奶源是乳品生產(chǎn)的“第一車間”，是牛奶生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié),而優(yōu)質(zhì)的奶牛品種可謂是保證奶源質(zhì)量的關(guān)鍵性因素。不同品種的奶牛其產(chǎn)奶潛力是不同的。目前，各國都是以發(fā)展荷斯坦牛為主，以中國知名乳企伊利為例，其第六牧場引進(jìn)和選育的奶牛全部為純種美加系荷斯坦奶牛。今天我們不妨就來做個(gè)詳細(xì)對(duì)比，比較一下不同品種奶牛之間的異同。
參與此次比拼的對(duì)象分別是來自英吉利海峽南段的娟珊牛、原產(chǎn)于英國更賽島的更賽牛、英國愛爾夏郡的愛爾夏牛、阿爾卑斯山的瑞士褐牛和美國的純種美加系荷斯坦奶牛。它們的身份和經(jīng)驗(yàn)各不同，我們來認(rèn)識(shí)下它們吧。
一般來說，奶牛的生產(chǎn)性能和體質(zhì)外貌有關(guān)，凡是外型好的奶牛，產(chǎn)奶量也高。首先，第一輪比的是體重。在這些明星運(yùn)動(dòng)員當(dāng)中，最受矚目的當(dāng)屬荷斯坦牛,它一出場便因其壯實(shí)的外形成為關(guān)注的焦點(diǎn)。憑借高出其他參賽選手100KG-200KG的體重優(yōu)勢，荷斯坦奶牛順利斬獲本賽第一場完勝。
第二輪賽的是身高。眾所周知，身高體健可謂是優(yōu)質(zhì)奶牛的外貌特征。體型較大的奶牛消化器官容積大，采食量高，產(chǎn)奶量自然也就比其他品種奶牛高許多，因此，荷斯坦牛自然勝出，晉級(jí)第三輪。
如果說“牛不可貌相”，那第三輪就來比比實(shí)質(zhì)性的產(chǎn)奶量。國內(nèi)外資料表明，大型品種的母牛，體重在600-700KG之間產(chǎn)奶量最高。 而荷斯坦奶牛是世界范圍內(nèi)數(shù)量最多的奶牛,也是產(chǎn)奶量最大的奶牛品種，其產(chǎn)奶量當(dāng)屬各乳牛品種之冠。
牛奶富有的營養(yǎng)價(jià)值不言而喻，而乳脂是牛奶的重要成分。最后一輪，大家來比比乳脂率。它是一種高質(zhì)量的天然脂肪，消化率高達(dá)98%，而且含有大量的乳脂性維生素。因此，乳脂也成為衡量牛奶質(zhì)量高低的主要指標(biāo)之一。不同奶牛品種的乳脂率有差別，而這種差別主要是遺傳因素造成的。
經(jīng)過四輪激烈的比拼，綜合各方因素荷斯坦奶牛當(dāng)之無愧成為第一名。它體格高大，結(jié)構(gòu)均稱、具有典型的乳用型外貌，而其產(chǎn)奶量大更是聞名于世，乳脂含量較高，所以在奶牛中飼養(yǎng)的比例不斷增加。此外，根據(jù)調(diào)查顯示，在如此優(yōu)秀遺傳基因下產(chǎn)出的牛奶與普通純奶相比，含有更豐富的營養(yǎng)成分,更易被人體消化吸收，口感清爽嫩滑，醇香濃郁。
