時(shí)，當(dāng)?shù)刂陛犑?、縣（市）主管機(jī)關(guān)得代為回收、銷毀，并收取必要之費(fèi)用。
前項(xiàng)應(yīng)回收、銷毀之產(chǎn)品，其回收、銷毀處理辦法，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
制造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、販賣、輸入、輸出第一項(xiàng)第一款或第二款產(chǎn)品之食品業(yè)者，由當(dāng)?shù)刂陛犑?、縣（市）主管機(jī)關(guān)公布其商號(hào)、地址、負(fù)責(zé)人姓名、商品名稱及違法情節(jié)。
輸入第一項(xiàng)產(chǎn)品經(jīng)通關(guān)查驗(yàn)不符合規(guī)定者，中央主管機(jī)關(guān)應(yīng)管制其輸入，并得為第一項(xiàng)各款、第二項(xiàng)及前項(xiàng)之處分。
第五十三條 直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)經(jīng)依前條第一項(xiàng)規(guī)定，命限期回收銷毀產(chǎn)品或?yàn)槠渌匾幹煤?，食品業(yè)者應(yīng)依所定期限將處理過程、結(jié)果及改善情形等資料，報(bào)直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)備查。
第五十四條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，有第五十二條第一項(xiàng)第一款或第二款情事，除依第五十二條規(guī)定處理外，中央主管機(jī)關(guān)得公告禁止其制造、販賣、輸入或輸出。
前項(xiàng)公告禁止之產(chǎn)品為中央主管機(jī)關(guān)查驗(yàn)登記并發(fā)給許可文件者，得一并廢止其許可。
第五十五條 本法所定之處罰，除另有規(guī)定外，由直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)為之，必要時(shí)得由中央主管機(jī)關(guān)為之。但有關(guān)公司、商業(yè)或工廠之全部或部分登記事項(xiàng)之廢止，由直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)于勒令歇業(yè)處分確定后，移由工、商業(yè)主管機(jī)關(guān)或其目的事業(yè)主管機(jī)關(guān)為之。
第五十六條 消費(fèi)者雖非財(cái)產(chǎn)上之損害，亦得請(qǐng)求賠償相當(dāng)之金額，并得準(zhǔn)用消費(fèi)者保護(hù)法第四十七條至第五十五條之規(guī)定提出消費(fèi)訴訟。
如消費(fèi)者不易或不能證明其實(shí)際損害額時(shí)，得請(qǐng)求法院依侵害情節(jié)，以每人每一事件新臺(tái)幣五百元以上二萬元以下計(jì)算。
第十章 附 則
第五十七條 本法關(guān)于食品器具或容器之規(guī)定，于兒童常直接放入口內(nèi)之玩具，準(zhǔn)用之。
第五十八條 中央主管機(jī)關(guān)依本法受理食品業(yè)者申請(qǐng)審查、檢驗(yàn)及核發(fā)許可證，應(yīng)收取審查費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)及證書費(fèi)；其費(fèi)額，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第五十九條 本法施行細(xì)則，由中央主管機(jī)關(guān)定之。
第六十條 本法除第三十條申報(bào)制度與第三十三條保證金收取規(guī)定及第二十二條第一項(xiàng)第五款、第二十六條、第二十七條，自公布后一年施行外，自公布日施行。