記者4日從國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局獲悉，近期舉行的全國(guó)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議提出，著力構(gòu)建從生產(chǎn)到消費(fèi)、從田間到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管體系，確保整個(gè)食品安全監(jiān)管鏈條不斷、銜接無(wú)縫。

　　在食品安全監(jiān)管的源頭治理上，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求抓住生產(chǎn)許可，嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，嚴(yán)格發(fā)證檢驗(yàn)，通過(guò)“嚴(yán)進(jìn)”把好食品安全的第一道關(guān)口。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)要著重抓住原料關(guān)口，在流通消費(fèi)環(huán)節(jié)要著重抓住食品進(jìn)貨渠道，包括大型食品批發(fā)市場(chǎng)和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)管。

　　食品安全監(jiān)管點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣，食品從田間地頭到餐飲消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程，經(jīng)歷環(huán)節(jié)多、情況較為復(fù)雜。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求必須注重過(guò)程控制，嚴(yán)把每一道重要關(guān)口，把重點(diǎn)放到嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制規(guī)范上。要在重點(diǎn)食品行業(yè)、重點(diǎn)食品企業(yè)推動(dòng)建立危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，推動(dòng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格質(zhì)量自管自控，做好全過(guò)程記錄，強(qiáng)化全過(guò)程管理。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局提出，食品安全監(jiān)管體制和機(jī)構(gòu)改革后，要進(jìn)一步整合食品安全監(jiān)管職能和監(jiān)管資源，確保在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作銜接有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求推動(dòng)企業(yè)自主建立食品安全追溯體系。要細(xì)化監(jiān)管措施，確保監(jiān)管對(duì)象沒(méi)有疏漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)沒(méi)有縫隙、監(jiān)管區(qū)域沒(méi)有死角。特別是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要從嚴(yán)監(jiān)管、全面掌控，延伸監(jiān)管觸角、覆蓋監(jiān)管全域。