目前，國產(chǎn)嬰幼兒乳制品的質(zhì)量安全狀況處于最好時(shí)期，消費(fèi)者可以放心購買伊利、蒙牛、飛鶴、圣元、完達(dá)山、三元等國產(chǎn)品牌的產(chǎn)品，其質(zhì)量可與進(jìn)口產(chǎn)品相媲美。因?yàn)?，我國嬰幼兒乳制品生產(chǎn)資質(zhì)已高于制藥標(biāo)準(zhǔn)，其企業(yè)規(guī)模、車間潔凈度、包裝全部機(jī)械化，技術(shù)裝備水平、檢驗(yàn)手段等均已達(dá)世界先進(jìn)水平。且國家食藥總局對(duì)嬰幼兒乳品企業(yè)的監(jiān)管及審查非常嚴(yán)格，乳品企業(yè)嚴(yán)格按照GMP、HACCP體系技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、投產(chǎn)。在此情況下，相關(guān)技術(shù)人員通過梳理生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)輕微的設(shè)計(jì)缺陷。
負(fù)責(zé)食品安全的技術(shù)人員都有一個(gè)使命，就是質(zhì)量體現(xiàn)在我們的每一個(gè)行動(dòng)中，從加工到包裝到灌裝，任何低于100％質(zhì)量的環(huán)節(jié)，都是不可接受的，任何時(shí)候都如此。那么這個(gè)設(shè)計(jì)缺陷是什么，又該如何去改進(jìn)呢？據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司周立法經(jīng)理介紹，嬰幼兒乳制品生產(chǎn)車間分為清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；清潔區(qū)包括出粉區(qū)、配料混合區(qū)、包材區(qū)、半成品待包裝區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)，一般在千級(jí)至10萬級(jí)之間，整個(gè)車間為均勻、正壓送風(fēng)，且很多廠家的凈化送風(fēng)設(shè)施從國外進(jìn)口。這個(gè)輕微的設(shè)計(jì)缺陷就在無菌凈化車間內(nèi)。
負(fù)責(zé)食品安全的技術(shù)人員都有一個(gè)使命，就是質(zhì)量體現(xiàn)在我們的每一個(gè)行動(dòng)中，從加工到包裝到灌裝，任何低于100％質(zhì)量的環(huán)節(jié)，都是不可接受的，任何時(shí)候都如此。那么這個(gè)設(shè)計(jì)缺陷是什么，又該如何去改進(jìn)呢？據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司周立法經(jīng)理介紹，嬰幼兒乳制品生產(chǎn)車間分為清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；清潔區(qū)包括出粉區(qū)、配料混合區(qū)、包材區(qū)、半成品待包裝區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)，一般在千級(jí)至10萬級(jí)之間，整個(gè)車間為均勻、正壓送風(fēng)，且很多廠家的凈化送風(fēng)設(shè)施從國外進(jìn)口。這個(gè)輕微的設(shè)計(jì)缺陷就在無菌凈化車間內(nèi)。
眾所周知，無菌凈化車間的凈化原理是：將室外的新風(fēng)加凈化系統(tǒng)自身的內(nèi)循環(huán)風(fēng)，經(jīng)過初、中、高效過濾器過濾后，引入室內(nèi)，通過過濾塵埃的方式，降低車間環(huán)境中的細(xì)菌含量。很多乳品生產(chǎn)企業(yè)每天24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)，且凈化系統(tǒng)自身不具備殺菌功能，若在一定的濕度、溫度、營養(yǎng)源的條件下，終端高效過濾器自身滋生了細(xì)菌，可能會(huì)導(dǎo)致“微污染”隱患，畢竟，“無塵車間”不等同于“無菌無塵車間”。
很多國外、國內(nèi)的知名凈化工程公司，在設(shè)計(jì)時(shí)均采用了臭氧、紫外線等殺菌設(shè)施，可惜忽略了臭氧無法在有人工作時(shí)使用、紫外線殺菌效果不穩(wěn)定的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，最終留下了一個(gè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生設(shè)計(jì)方面的漏洞，在凈化系統(tǒng)工作的時(shí)候，沒有配套的動(dòng)態(tài)殺菌系統(tǒng)。雖然乳品企業(yè)有能力實(shí)施實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，但無法保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量100%的合格。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立法經(jīng)理建議，在凈化系統(tǒng)中配套安裝“動(dòng)態(tài)殺菌組件”， 老廠可以加裝，新廠直接設(shè)計(jì)到凈化系統(tǒng)中，其作用為：在凈化系統(tǒng)循環(huán)送風(fēng)過程中，含菌空氣每被循環(huán)一次，即進(jìn)行一次殺菌，使受控環(huán)境始終處于在線殺菌狀態(tài)，消毒設(shè)備可與人同場(chǎng)作業(yè)（動(dòng)態(tài)滅菌），對(duì)人體無任何害處。據(jù)了解，該動(dòng)態(tài)消毒裝置完全按照原凈化系統(tǒng)的參數(shù)定制加工，技術(shù)成熟、造價(jià)低廉、安裝非常簡便，可選擇性地安裝在送風(fēng)管道、回風(fēng)管道或靜壓箱內(nèi)，等同于將整個(gè)凈化循環(huán)系統(tǒng)做成大型的“正壓無菌房”，和凈化機(jī)組同步開啟，做到真正意義上的“無菌無塵室”，可杜絕微污染。
可能有些嬰幼兒乳制品生產(chǎn)企業(yè)的品控主管會(huì)問：他們工廠的無塵車間已經(jīng)不具備改裝“動(dòng)態(tài)殺菌組件”的條件，那又如何對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行連續(xù)動(dòng)態(tài)滅菌呢？其實(shí)，為解決這個(gè)問題，乳制品企業(yè)可以采購移動(dòng)式食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，其使用方法為：在員工上班時(shí)開機(jī)；在生產(chǎn)過程中，持續(xù)殺菌，不關(guān)機(jī)；員工下班后，同步關(guān)機(jī)。使用這種移動(dòng)式食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，乳制品企業(yè)可以在衛(wèi)生潔凈的車間內(nèi)，連續(xù)24小時(shí)生產(chǎn)。目前，該類型的殺菌設(shè)備在乳品行業(yè)正逐漸普及。
質(zhì)量安全對(duì)于嬰幼兒乳制品來說，是最重要的指標(biāo)。俗話說：千里之堤，潰于蟻穴；一榮俱榮，一損俱損。一旦某一個(gè)乳制品企業(yè)出了嚴(yán)重的安全質(zhì)量問題，則會(huì)連累這個(gè)乳制品行業(yè)。食品安全是每一個(gè)嬰幼兒乳制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)社會(huì)的鄭重承諾，為了100％保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，企業(yè)必須從硬件和軟件上再提升水平，這對(duì)我國的殺菌設(shè)備制造企業(yè)及乳品機(jī)械企業(yè)提出了更高的要求。業(yè)內(nèi)人士呼吁，應(yīng)盡快通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新、監(jiān)管變革，讓國產(chǎn)嬰幼兒乳制品更安全，以提高消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)嬰幼兒乳制品質(zhì)量的信任度。
