目前,國產(chǎn)嬰幼兒乳制品的質量安全狀況處于最好時期,消費者可以放心購買伊利、蒙牛、飛鶴、圣元、完達山、三元等國產(chǎn)品牌的產(chǎn)品,其質量可與進口產(chǎn)品相媲美。因為,我國嬰幼兒乳制品生產(chǎn)資質已高于制藥標準,其企業(yè)規(guī)模、車間潔凈度、包裝全部機械化,技術裝備水平、檢驗手段等均已達世界先進水平。且國家食藥總局對嬰幼兒乳品企業(yè)的監(jiān)管及審查非常嚴格,乳品企業(yè)嚴格按照GMP、HACCP體系技術標準設計、投產(chǎn)。在此情況下,相關技術人員通過梳理生產(chǎn)車間的設計時,發(fā)現(xiàn)了一個輕微的設計缺陷。
負責食品安全的技術人員都有一個使命,就是質量體現(xiàn)在我們的每一個行動中,從加工到包裝到灌裝,任何低于100%質量的環(huán)節(jié),都是不可接受的,任何時候都如此。那么這個設計缺陷是什么,又該如何去改進呢?據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上??稻孟炯夹g有限公司周立法經(jīng)理介紹,嬰幼兒乳制品生產(chǎn)車間分為清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū);清潔區(qū)包括出粉區(qū)、配料混合區(qū)、包材區(qū)、半成品待包裝區(qū)、內包裝區(qū),一般在千級至10萬級之間,整個車間為均勻、正壓送風,且很多廠家的凈化送風設施從國外進口。這個輕微的設計缺陷就在無菌凈化車間內。
負責食品安全的技術人員都有一個使命,就是質量體現(xiàn)在我們的每一個行動中,從加工到包裝到灌裝,任何低于100%質量的環(huán)節(jié),都是不可接受的,任何時候都如此。那么這個設計缺陷是什么,又該如何去改進呢?據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上??稻孟炯夹g有限公司周立法經(jīng)理介紹,嬰幼兒乳制品生產(chǎn)車間分為清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū);清潔區(qū)包括出粉區(qū)、配料混合區(qū)、包材區(qū)、半成品待包裝區(qū)、內包裝區(qū),一般在千級至10萬級之間,整個車間為均勻、正壓送風,且很多廠家的凈化送風設施從國外進口。這個輕微的設計缺陷就在無菌凈化車間內。
眾所周知,無菌凈化車間的凈化原理是:將室外的新風加凈化系統(tǒng)自身的內循環(huán)風,經(jīng)過初、中、高效過濾器過濾后,引入室內,通過過濾塵埃的方式,降低車間環(huán)境中的細菌含量。很多乳品生產(chǎn)企業(yè)每天24小時連續(xù)生產(chǎn),且凈化系統(tǒng)自身不具備殺菌功能,若在一定的濕度、溫度、營養(yǎng)源的條件下,終端高效過濾器自身滋生了細菌,可能會導致“微污染”隱患,畢竟,“無塵車間”不等同于“無菌無塵車間”。
很多國外、國內的知名凈化工程公司,在設計時均采用了臭氧、紫外線等殺菌設施,可惜忽略了臭氧無法在有人工作時使用、紫外線殺菌效果不穩(wěn)定的設計細節(jié),最終留下了一個生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生設計方面的漏洞,在凈化系統(tǒng)工作的時候,沒有配套的動態(tài)殺菌系統(tǒng)。雖然乳品企業(yè)有能力實施實時監(jiān)測,但無法保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生質量100%的合格。上??稻孟炯夹g有限公司周立法經(jīng)理建議,在凈化系統(tǒng)中配套安裝“動態(tài)殺菌組件”, 老廠可以加裝,新廠直接設計到凈化系統(tǒng)中,其作用為:在凈化系統(tǒng)循環(huán)送風過程中,含菌空氣每被循環(huán)一次,即進行一次殺菌,使受控環(huán)境始終處于在線殺菌狀態(tài),消毒設備可與人同場作業(yè)(動態(tài)滅菌),對人體無任何害處。據(jù)了解,該動態(tài)消毒裝置完全按照原凈化系統(tǒng)的參數(shù)定制加工,技術成熟、造價低廉、安裝非常簡便,可選擇性地安裝在送風管道、回風管道或靜壓箱內,等同于將整個凈化循環(huán)系統(tǒng)做成大型的“正壓無菌房”,和凈化機組同步開啟,做到真正意義上的“無菌無塵室”,可杜絕微污染。
可能有些嬰幼兒乳制品生產(chǎn)企業(yè)的品控主管會問:他們工廠的無塵車間已經(jīng)不具備改裝“動態(tài)殺菌組件”的條件,那又如何對生產(chǎn)環(huán)境進行連續(xù)動態(tài)滅菌呢?其實,為解決這個問題,乳制品企業(yè)可以采購移動式食品動態(tài)殺菌機,其使用方法為:在員工上班時開機;在生產(chǎn)過程中,持續(xù)殺菌,不關機;員工下班后,同步關機。使用這種移動式食品動態(tài)殺菌機,乳制品企業(yè)可以在衛(wèi)生潔凈的車間內,連續(xù)24小時生產(chǎn)。目前,該類型的殺菌設備在乳品行業(yè)正逐漸普及。
質量安全對于嬰幼兒乳制品來說,是最重要的指標。俗話說:千里之堤,潰于蟻穴;一榮俱榮,一損俱損。一旦某一個乳制品企業(yè)出了嚴重的安全質量問題,則會連累這個乳制品行業(yè)。食品安全是每一個嬰幼兒乳制品生產(chǎn)企業(yè)對社會的鄭重承諾,為了100%保證產(chǎn)品質量安全,企業(yè)必須從硬件和軟件上再提升水平,這對我國的殺菌設備制造企業(yè)及乳品機械企業(yè)提出了更高的要求。業(yè)內人士呼吁,應盡快通過不斷的技術創(chuàng)新、監(jiān)管變革,讓國產(chǎn)嬰幼兒乳制品更安全,以提高消費者對國產(chǎn)嬰幼兒乳制品質量的信任度。